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青空
（はるたか）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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予約が取れる中では圧倒的NO.1…!!!!!!
今回は銀座にあるお鮨屋さん『青空』(はるたか)さんにお邪魔しました。
こちらのお店は高橋青空(はるたか)大将が切り盛りするお店で2019年から食べログアワードsilverに輝き続ける超名店です。
今回はそんな大将が握る美味しすぎるお鮨をいただきました。
--本日いただいたお食事--------------
･もずく
･マコガレイ
･アオリイカ
･キス(昆布締め)
･かすご鯛
･赤身
･中トロ
･大トロ
▶︎ マグロは鳥取･境港産
･こはだ
･トリ貝
･車海老
･赤貝
･真鯵
･小柱
･シマアジ
･赤ウニ
･カツオ
･あなご
･玉
~追加~
･キタムラサキウニ(青森県･しんね)
･かんぴょう
~飲み物~
日本酒 × 5
計84,000円
1人…42,000円
-----------------------------------
-----その他情報--------
来店日時 … 休日 18:00
店内 … 満席
待ち … なし
待ち時間 … なし
※ 完全予約制です
※ 電話での予約が出来ます
※ 意外と予約の取りやすいのでオススメ
※３万円の握りのみのコース
※4.5万円のつまみ付きのコースがあります
※今回は「握りのみ」での来店
※つまみは単品での注文も可能とのことです
------------------------
一言でまとめるなら『絶品』です。
僕も色々なお鮨屋さん食べ歩いてきましたがその中でもかなり上位に入る握りの数々でした。特に美味しかったのが旬の「真鯵」「アカウニ」「キタムラサキウニ」
旬×はるたかさんの腕の良さが合わさってアジは本気で過去一でした。また出始めのアカウニ、そしてもうシーズンが終わってしまうキタムラサキウニは違った甘みがあり、個人的にはキタムラサキのあの大粒の感じが大好きです。
あとお通しのモズクにも実は秘密が明日のですが、そちらは是非来店されて確かめてみて下さい。
また必ず伺います。
美味しいお寿司をご馳走さまでした。
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もずく(味付けは秘密)
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マコガレイ
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アオリイカ
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アオリイカ
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キス
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キス
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かすご鯛
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赤身
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中トロ
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大トロ
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大トロ
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コハダ
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コハダ
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トリ貝
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トリ貝
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車海老
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車海老
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赤貝
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真鯵
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小柱
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小柱
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シマアジ
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赤ウニ
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赤ウニ
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カツオ
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アナゴ
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アナゴ
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キタムラサキ雲丹
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かんぴょう
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玉
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汁で汁吸ったろーん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
青空（はるたか）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3573-1144 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座8-5-8」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅徒歩8分。新橋駅徒歩5分。 新橋駅から326m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター12席及び個室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2006年12月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今回は新橋駅から歩いて5分ほどのところにあるお鮨屋さん『青空(はるたか)』さんへお邪魔しました。こちらは2023年度ミシュランの3つ星を取ったことで今大注目のお店でございます。 ~~主な受賞歴~~~
2023 ミシュランガイド ★★★ 2021 ~ 2023 食べログアワードSilver 2020 & 2024 食べログアワードBronze 2021 ~ 2022 寿司百名店 ~~~~~~~~~~~~ --本日いただいたお食事------------ ~ 握り ~
・白菜のおひたし (お通し) ・ヒラメ ・スミイカ ・さゆり ・メジマグロ(中トロ) ・赤身 ・中トロ ・大トロ ・コハダ ・小柱(あおやぎ) ・クルマエビ ・いくら ・サバ ・バフンウニ ・煮はまぐり ・アナゴ ・巻物(マグロの中おち) ・玉 ~追加~ ・赤身 ・かんぴょう ~ドリンク~ ・日本酒 × 2号 計 32,000円 / 1人 -----------------------------------
-----その他情報-------- 来店日時 … 平日 18:00
店内 … 満席 待ち … なし 待ち時間 … なし ※ 完全予約制です ※ 電話での予約となります ※ ミシュランに輝いたためかなりの予約困難店 ※ ただ現在はまだ空きもあるそうです ※ 試しに電話してみるのもありかも ------------------------ コースですがツマミあり。握りのみからも選ぶことができます。 そして青空さんは非常に融通のきくお寿司屋さんとしても有名でツマミありの場合は初めに伝えれば「食べたいツマミだけ食べる」と言うことも可能です。(これが非常に嬉しい) ただ今回は車の運転もありお酒が飲めなかったので「握りのみ」のコースで。そんななかで特に美味しかったのが 『赤身』 今回は京都舞鶴のマグロ。 非常にマグロ本来味が強く「あー俺は今赤身食ってんるんだ…」と言った感嘆すら覚えるレベルでうまかったです。 『〆鯖』 〆方具合が絶妙。普通のお鮨屋さんでは昆布締めが一般的。ただはるたかさんのシメサバはほんのりとした甘味と生姜の香りがしました。これが鯖が本来持っている旨味と合いとても美味しかったです。 なぜか今回bronzeに落ちてしまった青空さんですが、腕と旨味だけでいえばsilver以上です。美味しいお寿司をご馳走様でした。 また必ず伺います。