店家特色
厨师
新井祐一氏（アライユウイチ）―自らの鮨を体現する新世代の職人
评价
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评价 1,819案件关注者 1,130人接机评价
圧巻のネタと手当ての技術に感激♪
JR山手線新橋駅から徒歩約5分、銀座8丁目の交差点に面したスタイリッシュなビルの2階にある｢鮨あらい｣さん 予約の取れない貴重なお店、食べ友さまにお願いして、訪問させて頂きました。 m(_ _)m 厳選した食材を丁寧に手当てして、素晴らしい肴と握りへと昇華させています。 特...了解更多信息。
2023/09 访问
2次
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评价 1,944案件关注者 4,884人やま幸のマグロ大船渡・千葉・舞鶴食べ比べ
やま幸のマグロ 大船渡、千葉、舞鶴。 1度に3ヶ所の産地食べ比べという贅沢。 青柳、鳥貝、ミル貝、赤貝、小柱の貝5種も圧巻で大満足なランチ握りコース！ すし匠ご用達の...了解更多信息。
2024/04 访问
90次
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评价 984案件关注者 4,383人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Arai
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
03-6264-5855 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-10-2 ルアンビル B1F 2F |
| 交通方式 |
東京メトロ「銀座駅」A5出口から徒歩5～6分 距離银座 443 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ カウンター7席、個室7席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 個室料金別途10,000円 4名～利用可能 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近くに100円パーキング多数 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童
個室（カウンター席）は子供可 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.10.21 |
閉じる
厨师新井祐一氏（アライユウイチ）―自らの鮨を体現する新世代の職人
1982年8月19日生まれ、東京都出身。座右の銘は”圧倒的1番になる”。魯山人ゆかりの老舗「銀座久兵衛」の8年間で仕事の基本を学び、平成の江戸前鮨とも称される四谷「すし匠」の6年間で接客のノウハウを習得。弱冠33歳の若さで独立し、2015年10月、鮨の激戦区・銀座に「鮨あらい」を開店した。
久兵衛、すし匠を経て弱冠33歳で独立。"握り"にこだわった新しい世代の銀座寿司
2015年、銀座8丁目に満を持してオープンした「鮨 あらい」。昭和の鮨店を思わせるしつらえで、店主・新井祐一氏自らが客人ひとりひとりに心を配る。これまで、「銀座 久兵衛」「すし匠」で研鑽を積んだ、洗練された所作と場を和ませるホスピタリティは、まさに両店の"良いとこ取り"とも言えるだろう。中でも店主が強い思い入れを持っているマグロは、その日のネタの状態によって、包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変える
...のが新井流。その握りは繊細であるだけでなく、富山産コシヒカリを使った大ぶりなシャリが、食事としての圧倒的な満足感をも感じさせてくれる。ふたつの名店で学んだ技を踏襲しつつ、激戦区・銀座で自らの鮨を追究し続けている若き店主から今後も目が離せない。