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オーストリア国家公認マイスターによるクリスマスディナー
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【アミューズ】キッチンからのご挨拶
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【オードブル】～この時期だけのウィーン伝統料理～フォアグラとトリュフ、貴腐ワインジュレのトルテ仕立て
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【スープ】～宮廷料理から～鴨のコンソメと鴨腿肉を赤ワインで煮込みクヌーデルに
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【魚料理】鮃のシュトゥリューデル トピナンブールピューレと香り高いオマール海老のソース
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【ソルベ】エリザベート皇妃が好まれたソルベ
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【肉料理】鹿ロース肉のロースト ソテーした林檎のダンプリングとロートクラウト オーストリアのコケモモの香り
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【デザート】ハプスブルクからのクリスマスデザート
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ヨード化ケシ油脂肪酸
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | ヨーロッパ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5537-3226 |
| 予約可否 |
予約可 定休日：日曜日・月曜日 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅(東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線) 銀座駅から347m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、nanaco、WAON、iD） QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・消費税込にて価格表示しております。(ランチ、ディナータイム10%、カフェタイム5%) ※個室料につきましてはお一人につき￥1,500(税込)を別途頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
46席 （最大席数※着席のみの場合） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 個室料(お一人につき￥1,500 税込)を別途頂戴いたしますのであらかじめご了承ください。 ※1室のみのご用意のため、前日・当日につきましてはキャンセル料が発生いたします。 ※個室におきましては乳幼児のお子様もご同伴いただけますので、是非お気軽にお問合せください。 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可、20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙室はご用意しておりませんのであらかじめご了承ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣の駐車場をご利用ください※提携駐車場等はございませんのでご了承ください |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、バリアフリー、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
個室におきましては乳幼児のお子様もご同伴いただけます。どうぞお気軽にご相談ください。 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年4月14日 |
| 備考 |
カフェタイムは先着3組様までご予約を承っております。 |
| 初投稿者 |
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日本でたった1人の『オーストリア国家公認キュッヘンマイスター』が腕を振るい、日本随一のオーストリア料理が頂けるレストランです。
オーストリアといえば公用語が3つもある多民族国家。お料理も近隣諸国からいろんな文化が流れ込み、独自の食文化が発展したそうな。
立地は銀座中央通り沿いの一等地、エレベーターでビルの7階へ。
黒を基調にした重厚な空間には、大きなシャンデリア、クリスマスツリーツリー。BGMは仄かにクラシック。照明が薄暗がりでスマホユーザー泣かせなのが玉に瑕です。
この日はクリスマス限定のヴァイナハテンコース24500円と、ワインペアリング6杯10000円を頂きます。
【アミューズ】
キッチンからのご挨拶
【オードブル】
～この時期だけのウィーン伝統料理～
フォアグラとトリュフ、貴腐ワインジュレのトルテ仕立て
【スープ】
～宮廷料理から～
鴨のコンソメと鴨腿肉を赤ワインで煮込みクヌーデルに
【魚料理】
鮃のシュトゥリューデル
トピナンブールピューレと香り高いオマール海老のソース
【ソルベ】
エリザベート皇妃が好まれたソルベ
【肉料理】
鹿ロース肉のロースト
ソテーした林檎のダンプリングとロートクラウト
オーストリアのコケモモの香り
【デザート】
ハプスブルクからのクリスマスデザート
BRÜNDLMAYER Brut 2010
Franz Hirtzberger Riesling Singerriedel Smaragd 2008
WEINGUT MARIA ＆ SEPP MUSTER Gräfin （Sauvignon Blanc）
BRÜNDLMAYER Grüner Veltliner Ried Lamm Kamptal Reserve 2015
Arachon Barr. 2007
ESTERHÁZY Beerenauslese Classic 2015
内装は高級感が溢れ、いかにも宮廷料理な装いですが、ドレスコードもないし（男性はジャケットぐらいあったほうがよさそうですが）、フレンドリーで親近感のある接客が好印象。
お料理のベクトルはクラシカルなフレンチに似てるでしょうか、いろんなソースを生かして、奇を衒わずに本格的。国家公認マイスターの腕が食材たちに彩りを添える、そんな印象のお料理。
スープはマリーアントワネットの時代から愛されたという伝統の宮廷料理。ジャガイモ生地に包まれた鴨肉、ちょっと中華まんぽい出で立ち、そして味も台湾の牛煮込みに似たスパイス感。
メインは鹿、クリスマスに鹿は最近多い気がしますが、なんででしょう。トナカイからのイメージでしょうか？
しっとり上品な肉質の赤身、野生のクセがなく丁寧な調理が伺われます。付け合わせのムラサキキャベツ、これもなんだか台湾を思い出す味。シナモン、いやなんとなく八角ぽいニュアンスも。そして結構甘い。鹿肉との相性は悪くありません。
デザートはウィーンらしく、甘いチョコレートケーキ。ブラックコーヒーに合います。
お料理に華を添えるワインたちは、全てオーストリア産。ソーヴィニヨンブランのオレンジワインなど、お味も香りも初体験なワインたち、ますますワインの世界が広がる充実ラインナップ。
聖夜を彩るのに相応しい珠玉の宮廷料理、ごちそうさまでした！
2017年12月28日 食べログ評価 4.30