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050-5590-7301
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VOICE3さんの他のお店の口コミ
店名 |
佐賀牛 Sagaya 銀座(佐賀牛 サガヤ)
|
---|---|
ジャンル | 牛料理、日本料理、ステーキ |
予約・ お問い合わせ |
050-5590-7301 |
予約可否 |
予約可 ※食材などのアレルギーをお持ちのお客様はご予約の際にお申し付け下さい。 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ 有楽町線 銀座1丁目駅5番出口直結ビル 銀座一丁目駅から17m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T9300001005273 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
サービス料・ チャージ |
無し |
席数 |
46席 (カウンター、テーブル) |
---|---|
個室 |
有 (4人可、8人可、10~20人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 夜景が見える、隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可(バースデープレート)、ソムリエがいる |
お子様連れ |
※平日はご予約不可となります。 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2016年7月21日 |
電話番号 |
03-6263-0782 |
備考 |
Sagaya銀座では、新型コロナウイルスの感染予防および |
初投稿者 |
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“佐賀牛と季節の料理をワインと愉しむ”がコンセプトのお店。
実際に訪問してみると、使用する全ての食材や料理への情説明など随所に強い佐賀愛が感じられ好感を感じます。
シェフはイタリアン出身ながら、独学でかつお節の出汁の技法を習得。出汁の旨味の味わいや料理の盛付けの所々に和のテイストが。
「佐賀牛ステーキコース@13,200円」
「ワインと日本酒ペアリング@7,700円」
◆アミューズ
・佐賀牛ローストビーフ
・桜海老フラン
・鰹の寿司
・佐賀県産アスパラガステリーヌ
・熊太郎トマト煮浸し
・富山県産蛍烏賊と筍
・春菊ジェノベーゼ和え
佐賀県の食材に拘った見た目も味も春を感じさせる前菜。
桜海老フランはこってり濃厚でクリーミー。桜エビがふわっと香ります。鰹の寿司は赤酢でした。
アスパラガスはほっこりとした自然な甘み。トマト煮浸しはめっちゃ糖度が高く甘んまいの!
ホタル烏賊と筍のコラボ。旬のホタル烏賊は旨味凝縮。わざわざ筍の皮で包んであるのが嬉しい。
◆蓋物
・佐賀牛煮
・春キャベツと新牛蒡
・テールスープ
前菜と蓋物は特に季節感を出すように心掛けているのだそう。素材と和風出汁が程良く融合し優しい美味しさ。野菜、佐賀牛ともにほどけるように柔らかく出汁の旨さが染み渡ります。
◆冷菜
佐賀牛 内もも肉の昆布締めタルタル仕立て
昆布締めしたレアな佐賀牛に海鮮(甘海老と帆立)も加える事でねっとりとした旨味がアップ。有明の海苔で包んで頂きます。キリッと冷えたロゼに合いすぎます。
◆焼き物
佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダと共に
肉質がキメ細かくて凄く柔らかい。それでいてしなやかな弾力もあって。噛み締めると赤身の間から旨味がじゅわわわわっ~と滲み出します。
まるで山葵のような見た目のタプナードソース(生胡椒、オリーブオイルなど)も美味いの何の。
◆お食事
佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 炊き立て土鍋白御飯
すき焼きタレは卵黄に和風出汁。あっさり軽めなのに旨味があり。お米は佐賀の実り咲かす(みのりさかす)でピンと立って甘みがあります。合わせるのは佐賀の日本酒宗政。
◆デザート
程良く酸味のある柑橘類シャーベットにデザートワイン。
◆お茶
佐賀県産嬉野茶の水出し。香りが良く滋味深い味わい。4時間かけて抽出しているのだそう。
こんな訳で今回もご馳走様でした!