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【再訪】 ２０２４．３
定期訪問ランチ。
清潔感溢れるカウンターとピッカピカの漆黒の付け台。
凛とした雰囲気の中に、緊張感はなく、
ゆったりとした時が流れる居心地の良さが鮨あらいの真骨頂。
本当の意味で高級店だと思う。
パリッと爽やかな白衣を身にまとう親方は今日も元気いっぱい。
人に媚びない姿勢を貫く親方の恬淡な性格を見習いたい。
見ていてホント気持ちがイイ。
この日は貝柱がヤバかった。
そう言えばボーっとしてると予約取りにくくなって来たね。
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【再訪】 ２０２４．１
今年の寿司始めはいつもの新井さん。
週末ランチは握りのみに。
本三つ葉と油揚げの炊き合わせでほっこりスタート。
先ずは中トロから。
新井さんの鮪は毎度楽しみ。
今年もよろしくお願いいたします。
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【再訪】 ２０２３．１０
この日の握りは初めて赤身からスタートだった。
鼻から抜けるマグロ独特の香りの豊かが半端ない。
塩釜と大間のマグロ。
脂がどんどん乗ってくるシーズン。
脂に見合った赤ワインを楽しんじゃいました。
途中メイちゃんが遊びに来た。
独立オープンに向けて忙しそうだった。
楽しみやね。
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【再訪】 ２０２３．６
連月であらいさん。2階の親方ランチ。
握りはその日の気分な親方。
粋な握りと銘酒で酔いしれる昼間の極上の時間。
唯一写真OKな今日選び抜かれた鮪はすべて能登の定置網だそう。
どっぷり酔いしれました。
それと、先日メイちゃんから聞いた年内独り立ち決定話。
メイちゃんはいつもあっけらかんとしているが、
1年フランス研修の時、親方の心配する気持ちは半端なかった。
それだけメイちゃんは親方の分身みたいに魅力のある弟子なんだよね。
そんなカワイイ愛弟子のついに独立。ちなみに新天地は麻布十番。
いつもの鷹揚な暢気さの中にも、どこか寂しげな親方の一瞬の表情が印象的だった。
ご心労お察しします。
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【再訪】 ２０２３．５
地下アイドル、メイちゃんのランチ。
今回は鮨あらいを5月いっぱいで卒業するラストデーでした。
ランチでツマミ＋握りコース。
新天地は麻布十番。
メイちゃんらしい店、楽しみに伺います。
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【再訪】 ２０２３．２
ランチで夜コースと同じ内容のツマミ＋握りコース。
昼間から毎度変わらずよく飲んだ。
新井親方のツマミは進化し続けています。
寿司屋さんなのにここのツマミは感心するほど秀逸。
そしてシャリが変わってた。
気分ってのが親方らしい。最高。
自分はより好みのシャリでした。
この日は気仙沼。
やばかった。
やっぱり鮨あらいは美味しいし楽しい。
全国総合人気ランキングTOP20。
食べログゴールドもおめでとうございます。
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【再訪】 ２０２２．１０
久しぶりに新井親方の2階フロアー。
夜と同じツマミ&握りコースをランチタイムに。
鰤、白子、松茸、、、。
やはり新井さんのツマミはクオリティ高し。
昼から日本酒が進んじゃいました。
戸井と龍飛の鮪。
濃厚な風味はこの日、日本一だったでしょう。
新井親方の鮨と男気は大好物だ。
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【再訪】 ２０２２．８
地下あらいでメイちゃんのお任せコース。
メイちゃん舞台の個室カウンター6席で、
いつものように和気藹々と。
夏の終わりにまた一つメイちゃん鮨を堪能させて頂きました。
昼間っから飲み過ぎた。
この日の鮪は大畑。
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オクラと茄子素麺
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秋田だだちゃ豆
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タコ
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ボタンエビ
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ボタンエビ
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下足
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鮑
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噴火湾の毛蟹海苔巻き
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虎河豚からあげとゴーヤ
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メイちゃんキュウリ糠漬け ガリ
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鰤
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新イカ
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新子
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車海老
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鯵
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イクラ丼
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大畑 漬け
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中トロ
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中トロ
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小肌
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おはぎ
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赤雲丹
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穴子
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あん肝&奈良漬（追加）
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玉
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【再訪】 ２０２２．４
地下あらいは幸後綿衣に全てお任せのコースのみ。
手間暇かけた職人技と若き女性らしいセンスが光る使い勝手のイイ空間。
ソムリエとしての顔も持つメイちゃん。
お好みのワインを気軽に楽しめますよ。
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クレソン
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アサリ＆ふき
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粒マスタードが
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メヒカリ
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メイちゃん糠漬け
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スミイカ
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牡蠣
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子持ちヤリイカ
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幸後綿衣（こうごめい）
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幸後綿衣（こうごめい）
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小肌
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サヨリ
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穴子
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桜の葉の玉
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桜の葉の玉
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【再訪】 ２０２２．１
大将の2階でランチ。
ツマミなしで最初から握りを頂きました。
昼飲みはいつもの事だけど握りのみってすごく新鮮。
大将のお寿司。益々惚れちゃいました。
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【再訪】 ２０２１．１１
地下1階で励んでいる一番弟子のメイちゃんランチ。
以前から握っている奥のメイちゃんスペースにて。
ツマミと握りのお任せコース。3万いかないぐらいかな。
最初から最後まで初のメイちゃん尽くしでしたが、
もう十分に立派な職人さん。
マジ美味しいです。自分には量も丁度良かった。
メイちゃん鮨も予約厳しめですが機会があれば皆さん是非是非！
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【再訪】 ２０２１．１０
4回目の2階カウンター。
ランチの定期訪問ですが毎度夜のフルコースを頂いています。
30代でたくさんの若いお弟子さんを抱える、
華と粋の銀座寿司屋の大将。
あらいの鮪はこの日もヤバかった。
ほのかな香りと脂質が上質。
そして6周年おめでとうございます。
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【再訪】 ２０２１．８
家内とランチにて。3回目の2階カウンター席。
いつものつまみから握りのフルラインナップコース。
心地よい緊張感が漂う豪華で広々した空間。
広いってイイよねと笑顔の大将。
進化し続けているつまみを十分堪能し、
拘りのマグロは夏の青森大畑尽くしで。
愛ある軽快なトークが魅力的な大将。
一部塗り壁をやり直しもサッパリとした男気を感じる。
最近はご一緒する皆さんも素敵な方ばかり。
幸福感たっぷりにさせてくれる我家の通い続けたいお寿司屋さん。
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【再訪】 ２０２１．６
いつものランチ訪問です。
真っ黒な漆の付け台に美しい鮪たち。
この日のやま幸は境港。
やっぱり、いつも美味しいし、楽しい。
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新生鮨あらい！
【再訪】 ２０２１．４
定期訪問のあらいさんですが、
今月3日大安、ビル2階に5年目にして新店舗オープン。
そんな新生鮨あらいにて家内と休日ランチです。
今までの地下1階は二番手の幸後綿衣（慣れた個室）に託し、
新井大将は2階で奮闘することになりました。
当然ながら店内に飾りきれなかったお祝いの胡蝶蘭が、
1階フロアまで溢れています。
大将の人望の厚さが表れていました。
全体のスペースが広くなった2階フロア。
銅板のEVに石畳みのエントランスも少し長めに。
カウンター8席と個室。
広々とゆったりとした開放感のある店内。
主に秋田杉を使用した設えもたくさんの拘りが。
名古屋城の天守閣再建で使われていた檜のカウンターだとか。
木の香りが漂う落ち着いた大人の雰囲気です。
桁違いの大将のやる気、お客様への気遣いが伝わってきます。
いつものようにツマミ+握りの大将お任せのフルコース。
生ビール後はいつもの大将お任せ日本酒を頂き〆に芋水割り。
訳あって今は写真撮影NG。ただあらい主役の鮪のみOKでした。
天井照明に美味しい鮪を更に美味しく魅せる技術が施されているそうです。
今回自分には珍しく鮪の写真を撮り忘れるほど、
他のお客さんと楽しみながら、お腹も気持ちも満たされました。
新井大将は自分と言うものをしっかり持っていて
商売だけど利益よりも客を大切に思う心。
根底にある寿司職人が客を満足させる、そこがブレない。
やはり引っ越しても素敵な粋な大将です。
また楽しみに来よう。
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【再訪】 ２０２１．１
新春のあらいさんランチ。
いつものグルメ夫妻と家内といつものつまみと+握りのお任せ。
あらいさんのあん肝が一番好き。
あらいさんの牡蠣の握りは初だったかも。
あらいさんの鮪は言うに及ばず。
たくさん飲んで、追加もして、
昼から良い気分で銀座をプラっとして帰宅。
個室のメイちゃんも元気そう。付け場に若さいっぱいミユキちゃん。
進化を求める楽しそうな新井さん。
今年もたくさん美味しいまぐろを食べさせてくださいね。
そして今年の節分は124年ぶりに2月2日に。
太巻きを当日予約して家内と1本ずつ丸かぶりしました。
ご利益ありそう。
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下田
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2021
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2021節分
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【再訪】 ２０２０．１２
家内と休日ランチです。
いつものつまみ+握りお任せ昼コースです。
毎度のアットホームな雰囲気。
握りがテンポ良く流れる心地よさ。
鮪は格別の美味しさ。
大将の笑顔。
オープン2年目から通う数少ないお店。
来年はコロナ禍の中で初めて迎えることもありますが、
いろいろと今後も楽しみであり、応援したいお店です。
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三つ葉と揚げを炊いたもの
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蛸
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北寄
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ホタテ磯辺焼き
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ねぎま
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ノドグロ
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鰆
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スミイカ
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おはぎ
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小肌
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鯖
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車海老
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雲丹いくら丼
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穴子
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【再訪】 ２０２０．１０
5周年おめでとうございます！
あっと言う間の貫禄を感じます。
家内といつもの定期ランチ訪問。
今回がグルメ夫妻もお誘いして。
小肌フライ、鰤漬け、塩釜港の鮪3連発、イクラ、雲丹、、、。
ヤバかったです。
お任せ日本酒を傾けながら、
途中テキーラも頂いて楽しいランチでした。
あらいさんはホント通いたい大好きな店です。
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真子鰈 蛸
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カツオ
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小肌フライ
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梅茶碗蒸し
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臼井くんを見守る
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鰆昆布締め
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スミイカ
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小肌フライ
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漬け
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中トロ
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大トロ
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車海老
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味
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イクラ
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しじみ吸い物
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雲丹
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穴子
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玉
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パトロン黒
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【再訪】 ２０２０．７
家内と休日ランチです。
いつものつまみ+握りお任せ昼コースです。
大将の人間力を改めて感じた2時間。
中でもシマアジ、中トロ、とり貝、鯵は秀逸でした。
いつまでも家内共々通い続けたい寿司屋であり、
一番弟子メイちゃんは3月から個室担当。
これからのメイちゃん握りも益々楽しみです。
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ワカメ 茗荷
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蛸
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マコガレイ
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鰹
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あん肝 奈良漬け
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お任せ
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太刀魚塩焼き
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シマアジ
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アオリイカ
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とり貝
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春子鯛
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赤身
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中トロ
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中トロ
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小肌
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鯵
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車海老
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雲丹
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穴子
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玉
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梅雨の銀座
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【再訪】 ２０２０．１
今年初のあらいさん。
先週の鉄腕ダッシュの初セリマグロで出演してましたね。
家内と休日の定例ランチです。
いつものつまみ+握りお任せ昼コースです。
やっぱり新井さんのあん肝は好きだなぁ。
スイカの奈良漬けとのコラボは最強。ホント美味しい。
やま幸より卸された今回の最上の鮪は大間と舞鶴。
シーズン最後の大間。真骨頂。どれも味わい深い。
赤貝は香りが高く、コリコリとした食感。
ふわふわアツアツの穴子の程よい脂。
付け場の大将とメイちゃんの温度差があるやり取りが面白い。
ホント仲良しコンビだ。
新年早々、美味しい楽しいランチでした。
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鰆の蕪蒸し
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わかめ、カイワレ、プッチーナ
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チリ酢
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タコ
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牡蠣オイル漬け
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ホタテ磯辺焼き
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あん肝と奈良漬け
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スミイカ
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新井祐一の三つ星ポーズ
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メイちゃん
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【再訪】 ２０１９．１０
家内と定例あらいランチ。
付け場は修行帰りの臼井くん。大将普段よりテンションアップな感じ。
いつものつまみ+握りお任せ昼コースをスタート。
焼きナス（丹波）
クエしゃぶ
銀杏
北寄貝
炙りカツオ
黒ムツ
平目
サゴチ昆布締め
スミイカ
漬け（大間）
中トロ（尻労）
大トロ（尻労）
小肌
車海老
鯖
いくらご飯
ムラサキウニ
しじみ汁
穴子
玉
生ビール、サッパリ系日本酒を3合、三岳水割りで〆。
お馴染みのカツオ。
パリッと皮目を香ばしく炙りネギ醤油と絶妙マッチング。
鮪は尻労と大間。美味しい鮪ちゃんたちが北上して来ましたね。
シーズンに入ると、より一層新井さんの鮪は悶絶級のとろけさと旨味。
いくらご飯はいくらがたっぷりなんです。
今朝は台風の影響で豊洲は魚が全然いないとぼやく徐々に太ってきた大将。
山葵もだって。
そんな状況でも大満足の美味しい楽しい時間でした。
同席したお客様も明るい寿司好きお酒好きの方ばかりで居心地良かったし。
することなすこと男気があって、粋な言動が堪らない昭和を感じる大将。
健康にも留意して運動も頑張りましょう。
これからも大将のお寿司を味わいたいので。末永く宜しくです。
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焼きナス
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クエしゃぶ
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銀杏
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北寄貝
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カツオ
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黒ムツ
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平目
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サゴチ昆布締め
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スミイカ
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漬け
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中トロ
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大トロ
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小肌
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車海老
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鯖
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いくらご飯
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ムラサキウニ
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しじみ汁
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穴子
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玉
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【再訪】 ２０１９．６
定期訪問が半年振りになってしまった新井さん。
仏帰りのメイちゃんも元気そう。付け場はまだまだ硬い臼井くん。
家内と休日ランチで夜コースまでいかない昼版つまみ＆握りコースをお願いしました。
糸島もずく、三浦の枝豆、浜名湖浅利の甘辛煮、真子鰈、
鹿児島の蛸、平貝磯辺焼き、竹岡の太刀魚。
ここから握り。
やっぱり新井さんに握りは最後まで美味しい。
今時期の鮪もイイなぁって思える。
やま幸の極上鮪に合わせる味を邪魔しないシャリも最高。
ガリもまた美味しい。
生ビール後は、田中65（福岡）、黒牛（和歌山）、貴（山口）、三岳水割り。
そして「粋」を感じさせる新井大将。この共有している時間がまた気持ちイイ。
人気店ならではの人間力、人気店なのに努力を怠らない姿勢は行く度に大満足です。
誕生日レアキャラにも会えたこの日。
午後の銀座ショッピングも家内共々心躍ります。
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もずく 枝前
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浅利
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真子鰈
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冷酒
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蛸
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平貝磯辺焼き
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太刀魚
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ガリ
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鱚
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春子
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赤身（能登）
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水割り
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中トロ（氷見）
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大トロ（氷見）
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小肌
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どんちっち鯵
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車海老
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しじみ汁
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甘海老
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北寄貝
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雲丹
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煮蛤
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玉
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メイちゃん丸ちゃん
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【再訪 】 ２０１８．１１
毎度の家内とランチ訪問。今回は初めて握りのみにしてみた。
ビール、日本酒、芋焼酎と同じパターンで飲んでしまいましたが、
やっぱりどれも美味しい握りでした。ブレがない。
【伯楽星（宮城）、開運（静岡）、飛露喜（福島）、三岳の水割り】
この日は津軽海峡のマグロちゃん。シーズン到来です。
特に大トロには参りました。
イクラも皮が柔らかく、とろけるような味わい。
そして先月10月でオープン3年目を迎えた一国一城の主、新井祐一氏。
繁盛店、銀座、寿司屋として大将が考えるポリシーが聴けた。
カッコイイ。流石だわ。
更に惚れ込んでしまいました。
あと次回は久しぶりにメイちゃんとも会えるかな。
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【再訪】 ２０１８．５
いつものように家内とランチでフルコース。
春ならではの春子。
1年の中でも限られた時期にしか食べられない味ってイイですね。
そして今回の鮪は沖縄と那智勝浦。
どのシーズンでも鮪が美味しいのはいつものこと。
日本酒もお任せで口腹ランチ。
今じゃ日本を代表するお鮨屋さん。しかもザギン。
にも拘わらず、ずっとぶれずに驕らない大将。
そんなフランクなおもてなしって、やっぱり楽しい。
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【再訪】 ２０１８．２
家内といつもの昼フルコースを堪能。
蛤と薪筍のスープ
とり貝（愛知）、赤貝ひも（閖上）、ボタンエビ（北海道）
平目 あん肝ポン酢で
つぶ貝（北海道） 塩胡椒で
わかめ（佐島） あん肝ポン酢で
ノドグロの黒七味焼き うるいのおひたし
あん肝、奈良漬
スッポンの茶碗蒸し
ボタンエビ頭
平目昆布締め
スミイカ
漬け（下田）
中トロ（下田）
背トロ（下田）
中トロ(長崎)
大トロ(長崎)
小肌
赤貝（閖上）
車海老
小柱
鯖
ムラサキウニ（はだて）
煮蛤
皮つきべったら漬け
玉
しじみ汁
手取川（石川）、黒牛（和歌山）、貴（山口）、喜久酔（静岡）、三岳の水割り。
貝の美味しい時期ですが十八番メニューの鮪尽くしはそろそろ終わりかけ。
でも香りと甘みをぐっと感じる下田産と長崎産の鮪は流石新井さん。
メイちゃん渡仏修業でつけ場に立つ後任うすいくんも気合の坊主頭で益々精進ですね。
仕込みも大変でしょうがツマミも進化して美味しい。この日も文句なし。
と言うより既に年内の予約はいっぱい、、とうとう予約難易度の高いお店に仲間入り。
予約の取れる限りリピートしたいものです。
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蛤と薪筍のスープ
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とり貝、赤貝ひも、ボタンエビ
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平目
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あん肝ポン酢で
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つぶ貝
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佐島のワカメ
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ノドグロの黒七味焼き
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あん肝 奈良漬け
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スッポンの茶碗蒸し
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ボタンエビ頭
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平目昆布締め
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スミイカ
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漬け
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中トロ
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背トロ
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中トロ
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大トロ
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小肌
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赤貝
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車海老
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小柱
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鯖
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ムラサキウニ
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煮蛤
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皮つきべったら漬け
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玉
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しじみ汁
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【再訪】 ２０１７．１１
家内と昼のフルコース。
白子のあんかけ（芝エビ和え）
ゴマ豆腐
アラ（山口）
ボタンエビ
鰹
ほぐし松茸とエボダイ
噴火湾毛蟹と土佐酢ジュレ リンゴ入り
あん肝
梅茶碗蒸し
ボタンエビ頭
平目
スミイカ
漬け（大間）
中トロ（大間）
背トロ(大間)
大トロ(大間)
小肌
赤貝
車海老
鯖
シャコ
鰆
小柱
雲丹いくら丼
鮪あぶり
穴子
中落ち手巻き
玉
シジミ汁
生ビール、乾坤一（宮城）、上喜元（山形）、三岳の水割り。
先月とかぶったネタもあったけど満足ランチ。
この時期が絶好調の大間はもちろん、雲丹が乗ったイクラがヤバかった。
お腹もいっぱい。
ボリュームも素晴らしいがやっぱり大将の握りは美味しい。
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白子のあんかけ
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ゴマ豆腐
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アラ
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ボタンエビ
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鰹
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ほぐし松茸とエボダイ
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噴火湾毛蟹と土佐酢ジュレ リンゴ入り
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あん肝
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梅茶碗蒸し
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ボタンエビ頭
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平目
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スミイカ
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漬け
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中トロ
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背トロ
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大トロ
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小肌
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赤貝
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車海老
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鯖
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シャコ
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鰆
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小柱
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雲丹いくら丼
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鮪あぶり
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穴子
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中落ち手巻き
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玉
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森美樹氏
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【再訪】 ２０１７．１０
今宵は取引先の方をお連れして秋のあらいへ。
2周年を迎え、ペアリング始めました。
ゴマ豆腐
白子のあんかけ
アラ
ボタンエビ
鰹
ほぐし松茸と焼きカマス
噴火湾毛蟹と土佐酢ジュレ リンゴ入り
雲丹のリゾット 白トリュフかけ 赤ワインとペアリング
あん肝 日本酒（イットキー）とペアリング
中トロ（大間）
スミイカ（出水）
漬け（大間）
背トロ(大間)
大トロ(大間)
赤貝
ゴマサバ
車海老
小柱
いくら丼
穴子
中落ち手巻き
玉
シジミ汁
秋の味覚、ペアリング、10月大間。
そして時にチャラい大将。
銀座の美味しく居心地がイイ店、毎度お世話になっております。
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白子のあんかけ
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アラ
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ボタンエビ
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鰹
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ほぐし松茸と焼きカマス
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毛蟹とジュレ
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あん肝
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中トロ
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スミイカ
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漬け
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背トロ
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大トロ
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赤貝
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ゴマサバ
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車海老
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小柱
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いくら丼
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穴子
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中落ち手巻き
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玉
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【再訪】 ２０１７．８
お洒落な友人を誘って花金訪問。
今宵はカウンター8人だったのでちょい窮屈な感じでした。
いつものお任せで。
ゴマ豆腐
トロなす（茨城県産）
クエ
鮑 肝
新銀杏
穴子白焼き
カツオ
平貝磯辺焼き
のどぐろ酒蒸し
トマトの茶碗蒸し 枝豆 ホタテ入り
平目
スミイカ（出水）
金目鯛
漬け（大間 延縄）
背トロ(大間 釣り)
血合い岸（大間 延縄）
大トロ(大間 釣り)
小肌
車海老
しめ鯖（マサバ）
小柱
いくら丼
赤ウニ（長崎県）
穴子
中落ち手巻き
玉
シジミ汁
生ビールで乾杯後は、
乾坤一（宮城）、上喜元こぶし（山形）、飛露喜（福島）、三岳の水割りを頂く。
夏の大間。まだ脂が優しく、これからグッと美味しくなるそう。
築地やま幸の極上大間。4連発には言葉も出ません。
銀座久兵衛仕込みの甘いタレが絡んだホワホワな穴子も最高でした。
友人も大満足。
玉をスイーツ感覚でお土産にしてもらいました。
既に年内は予約でいっぱいだそう。
訪れる度に予約が取り難くなっています。
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トロなす ゴマ豆腐
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クエ
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鮑
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肝
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新銀杏
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穴子白焼き
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カツオ
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平貝磯辺焼き
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のどぐろ酒蒸し
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トマトの茶碗蒸し
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平目
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スミイカ
-
金目鯛
-
漬け
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背トロ
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血合い岸
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大トロ
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小肌
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車海老
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しめ鯖
-
小柱
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いくら丼
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赤雲丹
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穴子
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中落ち手巻き
-
玉
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【再訪】 ２０１７．７
休日の夜、あらいを熱望する家内の友人をお誘いして3人で訪問。
今宵もお任せのおつまみ＆握りコースをお願いします。
冬瓜
ゴマ豆腐
マコガレイ
アワビ
タコ
アワビの肝
新銀杏
カツオ 葱おろし醤油
平貝磯辺焼き
のどぐろ酒蒸し
トマトの茶碗蒸し
ここから握り。
シマアジ（伊豆沖）
金目鯛（銚子）
白いか
漬け（北海道松前産）
背トロ（北海道松前産）
中トロ（北海道松前産）
大トロ（北海道松前産）
小肌
イワシ
車海老
ゴマサバ（長崎）
小柱
雲丹
穴子
中落ち手巻き
玉
しじみ汁
生ビールで乾杯後は、
日高見 夏吟（宮城）、上喜元（山形）、飛露喜（福島）、三千盛 （岐阜）、三岳の水割りを頂く。
この時期、最高のマグロが入ったと大将。
松前産は大間産と同じ津軽海峡が水揚げ海域。
爽やかな脂と風味。シャリとのバランスも最高。何個でも頂けそう。
それとイワシがヤバかった。
大イワシだそうですが口の中でトロけました。
脂の甘みが幸せ。イワシってこんなに甘い？ってほど。
葱おろし醤油の薬味がまた丁度しめてくれるし。
カウンター席全員最後まで美味しく楽しく和気藹々と。
新井さん、メイちゃん、大いに楽しませてくれます。
寿司業界のエリートを歩んで銀座に独立。
肩書き、高級寿司、立地と文句なしの3拍子揃いにしてはコスパの良さを毎度感じさせてくれる。
これも大将新井祐一の粋からできるもんなんでしょうね。
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冬瓜
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ゴマ豆腐
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マコガレイ
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アワビ
-
タコ
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アワビ 肝
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日本酒
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新銀杏
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カツオ
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平貝磯辺焼き
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のどぐろ酒蒸し
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トマトの茶碗蒸し
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シマアジ
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金目鯛
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白いか
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漬け
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背トロ
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中トロ
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大トロ
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小肌
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イワシ
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車海老
-
ゴマサバ
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小柱
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雲丹
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穴子
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しじみ汁
-
中落ち手巻き
-
玉
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粋すぎる大将
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快活なつけ場！
【再訪】 ２０１７．５
休日の夜に家内と訪問。
17時スタート組。カウンター7席はいっぱいです。
つけ場にはメイちゃんの姿。
今宵も削り柚子かけなど大将との息もぴったりでした。
明るく楽しく仕事ができる環境って見ていてもイイものです。
お任せのおつまみ＆握りコースをお願いします。
ゴマ豆腐
のれそれハマグリ出汁
真鯛
房州大黒アワビ 肝
初カツオ(千葉産)
平貝の磯辺焼き 七味醤油で
白エビの昆布締め
桜海老
のどぐろ酒蒸し
あん肝 奈良漬け
アサリとウドの茶碗蒸し
ここから握り。
カレイ（宮城）
スミイカ
金目鯛
キス昆布締め
漬け（千葉）
中トロ（千葉）
中トロ（沖縄）
大トロ（沖縄）
小肌
赤貝（閖上）
車海老
小柱
煮蛤
アジ
ムラサキウニ
中落ち手巻き
トキシラズ（追加）
生ビール後は愛宕の松、飛露喜、田中六五、黒龍、〆に三岳の水割り。
一部先日のランチメニューと被りましたが、
いきなり大きなアワビの柔らかいこと。そして香りがイイ。
中トロは春の酸味を味わいました。
あっと言う間の3時間。
徹底した拘りをもって選び抜かれた素材を限りなく丁寧に仕上げて行く匠の技。
新井劇場を堪能。家内もすっかり虜のようです。
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ゴマ豆腐
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のれそれハマグリ出汁
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真鯛
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房州大黒アワビ
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肝
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カツオ
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冷酒
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平貝の磯辺焼き
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白エビの昆布締め
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氷室
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桜海老
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のどぐろ酒蒸し
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あん肝 奈良漬け
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アサリとウドの茶碗蒸し
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ガリ
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カレイ
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スミイカ
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金目鯛
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キス昆布締め
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漬け（千葉）
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中トロ（千葉）
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中トロ（沖縄）
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大トロ（沖縄）
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小肌
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赤貝
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車海老
-
小柱
-
煮蛤
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アジ
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焼酎水割り
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ムラサキウニ
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中落ち手巻き
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皮つきべったら漬け
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玉
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トキシラズ
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しじみ汁
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GSIX前に腹ごしらえ！
【再訪】 ２０１７．４
GINZA SIXオープンに合わせて家内と休日ランチへ。
つまみと握りのランチコースを予約しておきました。
ゴマ豆腐のピーナッツクリーム添え
のれそれハマグリ出汁
真鯛
カツオ
桜海老と小芋餡かけ
梅の茶碗蒸し
平目
金目鯛
スミイカ
漬け（那智勝浦産）
中トロ（那智勝浦産）
炙りとり貝
車海老
小肌
キス
アジ
ムラサキウニ
ひもきゅう巻
生ビール後は上喜元こぶし（山形）、あたごのまつ（宮城）、三岳の水割りを頂く。
つけ場に立つメイちゃんと大将との息もぴったり。
銀座の寿司屋で楽しく食事ができるってとても幸せなことだと思います。
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ゴマ豆腐
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のれそれハマグリ出汁
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真鯛
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カツオ
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上喜元こぶし
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桜海老と小芋餡かけ
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梅の茶碗蒸し
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あん肝
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竹生姜の芽の部分
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あたごのまつ
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平目
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金目鯛
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スミイカ
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漬け
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中トロ
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炙りとり貝
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車海老
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三岳の水割り
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小肌
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キス
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アジ
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しじみ汁
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ムラサキウニ
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ひもきゅう巻
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GINZA SIX
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草間彌生のかぼちゃオブジェ
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世界初シャネル自販機
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極上のマグロ！
【再訪】 ２０１７．２
初ミシュランに続いて今年から始まった食べログAWARD2017GOLD賞も、
早速おめでとうございます。
初の夜訪問。会社帰りに同僚と花金18時に利用しました。
現在は17時～・20時～の2回転で営業されているようです。
おつまみと握りのお任せコース。小食の方はある程度お好みだけでもOKのようです。
京揚げと三つ葉のお浸し
真鯛
北海道ボタンエビ
かなり大きく肉厚。強い甘みとねっとりとした口当たり。
平貝 ホッキ貝
平貝には黒胡椒が掛かってます。
のどぐろの酒蒸し
酒蒸しでサッパリした口当たりだが程よくのどぐろの旨味を上品に頂けた一品。
あん肝と奈良漬
これはホント美味。日本酒が進みます。
ボタンエビ頭焼き
メイちゃん作でしたが苦味は一切なく、味噌の風味が豊で瑞々しく絶妙な火入れでした。
茶碗蒸し
鯛ベースの優しい出汁に梅の爽やかな味わい。
ここから握りへ。
平目
金目鯛
スミイカ
赤身（那智勝浦の定置網）
中トロ（那智勝浦の定置網）
大トロ（那智勝浦の定置網）
中トロ（島根の定置網）
小肌
赤貝
車海老
磯辺焼き
カンヌキ（大型のサヨリ）
べったら漬
鯖
ミル貝
小柱
青森産ムラサキウニ
甘みと香り、海苔の風味が相まって最高。
穴子（ツメ）
ネギトロ巻
しじみ汁
濃厚ですがしつこさはありません。滲み渡ります。
玉
生ビール、乾坤一 特別純米辛口（宮城）、貴 ふかまり（山口）、喜久酔 特別純米（静岡）、
黒龍 九頭龍 純米（福井）、〆に三岳の水割り。
あらいのマグロは築地の有名マグロ仲卸「やま幸」。その中でも最上級を仕入れています。
上物の水揚げが少ない悩みどころの時期だそうですが、
この日は生マグロ水揚げ日本一の和歌山・那智勝浦の定置網。
島根定置網の中トロと味比べもできました。
癖のないスッキリとした味わい。そしてとろける美味しさ。
赤酢のシャリは好みの塩梅、口当たりだが、ちょっと大き目だったかな。
でも大満足の夜あらいでした。
夜も堅苦しさは全くなし。もう20時？ってほど時間が早く過ぎる。
ただ今宵はオープン以来初だったらしいちょっとしたトラブルがあって、
大将の違った顔もツマミに出来つつ、とても居心地のイイ楽しい時間を過ごせました。
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京揚げと三つ葉のお浸し
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真鯛
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ボタンエビ
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平貝 ホッキ貝
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日本酒
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乾坤一 特別純米辛口
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のどぐろの酒蒸し
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あん肝と奈良漬
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ボタンエビ頭
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貴 ふかまり
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茶碗蒸し
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平目
-
金目鯛
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スミイカ
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那智勝浦の赤身
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那智勝浦の中トロ
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那智勝浦の大トロ
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島根の中トロ
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喜久酔 特別純米
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小肌
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赤貝
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車海老
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磯辺焼き
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カンヌキ
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べったら漬
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鯖
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黒龍 九頭龍 純米
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ミル貝
-
小柱
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ムラサキウニ
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穴子
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ネギトロ巻
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しじみ汁
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玉
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ザギンランチ寿司！
新年明けて家内と週末ランチにて。
大将曰く、可愛い弟子のメイちゃんひざ掛けの当たり席でした。
またオープン1年ちょいで2017ミシュラン☆ おめでとうございます。
ネタは築地市場が正月明けで魚が少ない中での仕入れラインナップ。
10,800円（14貫）の握りコースです。
ヒラメ
鯛
松前漬け
赤身
中トロ
年末に仕入れた昨年最高値の大間産。
車海老
サヨリ
小肌
スミイカ
鯖（陸奥湾）
赤貝（大分産）
小柱
メジマグロ
シジミ汁
ムラサキウニ
穴子（ツメ）
生ビール、乾坤一（宮城）、上喜元（山形）、三岳の水割り。
今回は正月休み明けで絶好調なのか大将との会話が弾みました。
前回が何だったんだ？ってほど明るく楽しく気取らずに。
そんな気さくな大将も仕事は弟子にはもちろんですが、
自分にも厳しく妥協しない姿勢が垣間見ることができ、
美味しく楽しい時間はあっと言う間に過ぎていきました。
またここはガリが美味しいんです。
今度は夜にゆっくり来よっと。
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当たり
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ガリ
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ヒラメ
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鯛
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松前漬け
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赤身
-
中トロ
-
車海老
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さより
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小肌
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スミイカ
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鯖
-
赤貝
-
小柱
-
メジマグロ
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シジミ汁
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ムラサキウニ
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穴子
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新進気鋭の本格寿司！
昨年10月にオープンし、早くもザギンの名店に仲間入りした人気の寿司屋さん。
銀座8丁目の中央通りと昭和通りの真ん中辺りにある真新しいビル地下1階に店を構えます。
休日ランチに家内を誘って訪問です。
EVで地下1階に降りると左手に白木の扉と白い暖簾。EV前にはトイレ。
暖簾をくぐり店に入り奥に進み更に暖簾をくぐるとキリッと美しい白木のカウンターが現れ、大将とご対面。
7席のカウンターはゆったりとして他に個室もあるそうです。
酢飯の香り漂う店内は余計な物がなくすっきりとした意匠でまとめられ、凛とした雰囲気も。
また高級寿司店には珍しい壁に木札のお品書きがありました。
つけ場に立つ大将の後ろに置かれた特注氷室がまた趣があって良いです。
坊主に近い丸刈りの大将新井氏は若干30代。
寿司の名店と名高い銀座久兵衛と四谷すし匠で修業されここ銀座にて独立。
ランチは14貫10,800円または10貫8,640円のお任せコース、
また最近ツマミ＆握り12貫16,200円のコースも出来、こちらを注文。
修業先のすし匠と異なりツマミに始まり鮨へと流れるスタイルでした。
ミント風味のおしぼりに手ぬぐい的なひざ掛けをスタンバイ。
先ずはツマミから。
丹波の黒枝豆
白エビの昆布締め
ねっとりした食感と甘み。
城下鰈
プリプリ食感。
鰹
脂が乗っているのはもちろんですが皮もパリパリ具合が秀逸です。
ネギ醤油が鰹の風味を引き立てます。
真鱈の白子
温かくてとてもミルキー。
蒸しアワビ
香り良く今年一番の柔らかさ。
あん肝に奈良漬け
甘さ控えめのあん肝の濃厚さと酒粕の風味がよく合います。
ここで握りへ。薄切りのガリは程よい甘みがあり食感は強め。
カレイ
淡泊な甘さ。
キンメ
昆布〆 旨味たっぷり。
中トロ
上品な甘みと滑らかな口当たり。文句なし。
大トロ
脂にくどさがありません。
車海老
茹で上げ＆焼いた香ばしさ。
小肌
〆加減が好みでした。そして柔らかい。
鰤
直前に漬けたもの すだちと大根おろしで。煮切りがしつこかったかな。
キス
肉厚です。
スミイカ
塩とスダチで。
いくら丼
あっさりした出汁が染み込んでいながらプチプチ弾けます。
一粒一粒を存分に味わえる食べ方
ムラサキウニ
甘いウニ。海苔の香りも最高です。
シジミ汁
具のないシジミ汁。濃厚です。
穴子
塩とツメのハーフで。ツメは甘みが強いです。身はふわふわ。溶けました。
皮つきべったら漬け
ゆず風味
太巻き（追加）
一切れだけ。残りはお土産に。穴子が主張しています。
生ビールで乾杯後は日本酒を大将のお任せで頂きました。
乾坤一（宮城）、澤屋まつもと（京都）。日本酒は漆器で供されました。
〆は三岳の水割り。
ネタはどれもシンプルですが産地は大将自ら語ることは無かったので敢えて聞きませんでした。
シャリは米酢と赤酢をブレンドしたものでかなり赤酢が抑えられた味わい。
特にシャリを使い分けることなく最後まで同じシャリでした。
温度や硬さも良く、口の中でパラッとほぐれ、サイズもネタとのバランスも絶妙。
以前の口コミにある大きいシャリのダイナミックな握りは封印したのかな？
全体的に控えめで上品な味付けなのでとても食べやすく、
握りは相当自分好みでした。
帰りは玄関先まで18歳のお弟子君がお見送りしてくれました。
無駄口のない優しそうな大将ですがちょいちょい弟子たちへダメ出しもしっかりとしていました。
非常に居心地の良い空間なので一見さんでも利用しやすいと思います。
家内もご満悦の表情。
大将はまだ30代。スタッフも若い方ばかり。
今後が楽しみであると同時に末恐ろしい店ですね。
予約困難になるのも時間の問題かと思いますが弾まなかった会話が心残りなので、
より一層の美味しいお寿司を楽しみにまた伺いたいと思います。
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丹波の黒枝豆
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白エビの昆布締め
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城下鰈
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鰹
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真鱈の白子
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日本酒
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蒸しアワビ
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あん肝に奈良漬け
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カレイ
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キンメ
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中トロ
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大トロ
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車海老
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小肌
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鰤
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キス
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スミイカ
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焼酎水割り
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いくら丼
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ムラサキウニ
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シジミ汁
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穴子塩
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穴子ツメ
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皮つきべったら漬け
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太巻き（追加）
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大将
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ひざ掛け
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氷室
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お土産の太巻き
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ホコ天
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うまのあ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 あらい
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6264-5855 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ「銀座駅」A5出口から徒歩5～6分 銀座駅から443m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター7席、個室7席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室料金別途10,000円 4名～利用可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くに100円パーキング多数 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 個室（カウンター席）は子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年10月21日 |
| 初投稿者 |
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2017/04/25 更新