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くずし和食 花菜
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創作系居酒屋としてはレベル高い料理，接客サービスもいい “ くずし和食 花菜 ”
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酒野夢蔵
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
くずし和食 花菜（はなな）
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
088-625-0877 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR徳島駅より徒歩10分 徳島駅から507m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7480001010877 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
50席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） 個室８室 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店舗の入り口に喫煙スペース設置しております。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2020年3月10日 |
| お店のPR |
【地産地消】“幻のゴマ豆富”や「阿波尾鶏」の炭火焼など料亭の味をカジュアルに愉しめる和食店
肩肘張らずに寛げる『くずし和食 花菜』。 |
| 初投稿者 |
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両国をふらふらと歩いていると，
新規オープン店を見つけました。
“ くずし和食 花菜 ” さん。
場所は「ワインセラーよしもと」さんの北側，
農場直営肉バル アシェンダ デル ポルシーナさんの斜め向かいでしょうか。
もともとは「旧ローソン両国店」があったところです。
グルメ知人に聞いてみると，
「けっこう良かった。」と言っていましたので，
早速訪問することにしました。
外観は割烹店みたいな佇まいですね。
店内はカウンター9席，小上りが４人×６，
個室が６人×２となっており，意外とオオバコです。
50名くらいの団体客にも対応ができるのです。
板長は沖野重徳さん。
町家だいにんぐ 銀乃介，とりじろう，魚吟酒場，
RED BOSSなどの関本コーポレーションで，
総料理長的な立場にいらっしゃった方です。
地方ローカル企業役職出身の方の店とは楽しみがありますね～！！
ドリンクはアサヒスーパードライ生ビール，
サッポロラガービール（赤星），ハイボール，にごり梅酒，
日本酒は瓢太閤，芳水，鳴門鯛，焼酎はいいちこにしました。
・きもと里芋の煮付け
・海老と若芽の酢味噌
・幻のゴマ豆富
幻のゴマ豆富は胡麻，葛，豆乳を使っています。
胡麻の風味・味・ぷるんぷるんと，
もったりした練り具合です。
やわらかい口当たりと深い味わいがいいですね～！
・花菜の手作り豆腐
自家製で手作り感がわかります。
大豆の味もしっかりとしています。
できたての手作り豆腐は，
売っている豆腐とはちがったおいしさがあります。
・生ホタルイカ造り
徳島の日本料理店で食べている，
茹でたホタルイカとは大きさが全然違いました。
富山では生を食べるのが一般的なようです。
内臓を全て取っており，
甘く柔らかい胴もおいしいのですが，
足の部分もいいですね～！
胴とは異なるこコリコリとした食感がクセになります。
・津田漁港のヒラメ造り
造りを見ると白い色ですが，きれいな状態です。
エンガワも付いていますね。
噛むとそれほど固くはないのですが，シコシコでした。
口の中ではまったりと甘味，旨味が広がってきます。
・阿波牛のすじ煮込み
ここの牛スジ煮込みは醤油風です。
すじ肉の量が多いので嬉しいですね。
トロトロになるまで煮込まれた牛すじの食感が心地よく，
だしの染みた濃いめの味つけは、お酒にもよく合います。
手間暇をかけていることがよくわかります。
・京揚げピッツア
ピッツア生地に京揚げが乗っているのでは無くて，
大判肉厚の京あげにチーズをたっぷりとのせた一品です。
京あげとチーズがマッチしています。
・阿波尾鶏白肝炭焼き
・阿波野田原ポーク 肩ロース炭火焼
阿波野田原ポークがとてもいいのです。
徳島県産豚では2番に入るとは思います。
この豚肉は無駄な脂肪分や臭みが無く，
甘みのある味を楽しめました。
脂の部分が硬くて締りがあり，
甘味がしっかりしているのです。
・阿波牛ホルモン揚げ
阿波牛のマルチョウを使っています。
揚げはカリッと，脂身はプリっとしています。
ホルモンの唐揚げって初めて食べたのですが，
口に入れて噛みしめると，
油がジュワッと出てきて非常にジューシーです。
油が多い部位ならではの旨味が広がります。
くずし和食と名乗っていますが，
創作系も含めた上級の居酒屋という感じです。
ヘルシー，安全安心をモットーとしているでしょうか？
でも，くずし和食というこだわりも随所に感じられました。
一品は手間暇かけて，手作りにこだわっています。
阿波牛は藤原さんの一貫牛であり，
イチボなど特に肉にはこだわりを感じますし，
肉系の料理は原価率が高く，お得感があります。
店長と板長の接客サービスも素晴らしく，
さすが地方ローカル企業出身だと感じました。
あとは要望とすると，
くずし和食ということなので，
もっと魚貝系造りや煮魚的料理も欲しいでしょうか。
炭台もありますので，甘鯛やのどくろなどの炭焼きもいいでしょう。
そして，こだわり野菜のメインな料理も欲しいですね。
作などの当日の日本酒はもっと単価を下げて頂けると，
酒呑みにも利用しやすいと思います。
ごちそうさまでした。