余は満足じゃ！心地よい満腹感に酔いしれた…第二回【女子忘年会in銀座 1/2】 : うち山

7月に1人で訪問して大満足したワタス。
こうなったらナニがナンでもこの経験を分かち合いたいっっっ！
という事で今回はアー子ちゃんと一緒に訪問。

アー子ちゃんはバエが命のオニャノコなので板さん達のパフォーマンスの写真を見せたらビビビときたらしく、おもしろがって今回のお誘いにのってくれました(´∀｀=)。

さて、今日も前回と同じ
【5500円のコース】お味は…

●胡麻豆腐　☆4.2
今回は外はこんがり、熱々の中から胡麻の香りがパッとして味もしっとりの美味しさでした。
コチラのスペシャリテ。

●八寸　☆4.8
銀杏の葉を模した木製蓋、紅葉した銀杏、柿の葉の掻敷の中に…
・いくらに浜名湖の青海苔をまぜた鯛出汁のジュレかけて
いくらの皮がちょっと固い気がしますが青海苔入りのジュレがさっぱりと品よかったです。
・柿と菊菜の胡麻和え
香りのある食材が引き立てあってます。
・タコの柔らか煮
これ以上はないというほどに柔らかく。

●お椀　☆4.0
香ばしい河豚ひれとしっかりとした素材の味が生きてる蕪が味わい深い出汁の中に入っています。
また、このお椀は京都の女性塗り師にオーダーして洛中洛外図屏風の部部分部部分をふた裏に描いてもらったそうです。

●向付け　☆5.0
1週間熟成の五島列島の間八に酢飯のソースに自家製カラスミをかけてあります。
まったりとし間八とやや酸味が強めのソースにカラスミがよく合います。

●真鯛の鮨　☆5.0
漬けをしてタレを切り、真空で一週間ねかせた鯛はねっとりしてハラホレヒレハレと口の中でとけていく酢飯がいいコンビネーション。
すだち、わさび、胡麻を添えて醤油が塗って出てきます。

●焼き物　☆5.0
串焼きの鰤に林檎のおろしと土佐酢をかけて。
脂ののった鰤にさっぱりとした林檎、津軽富士のおろしがのった甘辛のバランスがとれた味わい深いひと品。

●炊き合わせ　☆5.0
海老芋のフライドポテト、白菜ソース。
海老芋のなんとも言えない香ばしさと白菜の優しいソースがバッチリあったひと品。白菜と柚子の香りの取り合わせが本格的な冬が来る〜ゥゥゥと感じさせます。

●釜炊きご飯、鯛茶漬け　☆5.0
一膳目は煮えばなをひと口。
二膳目は二切れほど鯛のヅケをのせて。
三膳目はおこげに特製醤油をかけて。
四膳目にお煎茶をかけて特製鯛茶漬け。
当店のシグネチャーメニュー。
他にもお漬物、おじゃこ、昆布などご飯の友がついてきてまたもや出てくる「余は満足じゃ」のひと言。

●甘味　☆5.0
大葉のシャーベット、胡麻のプリン。
大葉は程よい量が入ってるので、言われなければ、まるでカボスかスダチのような味わい。胡麻のプリンも濃厚で先ほど「余は満足じゃ」したはずですが、美味しくてもう一杯所望じゃー。

●お薄　☆3.9

●プティ エトワレ ノンアルコール シャルドネ　1320円　☆3.9
甘く華やかな香りですが、後味はさっぱりめでした。

頂いたのは以上です。
はー、美味しかった〜(๑>◡<๑)。

それにつけてもこの美味しさで銀座でサービス料もなくこのお値段でいいのかしら？
確かに8800円のコースは蟹、雲丹などの食材、甘味に作りたての葛切りなどがついてくるので次回はコチラのコースをとも思うのですが、この5500円のコースで充分に“銀座に会席料理を食べに来ました！”という欲を満たしてくれるんですよねー。
コレはやっぱり腕がないと出来ない事ですよね。
恩恵に預かりありがたい、ありがたい(*´꒳`*)。

そんな内山親方ですが、この日は手をお怪我してらしたのでトーク専門でカウンター内を縦横無尽に泳いでいらっしゃいました。
来年から社員の方が5名も増えるし、マレーシアからも研修生来てるしでお忙しい中でも張り切っていられました。

うち山さん、来年も更なる飛躍があるでしょうね！

心から、心からご馳走さまでした。

※ 5500円 軽めランチコースの他に8800円、11000円、16500円があります。
ディナーのお値段は添付写真をご参考ください。

※初回の予約はTable Check、電話で1ヶ月半先まで。
2回目以降のお客さまは電話では3ヶ月先まで、来店時の依頼だと6ヶ月先まで予約OKだそう。

さて、今日のメインです。

カウンター9席、あとは小部屋が２つで、4人
掛けテーブルと６人掛けテーブルが一ヶ所ずつ！
19席の狭き門をくぐって1ヶ月半前から予約しま
した！！

なので、トー子先輩がコロナでも独りでへっちゃ
らだい！

12：30予約で一皿目が12:45。

【5500円のコース】お味は…

●焼き胡麻豆腐　☆3.8
片栗粉しっかりつけて,まるで角餅のような
ビジュアル。
そして特製醤油でたべるので味もお餅っぽ
い。
ゴマの風味が少ないかな。
こちらのスペシャリテです。

●八寸　☆5.0　
写真撮り忘れましたが、紅葉を敷いた塗りの皿に
切り子グラスが二つ。
・いちじくの蒸したの
爽やか〜、いちじく苦手だったけどこれならドン
ドン食べられる！もっとー！！
・そうめんかぼちゃの和え物
細かい鰹節が際立って美味しい！
※お隣の8000円のコースの方は
蟹の蒸し物だった！

●お椀　☆5.0
すり流しの焼いたとうもろこし、冬瓜、天草産鱧
とうもろこしがお出汁と合わさっていい感じ。
焼いた鱧が香ばしくて美味しく、この段階で大分
満足したので第一の満腹期到来。

●お造り　☆4.3
五島列島の寝かせた本ガツオ、ゴーヤとおかひじき
のお浸し。醤油とご飯のソースをかけて。
ゴーヤおかひじきが良いアクセントでした。

●真鯛のお寿司　☆5.0
漬けをしてタレを切り、真空で一週間ねかせた
真鯛。
これにすだち、ごま、わさびを少々添えたお鮨。

●焼き物　☆3.9
熟成五島列島のカンパチ。少しだけパサつく部分
あり。

●冷たい炊き合わせ　☆5.0
鯛の骨の出汁、水蛸、かぼちゃの寄せ物、小芋、
オクラ。
骨の出汁も残さずお召し上がりをとの注意を真
に受けて器を傾けて一生懸命に残さず食べまし
た。
見た目も味も夏にふさわしい一品。
もう駄目だと第二の満腹期。
美味しい物ってすぐにおなかが満腹になりません⁈

●窯炊きご飯、鯛茶漬け　☆5.0
当店スペシャリテ。
(お昼はこの鯛茶漬けだけで甘味もついて1980円の
コースがあります。
でも、なじみのお客様は六か月先まで予約できるので、来年の一月までこの1980円は予約で埋まってるそうです）
まずは茶懐石よろしく白いご飯を一口ご飯。
次は鯛の漬けを一切れ鯛をのせて三口ご飯。
次は鯛の漬け、その汁をかけて鉄瓶の煎茶を
かけて鯛の漬けが火が通ったところで三口ご飯。
美味しいしか出てこない！この鯛うますぎー♡
もうおなか一杯です！

●甘味　☆5.0
南高梅のシャーベットと胡麻ぷりん。
酸味が柔らかいシャーベットに今度はきっちり
ゴマの味がするプリン。
もう駄目だと第三の満腹期。

●お薄　3.9

窯炊きのご飯の残ったのを二個、じゃこのおにぎり
にしてお土産にいただいたのでオットに与えてみる
と、

オット『なんだ、きったねーなー！使いかけの箸が
入ってるよ！』
ウー子「あーそれねー、黒文字なんかだと、亭主が
お茶事の時に削って用意してくじゃん？でお客さんは、
マヂ！一期一会だぜ！とヒデキカンゲキしてして持ち
帰る。
なんて事聞いた事あったから、そんな意味かなーと」
オット『て、亭主ぅ〜⁈』
ウー子「アータの事じゃねーぜ！」
オット『とにかく、この割りばし、触るのやだから
アータ捨ててよ』

この夫婦はもう少し和食の勉強が必要です。

ですが、こちらの『うち山』さんの大将、板さん、
女性スタッフ、予約キャンセルの電話さえ軽やか
で肩肘はる雰囲気ではありませんでした。

味をしめた私は早速11月の予約を入れました。

心から、心から～、ご馳走さまでした。