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ごはんたける
あらい、龍次郎から独立した健さん、はや１年になるが４回目と順調に訪問している。家族愛にあふれたお話を聞くのもたのしい
◇マコガレー
◇ボタン海老
◇勝浦あわび
◇気仙沼かつお
◇根室きんき酒蒸し
◇いくらご飯
◇鮟肝奈良漬け
◇毛蟹茶碗蒸し
◆春子
◆羅臼ぶり
◆あかみ
◆中トロ
◆中トロ
◆大トロ
◆小肌
◆すみいか
ネタはあらい系列らしいもの、ボタン海老は最高においしい、他もすばらしい。今日は特に春子が美味しい合った。しゃりは、どちらかというと龍次郎さんに近い、段々と個性も出してくるだろうが期待している
◆車海老
◆うに
◆穴子
◇あら汁
◆とろたくまき
◇玉+3
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すみいか
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ぼたんえび
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勝浦あわび
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気仙沼かつお
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根室きんき酒蒸し
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いくらご飯
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鮟肝奈良漬け
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毛蟹茶碗蒸し
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小肌
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羅臼ぶり
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赤身漬け
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中トロ
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中トロ
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大トロ
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小肌
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すみいか
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車えび
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あなご
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ネギトロ巻き
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玉
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あら汁
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しゃりをたける
あらいから、独立した健さん。あらいさんはお弟子さん腕は達者なんだけど、みんな話べたなんだよって言っていたが、独立から一年たって、おしゃべりの方もかなり上手くなった。健さんの腕をもってすれば、これで完璧に居心地がよい名店になったと言える。
◇ぼたんえびとひらめ
◇厚岸の白魚
◇毛蟹とジュンサイ
◇勝浦のかつお
◇平貝の磯部巻き
◇白甘鯛
◇あん肝と奈良漬け
◆金目鯛
◆春子
◆塩釜まぐろ赤身
◆背中中トロ
◆腹中トロ
◆大トロ
◆スミイカ
◆境港いわし
◆車海老
◆うに
◆蛤
◇玉
ネタのおいしさはもちろん美味しい。あらいさん以上かもしれない。しゃりはあらいさんとはちがい酢がはっきりした感じで私の好きなタイプ。２年間龍次郎でやっていたためか、龍次郎さんのしゃりの方が近いと思う。安定しておいしくなったと思う健さん、 予約はとりにくくなるだろう
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表札
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ぼたんえびとひらめ
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厚岸の白魚
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毛蟹とジュンサイ
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勝浦のかつお
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平貝の磯部巻き
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白甘鯛
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あん肝と奈良漬け
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金目鯛
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春子
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塩釜まぐろ赤身
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背中の中トロ
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腹の中トロ
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大トロすなずりのとなり
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いわし
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うに
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玉」
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ロワイエ エ フィス
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むろみすぎ
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しゃらく
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ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ
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いしずち
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ヤマトタケルの息子
鮨あらい創業時からのお弟子さんで、鮨龍次郎でも個室を任されていた健さん、満を持して今年夏に独立した。お子さんも生まれておめでとうございます。おじさんに大和さんが居るので、大和タケルの息子だと自分でも言われている。将来は日本を背負って立つ存在になるのだろうか
◇かわはぎ肝和え
◇ボタン海老
◇毛蟹のジュレ
◇平貝の海苔巻き
◇雲子
◆いくらご飯
◇金目鯛
◇鮟肝奈良漬け
◆春子
◆黒むつ
◆いわし
◆赤身
◆中とろ
◆中とろ
◆大トロ
◆小肌
◆いか
◆うに
◆あなご
◇しじみ汁
◆ねぎとろ薪
◇玉
ボタン海老はあらいと同じく大きくしっとりとしてとても美味しい。一旦冷凍することで甘みとトロトロ感をだす。あらいと同じくフレッシュでいいネタをつかっている。まぐろの美味しさはいうまでなく、小肌、春子はすごく美味しい。しゃりは、あらいさんより龍次郎に近い感じでも、もうすでにオリジナルのしゃりになっている。これからさらに美味しくなっていくだろう
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かわはぎ肝和え
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ボタン海老
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毛蟹
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平貝海苔巻き
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雲子
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いくらご飯
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金目鯛
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鮟肝ならづけ
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春子
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のど黒
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いわし
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まぐろ
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中とろ
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中トロ
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大トロ
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小肌
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いか
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うに
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穴子
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しじみ汁
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とろたく巻き
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玉
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やまとたけるのみこと
すし匠から、設立当時のあらいへ、独立する前１年半は鮨龍次郎に居たが、その時の記憶がない。龍次郎では、個室をまかさせれいたが、私はカウンターばかりで、会っていない。なので２年ぶりぐらいの再会となる。あらいと龍次郎の遺伝子を受け継いでいるのでどちらの遺伝子が強いかも興味があるところ。
銀座、鮨あらいからは50ｍぐらいのところに新店を構えた。
◇マコガレイ
◇たこ
◇ぼたんえび
◇平貝磯部巻き
◇毛蟹とじゅんさい
◇あゆ甘煮
◇かつお
◇きんきの煮つけ
◇鮟肝と奈良漬け
◆春子
◆あら
◆小肌
◆まぐろ漬け
◆中トロ
◆まぐろ
◆大トロ
◆すみいか
◆うに
◆蛤
◇しじみ汁
◆とろたく巻き
◇出汁巻き玉子
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
寿司 健
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3575-7880 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅より徒歩6分 東銀座駅から367m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2022年4月27日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2年前まで、鮨あらい、龍次郎修行していた健さん、人の良さは素晴らしく、私も大好きな方だ。独立当時は、まだお話の方は苦手という面がありましたが、今では終始にこにこ、お客様を楽しませてくれる。
◇ホタルイカ
◇ヒラメ
◇ぼたんえび
◇毛ガニ、土佐酢のジュレ
◇北海道天然のホタテ
◇のどぐろの酒蒸し
◇イカの塩辛
◇山椒と一緒に甘く炊いた琵琶湖稚鮎
◇あん肝と奈良漬
◆赤身
◆さわら
◆こはだ
◆下田の背トロ
◆血合いぎし
◆大トロ
◆さくらます
◆かんぱち
◆ほっき貝
◆エビの味噌を入れた車海老
◆ダイセン ムラサキウニ
◆あなご
◆しじみのおだし
ネタのベースはあらいと似ている。とても美味しいフレッシュな仕上げだ。しゃりは龍次郎と似ているはっきりした赤酢だが少しまろやかに、健さん独自性がでている。つまみは新たに考案したものもあり、どれもとても美味しい。あらい出身のお店の筆頭格としてこれからも頑張って欲しい