Name: 日本料理 明石
Address: 新橋1-2-6 第一ホテル東京 2F, 港区, 東京都, 1050004, JP
Telephone: 03-3596-7761
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.09

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blueboy 口コミ829件フォロワー1,902人

3.4

￥10,000～￥14,9991人

料理・味3.4
サービス3.4
雰囲気3.4
CP2.3
酒・ドリンク3.0

2014/09訪問1回目

3.4

料理・味3.4
サービス3.4
雰囲気3.4
CP2.3
酒・ドリンク3.0

￥10,000～￥14,9991人

ホテルの割烹なんてと思いがちだけど…

理由を述べろと言われたら困るのだが、ホテルの中にある割烹というと、個人的に偏見があるような気がする。
いわゆるテナントとして入っている看板のある店は別として、ホテル直営の割烹はどうも偏見。
で、こちらの明石は、かつてテナントとして入っていた"火山"が撤退したのを受けて、直営の割烹としてオープンした。
でたな、直営!!とまではいわないけれど、ある日、会食に誘われて利用することになった。

３人には広すぎるくらいの座敷は、さすがにきちんと手入れが行き届き、凛とした中にも落ち着きを感じさせる。
仲居のサービスもいいし、さすがホテル直営と思わせるのもはある。
懐石は、小鉢からはじまり、向付、揚物、椀物…と滞りなく、絶妙のタイミングで流れてくる。
こだわりの釜炊きご飯も、ちょうどいいタイミングで登場してきて感心。
一時期食品偽装で世間を騒がせたホテルの直営ながら、素材の目利きも良いので楽しめた。
特に野菜に良い仕事がしてあって、これは外食が多い人間には嬉しい。

もともとは味噌といえば豆味噌だったが、米味噌の方が簡単に作れるということもあって全国的に普及。
その流れをわかっているからこそ、板前は味噌汁といえば豆味噌（赤だし）にこだわりたがるのだが、はっきりいって、これが下手くそなことが多い。
そもそも、赤だしは豆味噌と米味噌をブレンドしているので、いわばミックス。
それでも、しっかり出汁を活かさないと椀の中で喧嘩が起きて、とてもじゃないけれど味わえない。
たまに勘違いした強者が、豆味噌だけで勝負にでて…やたら豆味噌な味噌汁を供してくるけど、料理人をやめろといいたくなる。
味噌と出汁の絶妙なバランスを取るのが難しいのが豆味噌…つなぎとなる甘味が米味噌ほど出ないので真剣勝負だ。
それだけに、絶妙なバランスで作られた赤だしに出会うと感激一入。
実際、出汁とのバランスが取りやすいアサリを使う料理人が多いのも納得できる。

料理長が途中で挨拶にきたが、思ったより若いので驚いた。
その若さにしては、なかなかいい感じで赤だしを出してきたので、嬉しい気分になる。

誰だ？　ホテル直営の割烹と聞くだけでテンションが下がるなんていったのは。
どういうシチュエーションであれ、環境であれ…上手な人は上手、下手は下手ということだ。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	日本料理明石
ジャンル	海鮮、日本料理
予約・お問い合わせ	03-3596-7761
予約可否	予約可
住所	東京都港区新橋1-2-6 第一ホテル東京 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ銀座線【新橋駅】徒歩２分（地下通路直結）ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】徒歩３分都営地下鉄三田線【内幸町駅】徒歩３分内幸町駅から220m
営業時間	11:30 - 15:00 L.O. 14:00 17:00 - 22:00 L.O. 21:00 ■ 定休日無休（ホテルに準ず）
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	54席
個室	有
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有ホテル共用：有料74台（割引あり）
空間・設備	座敷あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	https://www.hankyu-hotel.com/hotel/dh/dhtokyo/contents/restaurants/akashi
オープン日	2010年4月28日
初投稿者	築地人（1631）
最近の編集者	遊心（1759） ... 店舗情報（'19/04/06 15:09） shi88428（0） ... 店舗情報（'18/03/07 17:39）編集履歴を詳しく見る