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この口コミは、Bar-tetsuさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Bar-tetsu 口コミ920件フォロワー687人

4.4

￥2,000～￥2,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/01訪問1回目

4.4

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥2,000～￥2,9991人

拘りぬかれた究極の一杯　特製中華そば

東京ラーメン百名店2023 93軒目
何度も行列の長さや、スープ切れの憂き目に遭い未食だったお店へ訪問。
運良く予約が取れました！
予約時間5分前到着で丁寧にご案内。オーダーは特製中華そばと肉ご飯。

ここんとこミシュラン店続きで、先週の入鹿が2000円、年末の蔦が3000円だったので、特製1600円が安く感じます^^;
厨房は二名体制。私の前では、大将がキビキビと仕事してます。

程なく着丼。
ビジュアル素晴らしい！
真ん中に鎮座するのはレア気味チャーシュー。厚みもありしっかりとした味染み。噛めばジュワッと広がる旨み。
カエシを使わないスープは物足りないのかと思えば、ありえないほどの滋味深さ。

スープのひと口目は、ラーメンスープらしからぬ上品ですっきりした味わいだが、ふた口目から、今までのラーメンで味わったことのない「洋」を感じる複雑で繊細な味わいで、フレンチのスープのよう。
さらに、ぱつっとした中細ストレート麺といっしょに啜るとしっかりとラーメンとして成立。
上手く表現できませんが、間違いなくこれまで食べたことない部類の一杯。
年末からミシュラン店三店舗目ですが、明らかにどことも違います。
シンプルにして複雑、究極のバランスで成り立ってるんですね。

肉ご飯は洋ワサビを絡めて、後半はスープをかけて茶漬け風にとは大将の弁。言葉通り食べればこれまた大満足！

食後に頂いた水出しほうじ茶も美味しかった！

ラーメンはもちろん、この空間とサービスもとても上質で素晴らしい時間でした。

ごちそうさまでした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	銀座八五
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ジャンル	ラーメン
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約可ご予約はTableCheckからのみ受け付けております。毎週土曜AM9時～、翌週分のご予約を受け付けます。食べログからのご予約はできません。また、お電話・問い合わせ等では予約に関するご質問にはお答えできませんのでご了承ください。
住所	東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	【東京メトロ】東銀座駅、新富町駅から徒歩3分【JR】有楽町駅から徒歩10分東銀座駅から284m
営業時間	■ 営業時間 11:00～当日の並び順でのご案内 ※当日分のスープがなくなり次第受付を終了いたします。 12:30～ご予約者様のご案内 ■ 定休日月曜日、火曜日（不定休）※定休日の最新情報は、twitterをご覧ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	6席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://katsumoto-japan.com/ginza_hachigou.html
公式アカウント	https://www.facebook.com/ginzahachigoujapan/ https://twitter.com/ginza_hachigou https://www.instagram.com/ginza_hachigou
オープン日	2018年12月8日
お店のPR	【東銀座駅徒歩3分】ミシュラン一つ星を2年連続獲得。フレンチのような贅沢な中華そば麺メニューはシンプルな中華そばのみ。かえし（タレ）を使わず厳選素材の旨味を存分に引き出したスープにパスタのようなコシのある歯切れの良い麺が相性抜群。シェフ松村の豊富な経験と知識、そして高い技術によって生み出した唯一無二の中華そば。和を感じる割烹料理店のような店内で、フレンチのフルコースのような贅沢な一杯をお楽しみください。 ...
初投稿者	setsuochan（237）