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2023年8月爆誕！希少な国産キャビアを味わえる美食空間
-
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lilly_りりぃ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
CAVIAR はるの
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、海鮮、ダイニングバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-8942 |
| 予約可否 |
予約可 ※アレルギーや苦手な食材がございましたら、事前にお申し付けください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 銀座線 銀座駅 徒歩3分 銀座駅から229m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9013301050340 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
有 （6人可） 接待や会食、デートなどでご利用出来る洗練された大人の空間です。 料理長諫山の厳選素材のイタリア料理とソムリエのセレクトワインとのペアリングをお楽しみくださいませ。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 同フロアに喫煙所がございます |
| 駐車場 |
有 商業施設に準ずる |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | 特にございません。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年8月4日 |
| 電話番号 |
03-6263-9420 |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
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平日の夜に予約をして１人で初訪問しました。銀座駅からすぐ近くの好立地です。
CAVIAR はるのは、2023年8月爆誕。希少な国産キャビアを楽しめるオンリーワンの美食空間です。
ここで使われている「HARUキャビア」は日本一水がきれいでおいしい静岡県天竜川のほとりの水で作られた国産フレッシュキャビアだそうです。
コースは3800円〜、ディナー10000円〜。
キャビアがたっぷり乗ったパスタは11000円のコースでも提供されるようです。
店内はラグジュアリーなモダン空間。ライブ感たっぷりのカウンター、2人テーブル、個室もあります。
この日はトレビの泉コース20800円
諫山シェフこだわりの食材が詰まったコース。
京都の和紙や着物を張り付けた一品物の色彩豊かなお皿やプレートが美しすぎます。
▷キャビアアミューズ
スタートからたっぷりのキャビア
この日は良い長崎のカワハギが入ったとのことで、肝を使ったタルタル。
前菜から贅沢な気分になれます。
▷寒鰆の炙りカルパッチョ
お花畑をイメージしたお皿とエディブルフラワーがかわいすぎます‥‼︎
春より脂が乗っている寒鰆。表面を炙るだけにして柔らかさを残したまま。
カリフラワーベースの、どこかスープを感じさせるソースもうまし。
▷白子とトリッパのオーブン焼き
シェフのスペシャリテ！コース全体を通して、特に印象に残っているものの一つ。
フィレンツェの代表料理を和の白子と合わせた料理。
日本のイタリアンでトリッパを出すお店はそんなに多くもなく、見た目の派手さもないけど、シェフのおいしいものを食べてほしいとの想いが込められた一品。
白子とモツも丁寧に処理されてるのがわかり、ソースはインパクトがあるが強すぎなくバランスが絶妙。
▷白魚とキャビアのカッペリーニ
見た目も美しいキャビアがたっぷり乗った冷製パスタ！
キャビアはるのを象徴するメニューに思えます。
キャビアの味付けと合わせてか、シンプルな味付けでちょうど良い。
▷マッシュルームスープ
千葉県産マッシュルーム。西洋ネギを炒めてコクだしされています。
きのこの旨みを生かしたスタイルで濃厚。
▷ウニのトロフィエ
シェフオリジナルのトロフィエ（手打ちのショートパスタ）！
この日は雲丹の濃厚なソースと合わせて。
トロフィエのもっちもちの食感と生地の風味がおいしく、雲丹の新鮮さもわかります。
少量に見えるが弾力のあるトロフィエが食べ応えしっかり。
▷北海道産エゾ鹿のロースト
蝦夷鹿の甘みと旨み。丁寧に火入れされてるのがわかる柔らかさ。
ソースはヴィンコット。赤ワインや葡萄ベースで少し甘みがあり肉との相性抜群。
北海道の契約農家から仕入れるジャガイモは外側はカリッと塩気があり中は甘くて美味。
▷究極のTKG
京都の丹後のお米を贅沢にもキャビアごはんに。
まずはそのまま。ごはんとキャビアが意外にも合います。
付け合わせはチョウザメの刺身胡麻風味。ここにきて親子が対面の胸熱展開。
最後はチョウザメの出汁をかけてうまし。
▷ドルチェ（自家製ティラミス）
スペインのお皿がかわいすぎます。
とろとろ系ティラミスでコーヒーと良く合います。
量もたっぷりあるのが嬉しい。
まだお若い諫山シェフは麻布十番の百名店ピアットスズキで研鑽を積んだ実力派。
キャビアをうまく立たせてまとめ、キャビア以外も質の高い料理を展開していました。
ぜひまたお伺いしたいと思います。
▼注文----------
- - - food- - - -
トレビの泉コース20800円
▷キャビアアミューズ
▷寒鰆の炙りカルパッチョ
▷白子とトリッパのオーブン焼き
▷白魚とキャビアのカッペリーニ
▷マッシュルームスープ
▷ウニのトロフィエ
▷北海道産エゾ鹿のロースト
▷究極のTKG
▷ドルチェ（自家製ティラミス）
- -drink- - - - -
▷ザクロソーダ（コース代に込み）
▷食後コーヒー（コース代に込み）
- -charge- - - - -
▷サービス料（コース代に込み）
▼訪問日時------
２０２３年１１月（平日）２０時００分
▼予約・待ち時間—
あり・なし
▼場所----------
銀座駅徒歩３分
▼人数----------
１人
▼予算----------
ランチ3800円〜、ディナー10000円〜／１人