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福来源安城、南安城、北安城/中華料理、ラーメン、居酒屋
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昼の点数：3.4
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 2.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気2.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
煙草の臭いが漂う店内で絶品の「麻辣刀削麺」を食す。いわゆる「大陸系中華」的外観からは想像できない味。“とうしょうめん”あるいは“とうさくめん”
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福来源 麻辣刀削麺(愛知県安城市)食彩品館.jp撮影
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福来源 麻辣刀削麺(愛知県安城市)食彩品館.jp撮影
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福来源 麻辣刀削麺(愛知県安城市)食彩品館.jp撮影
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2018/07/29 更新
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水で練った小麦粉のかたまりを専用の包丁で削ぎ落としながら鍋に投げ入れ茹でる「刀削麺」。
発祥は中国山西省。小麦粉を練ったものを専用の包丁で削りながら茹でる。よって麺の形が不揃い。
それはともかく、この店“台湾料理”となっているが、実際は大陸系中華料理。
且つ、ありがちな低価格中華料理店の味ではない。
「麻辣刀削麺」まったく期待していなかったので余計に感じる。スープが旨い。苦手な辛さが気にならない。クセのある漢方系調味料も気にならない。
調味料の使い方が上手いのか、あるいは元スープの味が良いのか。
いずれにせよ、日本でちゃっちゃっと調理方法を教えられて始めた素人料理店ではない。きちんとした料理店で働いていた人が料理していると思う。
人間同様に第一印象で判断してはいけないということを再確認。
他の料理も食べてみたくなった。機会があれば再訪問したい。
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●福来源
愛知県安城市横山町毛賀知42-1
℡0566-76-7688
・月～木
11:30～14:00 17:30～22:00
・火 11:30～14:00
・金・土・日
11:30～14:00 17:30～24:00
定休日はないが火曜日の夜は営業無し
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http://goo.gl/bgCKMz
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