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アミューズ:シャンパンでコンポートしたチェリートマトの可愛いシュークリーム
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アミューズ のアップ
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前菜5種の盛り合わせ
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前菜:幻の自家製イベリコ豚ベジョータハムをブーケ仕立てにしました
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前菜:夏の富士山パンナコッタ
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前菜:ブラッドオレンジ香るボタンエビのカルパッチョ
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前菜:姫サザエのイタリアンつぼ焼き
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前菜:フォアグラのテリーヌ
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ポタージュ:ファビズで15年愛されて来たティラミスに見立てた究極のスープ(甲イカとマスカルポーネチーズの演出)
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ポタージュのアップ と パン
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ポタージュの底からイカ墨(ネタバレ 笑)
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パスタ:トリュフとポルチーニの濃厚クリームソース
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パスタ のアップ
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食べるラー油的なもの(お好みでパスタへ少しかけて食べるのをおすすめされた)
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魚料理:ビスクに浮かぶオマール海老と彩り野菜のロースト
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魚料理 のアップ
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肉料理:A5ランク黒毛和牛 イチボのタリアータ
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肉料理 のアップ
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デザート:ドルチェミスト(2種)
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デザート のアップ
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コース内容
○アミューズ
・シャンパンでコンポートしたチェリートマトの可愛いシュークリーム
○前菜5種の盛り合わせ
・幻の自家製イベリコ豚ベジョータハムをブーケ仕立てにしました
・夏の富士山パンナコッタ
・ブラッドオレンジ香るボタンエビのカルパッチョ
・姫サザエのイタリアンつぼ焼き
・フォアグラのテリーヌ
○ポタージュ
・ファビズで15年愛されて来たティラミスに見立てた究極のスープ(甲イカとマスカルポーネチーズの演出)
○パスタ
・トリュフとポルチーニの濃厚クリームソース
○魚料理
・ビスクに浮かぶオマール海老と彩り野菜のロースト
○肉料理
・A5ランク黒毛和牛 イチボのタリアータ
○デザート
・ドルチェミスト(2種)
トータルで美味しく頂けた。
気に入った料理は、
前菜からは、姫サザエ。食欲をそそるとても良い香り。
ポタージュ。濃厚なスープ。底から真っ黒い物が出て来てちょっと驚く(イカ墨が仕込まれてる)
パスタ。濃厚な味。コースなので少量だが、もっと食べたかった。
最初と最後の料理(アミューズとデザート)が見た目にも味にもインパクトに欠けた感じ。なので、食べ始めと、締めって言う大事な部分の印象があまり良く無い結果。
魚料理とパスタはソースが美味しいのに、皿の形状からして、ナイフとフォークでは全然掬えない。
パンはここまで残しておいた方が良さそうだ。それか、この時点で卓上から消えたスプーンを追加で貰うか。