3回
2019/11 訪問
極太生粉打ち下ろしそば倍盛1380円。蕎麦湯の濁りは蕎麦屋の恥。竹うち(愛知県岡崎市)
「蕎麦のいのちは3分(店内表示)」ということで、ウルトラマンのカラータイマーと同じ程度の時間。
最初思ったのは3分で全部食べ切らないといけないのか?と思ったが、どうやら「スマートホンをいじったりガチヤガチャ何枚も撮影しないでさっさと食べ始めろということらしい。
久々の蕎麦。しかも平日。
尚且つ開店直前に訪れたので、ここは限定の極太生粉打ち下ろしそばを選択。
しかも倍盛。でも価格は1,380円とお値打ち。
★極太生粉打ち下ろしそば倍盛1380円
越前そばなので辛味大根がつく。
そしてぶっかけ。
しっかりとした10割蕎麦。
小食の食彩品館.jpだが、倍盛であっても多すぎるという印象はないものの、最後の方になるとだんだんとペースが落ちてくる。
なんとかすべて平らげて、ふぅ~となったところに蕎麦湯が出てきた。
ぶっかけなので蕎麦猪口はついてこない。
どうしょう。
ええいと蕎麦湯をぶっかけの残りツユに入れて皿のまま飲む。
これで良かったんだろうか。良くわからないが、まあ良しとする。
ところで、当日は「蕎麦湯の濁りは蕎麦屋の恥」とばかりに、開店直後なので湯葉湯が薄い。蕎麦湯を開店直後からわざわざ濁らせて出す店もあると聞くが、この店は至ってノーマル。
この開店直後に訪れるよりも開店してしばらくたってからの方が(蕎麦湯が濁らいの時間帯)茹で上がりの蕎麦自体の香りが良くなるという説があるらしい。
開店直後は蕎麦の養分や風味が溶け出しやすく、茹であがった後の蕎麦の香りが薄くなる傾向にあるという。よって、開店時間からしばらく経過した時間帯、すなわち蕎麦湯が濁る時間帯に訪れた方が良いという。
蕎麦湯は濁っていても薄くても良いが、ピークや遅い時間帯に行って駐車場が空くのを待ったり、順番待ちしたりするくらいなら、早い時間帯に行ってさっさと食事を済ませたい。
・竹うち
愛知県岡崎市井田町字稲場15-5
℡0564-25-9366
営業時間
月・水~金・土・日・祝・祝前11:30〜18:00
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◆そば に関する記事
・2008/06/24東京杉並やぶそば名古屋店
・2009/04/09吉野家の蕎麦リーフウォーク稲沢
・2009/05/01宇治市で吉野屋10割そば
・2011/04/26佐助(長野県上田市)
・2011/11/13そば蔵江南店(江南市)
・2011/11/27蕎麦 すぎむら(中津川市)
・2012/06/23美伊屋(うまいや)(豊田市)
・2012/07/28みかわ庵(愛知県田原市)
・2012/08/10塩の道づれ家(愛知県足助町)
・2012/09/08蕎麦や口福(岡崎市)
・2013/02/07農家料理もくもく(伊賀市)
・2013/03/27一休庵本店(滋賀県犬上郡)
・2013/04/20海鮮食家福一丸刺身と蕎麦
・2013/06/20竹うち,越前そば(岡崎市)
・2013/06/29蕎麦切り 笑(愛知県幸田町)
★2013/07/06のんび茶屋(飯田市)十割
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★2013/08/01天空の里下栗,はんば亭
http://goo.gl/igpNDq
・2013/08/04そば処幸山(岐阜県関ヶ原)
★2013/08/25晴れたらいいね(宮城県)
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★2013/09/08蕎麦かね井(京都市)
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・2013/11/30そば勝縁(長野県)
・2013/12/08めん処高むら(名古屋)
・2014/02/16綾部の里もとす,和美庵
・2014/05/18出雲そばいづ味(東京都港区)
・2014/05/31名代箱根そば秋葉原店
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・2014/09/13信州生そば更科(愛知県刈谷)
・2014/11/29越後叶屋岡崎イオンモール,へぎそば
・2015/06/28古窯庵半田店(愛知県半田市)
・2015/07/04Santé! sobaya,さんて(名古屋)
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・2015/08/09瀧本店(豊明)蕎麦とぼく飯
・2015/08/16紀おり(豊明)二八蕎麦,そばがき
・2015/08/22佐久の草笛,自社生産信州蕎麦
・2015/08/29天手古舞(刈谷市)深山そば
★・2015/08/30開田高原ふもと屋,投汁蕎麦
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★・2015/09/26薮蕎麦宮本(静岡県島田市)
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・2015/10/18蕎麦切りさとう(安城市)十割
・2015/12/06茶の子(岡崎市)鴨つけ汁
・2015/12/13お食事処かさすぎ(新城市)鳳来寺
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・2017/08/19越後叶家岡崎イオンモール店鴨蕎麦
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・2019/02/24蕎麦や口福(愛知県岡崎市)
・2019/03/16上野藪そば天ぷらせいろう
・2019/05/04ふる里(岐阜県恵那市岩村町)
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・2019/12/21竹うち(愛知県岡崎市)
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◇ラーメンに関する記事一覧
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◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
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2019/12/21 更新
2013/06 訪問
手打そば 竹うちで「越前そば(二八そば)」「生粉そば(10割そば)」「わんがき」「天ぷら」をいただく
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この記事は、拙ブログ 食彩賓館がゆく
http://kentnk.blog.ocn.ne.jp/kentnk/2013/06/10_5210.html
より抜粋したもので、こんな意見もあるという程度に思っていただければ幸い。
また、当方の点数評価はすべて 3点になっています。申し訳ないですが、基準点を持って点数をつけるほどの味覚センスを持ち合わせていないのです。その日、その時の体調等の影響で評価が変わってしまうので点数はつけていません。
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手打そば 竹うち
愛知県岡崎市井田町字稲場15-5
℡0564-25-9366
営業時間 11:30~18:00(ラストオーダー)
ランチ営業、日曜営業
定休日 火曜日
席数24席
座席数
・「ふる里」(福井県今庄)で修業。
・国産玄そば粉使用。店内製粉
朝、家人の「蕎麦が食べたい」というリクエストに答えて岡崎市にある「竹うち」へ。ここの蕎麦屋さんは愛知県では珍しい本格的な「越前そば」をいただける店です。
越前そばの特長は辛味大根を使うこと。大根おろしをつゆに入れて食すのですが、蕎麦の風味とおろしの辛味成分が相まって絶妙な食感を楽しめます。
その越前そばを妻に食してもらい、自分は生粉100%、つまり10割蕎麦をいただくことに。
天ぷら好きの家人が単品の天ぷらを追加注文。それを受けて私は「そばがき」を注文。こちらのそばがきは「椀がき」タイプ。つまり、そば粉に熱湯をかけて掻き混ぜる手法。ちなみに鍋で加熱しながら練るのは「鍋がき」。
待つことしばし。まずは家人のオーダーした天ぷらと生粉そばがセットで出てきた。天ぷらだけ家人が食べて生粉そばを私が食べるというのもナンだし。困った 挙句、家人に天ぷらと生粉そばを食べてもらうことに。私はちょこっとシェアさせてもらって生粉蕎麦の食感を体感するに止める。
気になるのは天ぷら500円の分量と焦げ。う~む。
家人が蕎麦を食べ終わる頃、我が越前そば到着。
生粉そばと違って二八蕎麦は喉越しが良い。辛味大根も食を進める。
良いではないですか。
さらにそばがき“椀がき”もベリーグッド。家人と二人で椀がきを箸ですくって食べる。なんとも歴史を感じさせる逸品。
ちなみに椀がきのつゆは普通のそばつゆでいただきます。
最後の蕎麦湯をいただき〆とする。椀がきのおかげでお腹が膨れた。
しかし、結構、高くついた昼食となりました。満足ではあるが。
◇メニュー
越前おろしそば(辛味大根)
もりそば
生粉打そば
やまかけそば(季節限定)
鴨汁そば
●蕎麦に関する記事
・2008/6/24やぶそば(やぶ本店名古屋市)
・2009/4/9吉野家の蕎麦と【リーフウォーク稲沢】
・2009/5/1吉野屋10割そば(京都府)
・2010/09/12めん処利休で米粉麺を食す(江南市)
・2011/04/26アリオモール上田で佐助(そば)(長野県)
・2011/11/13そば蔵江南店(江南市)
・2011/11/27すぎむら(岐阜県中津川市)新そば
・2012/06/23美伊屋でもりそば(豊田市)
・2012/07/28そば処みかわ庵(田原市)
・2012/08/10塩の道づれ家でそばと藻塩
・2012/09/08蕎麦や口福(岡崎市)
・2013/04/20海鮮食家 福一丸刺身と蕎麦
上記記事へのリンクは
http://kentnk.blog.ocn.ne.jp/kentnk/2013/06/10_5210.html
にあります
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★食彩賓館記事は全部で5000記事ほどあります。食事関係の記事索引は 項目別記事一覧ページ http://kentnk.blog.ocn.ne.jp/kentnk/kijikigyobetusakuin.html
中段付近に「●商品<食品>関係」や「●食事<和・洋・中>関係」 項目があります。
2013/06/20 更新
2013年と2019年と2020年の計3回、訪れている。
美味しい店だが、当然、繁盛していて混雑する。
かといって時間帯をずらすと、売り切れ閉店ということもあるのでなかなか訪れる機会を作れない。
そこで、平日に休みをとって開店時間帯に訪れた次第。もちろん、この店を訪れるために休んだということではなく、岡崎市で所要があるためのついで利用。
いつものように開店直前に到着し、待たずに食す。
開店直後に行く理由はもうひとつ。
前回同様に、数量限定の「極太生粉打」を食すため。
今回の注文品は前回「極太生粉打おろし倍盛1,380円」を実食後にすでに決めている。
「極太生粉打」の“もり”の方。
注文してから思い出したのが、極太生粉打は倍盛(もりの場合は2枚)で当方にとっては丁度良い量であること。
↓2019/11/07極太生粉打おろし倍盛
(この部分、過去画像参照)
どうしょうかと思ったが、今回は倍盛or2枚ではなく、えび天610円を追加でオーダー。
えび天は土日祝や大型連休中は提供していないので平日来店客しか食すことができない。
2013年に訪れた時はそんな縛りはなかった。
↓2013/06/02撮影
(この部分、過去画像参照)
静か。従業員同士の会話もなく淡々と作業が進行。
時折、従業員がご主人に所作の確認があるのみ。
出てきました。
(この部分、画像参照)
3分以内に食すのが当店のルール。写真撮影をさっさと終えて実食。
まずは極太生粉打そば。
うまい。
香りも食感も良い。
この店は越前そばメインなので前回は極太ぶっかけのおろしそばを注文したが、当方は盛り・かけを嗜好する。
ようやく、極太生粉打のもりを食すことができた。
嬉しい。
そして、7年ぶりのエビ天。
2013年の時は平日限定とは表示されていなかった。
ところが、2019年に訪れた時には平日限定となっていたので、2013年から2019年の間に変更になっているようだ。
(この部分、画像参照)
↓ 2019/11/07撮影メニュー
(この部分、過去画像参照)
2013年の時は野菜(ピーマン)が少々焦げ目がついていたが、今回は上々の出来。
海老が美味い。
↓ 2013/06/02撮影
(この部分、過去画像参照)
↓ 2020/09/23撮影
(この部分、画像参照)
大小あるが種類を変えているのだろうか。
蕎麦はやっぱり倍盛or2枚にした方がよさそうだ。
次に来るまでそのことを覚えているだろうか。
□メニュー2020年
(この部分、画像参照)
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・竹うち
愛知県岡崎市井田町字稲場15-5
℡0564-25-9366
11:30~18:00(ラストオーダー)
定休日 火曜日と月の最終水曜日
・2020/11/01竹うち極太生粉打海老天