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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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季創りそば 膳 奈美喜庵(西府、谷保 / 麺類、天ぷら、日本料理)
店名 |
銀座 八五
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 |
ジャンル | ラーメン |
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
予約可 ご予約はTableCheckからのみ受け付けております。 |
住所 | |
交通手段 |
【東京メトロ】東銀座駅、新富町駅から徒歩3分 東銀座駅から284m |
営業時間 |
|
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥2,000~¥2,999
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支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
6席 (カウンターのみ) |
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個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
利用シーン |
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ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2018年12月8日 |
お店のPR |
【東銀座駅徒歩3分】ミシュラン一つ星を2年連続獲得。フレンチのような贅沢な中華そば
麺メニューはシンプルな中華そばのみ。 |
初投稿者 |
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東京ラーメン百名店2023 93軒目
何度も行列の長さや、スープ切れの憂き目に遭い未食だったお店へ訪問。
運良く予約が取れました!
予約時間5分前到着で丁寧にご案内。オーダーは特製中華そばと肉ご飯。
ここんとこミシュラン店続きで、先週の入鹿が2000円、年末の蔦が3000円だったので、特製1600円が安く感じます^^;
厨房は二名体制。私の前では、大将がキビキビと仕事してます。
程なく着丼。
ビジュアル素晴らしい!
真ん中に鎮座するのはレア気味チャーシュー。厚みもありしっかりとした味染み。噛めばジュワッと広がる旨み。
カエシを使わないスープは物足りないのかと思えば、ありえないほどの滋味深さ。
スープのひと口目は、ラーメンスープらしからぬ上品ですっきりした味わいだが、ふた口目から、今までのラーメンで味わったことのない「洋」を感じる複雑で繊細な味わいで、フレンチのスープのよう。
さらに、ぱつっとした中細ストレート麺といっしょに啜るとしっかりとラーメンとして成立。
上手く表現できませんが、間違いなくこれまで食べたことない部類の一杯。
年末からミシュラン店三店舗目ですが、明らかにどことも違います。
シンプルにして複雑、究極のバランスで成り立ってるんですね。
肉ご飯は洋ワサビを絡めて、後半はスープをかけて茶漬け風にとは大将の弁。言葉通り食べればこれまた大満足!
食後に頂いた水出しほうじ茶も美味しかった!
ラーメンはもちろん、この空間とサービスもとても上質で素晴らしい時間でした。
ごちそうさまでした。