この口コミは、ken1tnk1958さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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きちんとした産地表示が立派です。原材料から抽出した旨味成分だけで味を調整。ただし、「化学調味料(使用していない)」という表示はいただけません。らぁ麺幸跳
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らぁめん幸跳(豊橋市)食彩品館.jp撮影
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らぁめん幸跳(豊橋市)食彩品館.jp撮影
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らぁめん幸跳(豊橋市)食彩品館.jp撮影
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2017/01/07 更新
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食材の産地をきちんと表示されています。
醤油は千葉の濃口と兵庫の薄口。塩はフランス産と内モンゴル産。
愛知産本味醂。
北海道羅臼昆布
大分県産原木どんこ椎茸。
千葉産 片口鰮、長崎産 秋刀魚節、焼津産鰹節、高知産宗田鰹節
イオン交換樹脂による軟水
「安心して召し上がっていただくために化学調味料は使用していません」
化学調味料を安心して食べることができない人もいるにはいるのですが、化学調味料という表現については少し納得というか感心しません。できれば「うま味調味料」という表示を使っていただければと思います。ただ、旨味調味料と表示すると、範囲が一気に広くなってしまうので、あえて「化学調味料」という昔ながらの表現をされているのしょうか。
ただ、(いわゆる)化学調味料を使っていないことをして「無化調」という表現をされていないことだけは評価できます。食彩品館.jpでは不使用ということでの“無”はNGワードです。
安全性がいくら担保されているとしても直接、体内に入れるものなので不安であることはどんな食材であっても多少なりともあります。
例えば、原材料の出自、調理者の体調や衛生知識、細菌とウィルス、器具備品の消毒等々、そういったことすべてが明確になっていれば、食彩品館.jpは(いわゆる)化学調味料が入っていたとしても安心して食すことができます。
逆に安全性を担保していることの情報が不足していると、“無化調”のスープであったとしても、安心して食すことはできません。
よって、今回の場合はこんな感じの表示が好ましいと思います。
「うま味調味料は科学的な実験で安全性を確認され、食品添加物として国が認定している調味料でありますが、人によっては不安を感じている場合もあります。当店ではそういった方に不安なくラーメンを食していただくために、工業製品としてのうま味調味料(旧通称:化学調味料)を使用せずに、原材料から抽出した旨味成分だけを調合して美味しいラーメンを提供すべく日々努力・精進しております。また、食品衛生管理についても、保健所の指導に従い、器具備品の衛生管理だけでなく、従業員の健康管理にも配慮し、定期的に実施することで、より安全性の高い料理を提供する努力をしております。安心してお召し上がりくださいませ」
・日本うま味調味料協会
安全性について
https://www.umamikyo.gr.jp/spice/safe.html
化学調味料無添加という表示について協会の意見
https://www.umamikyo.gr.jp/ideas/idea.html
・日本食品添加物協会
「無添加」表示に対する見解
http://www.jafaa.or.jp/kyokai/images/kyoukai12_mutenka.pdf
尚、食彩品館.jpはこの件に関する同意・反論・感想等一切の反応をお断りいたします
さて、肝心のラーメンのお味。一言。
「美味いです」
真空調理でしょうか。チャーシューの色が気になります。やわらかい肉よりもリスクの少ない肉を食したいと常々思っています
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らぁ麺幸跳(愛知県豊橋市)
愛知県豊橋市東脇3-9-5
℡0532-39-4632
醤油らーめん 850円に鶏チャーシュートッピング100円
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以下の記事のリンク紹介は↓
http://wp.me/p66ssl-ckA
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◇東三河(豊橋・豊川・蒲郡)ラーメン店記事
・2008/10/11源ちゃんラーメン(豊川市)豚骨和風
・2012/03/11西海亭(豊川市)長崎ちゃんぽん
・2012/06/03満天星DODAN(豊橋市)中華そば醤油としおそば
・2012/07/14マルナカ中国麺飯食堂 (蒲郡市)
・2012/10/14まるぎん本舗(豊橋市)でニ郎系「豚そば」
・2012/12/01三河開化亭豊橋牧野店（豊橋市）黒醤油こってり
・2012/12/02中華そば 政次郎(豊橋市)
・2013/03/16麺屋空（豊川市）神州味噌
・2013/07/27麺の亭 ささき(豊橋市)
・2014/12/21麺屋 轍豊川店(豊川市)鶏白湯ラーメン
・2016/07/31節麺屋つぼみ小松店(豊橋市)塩らーめん
・2017/01/07らぁ麺幸跳(さちはね:愛知県豊橋市)
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●三河地方のラーメン店記事
◇豊田市
・2010/08/22麺創 なな家醤油ﾗｰﾒﾝ(豊田市)
・2010/09/26麺創 なな家でｽｶﾞｷﾔｲﾝｽﾊﾟｲｱ系(豊田市)
・2011/01/29上郷SA鍋焼き味噌煮込みﾗｰﾒﾝ（豊田市）
・2011/02/20山の手虎玄で担担麺（豊田市）
・2011/05/22とんこつ名人 かつみ屋(豊田市)
・2011/10/01二代目虎玄でつけ麺(豊田市)
・2012/02/12ﾗｰﾒﾝ極喰～(愛知県豊田市)
・2012/02/18麺創 なな家 魚貝ラーメン(豊田市)
・2012/03/17麺屋GOO!! 豚骨醤油(豊田市)
・2012/05/26山之手 虎玄で“塩”(豊田市)
・2014/01/25麺屋 よこじ(豊田市)
・2014/03/01博多 有頂天 豊田店(豊田市)
・2014/06/08豚そばぎんや豊田美里店(豊田市)
・2014/07/12味千ラーメン(トヨタ生協メグリア本店物産展)
・2014/07/15らーめん麺の館(豊田市)
・2015/05/13東池袋大勝軒本店出張店舗ﾒｸﾞﾘｱ本店
・2015/06/07らーめんかど家(愛知県豊田市)
・2105/08/08麺屋神明 豊田店(豊田市)
・2015/08/31麺屋しずる豊田大林店・豊田福受店(豊田市)
・2015/10/10中華・卵料理のお店 卯龍 う～ろん（愛知県）
・2015/10/17麺屋しずる豊田福受店（豊田市）小盛り720円
・2015/12/12ラーメン六兵衛(愛知県豊田市)
・2016/01/17豚骨らーめん麺達平和店(愛知県豊田市)
・2016/03/12麺創なな家(愛知県豊田市)参州マタギそば(豊田市)
・2016/07/23リンガーハット豊田若林店（愛知県豊橋市）
・2016/11/06麺屋しずる豊田福受店で秋醤油さんま節ﾗｰﾒﾝ
・2016/12/04コク技！咖哩担々麺。浜木綿豊田店(愛知県)
・2016/12/17丸源商店下市場店みそらーめん（愛知県）
◇岡崎市
・2010/02/08ガツ盛り拉麺まるぎん二号(岡崎市)
・2012/03/24まるぎん二号(岡崎市)八丁味噌まぜそば
・2012/05/13らーめんふじ美(岡崎市)濃厚鶏白湯しお
・2012/05/20まるぎん商店(岡崎市)あごそば
・2012/05/27らーめんふじ美(岡崎市)あごそば
・2012/10/21とんこつらーめん和音（岡崎市）
・2012/10/27縁や(岡崎市）海老そば
・2012/11/07ラーメン屋ばーばら美合店(岡崎市)
・2012/12/01ラーメンばーばら美合店(岡崎市)
・2013/02/23つけめん舎一輝（岡崎市）
・2013/03/24とんこつらーめん和音(岡崎市)
・2013/06/23博多とんこつラーメン一之蔵（岡崎市）
・2013/07/14らーめん勝平(岡崎市)とんこつ
・2014/02/01まるぎん商店(岡崎市)俺の惚れたあごそば
・2014/05/17桜茶屋(岡崎市)八丁味噌ラーメン(カクキュー使用)
・2014/06/28江戸屋（岡崎市岩津町）中華そば
・2014/07/16城北飯店でふかひれつゆそばランチを食す
・2014/11/02月形らーめん 北のれん(岡崎市)
・2014/11/16太萬ラーメン(岡崎市)カツオ醤油
・2014/12/28城北飯店で上海蟹(岡崎市)
・2014/02/07らーめんふじ美(岡崎市)鶏白湯しお
・2015/05/16天下一品岡崎店(愛知県岡崎市)
・2015/04/25長崎チャンポン九州一番(愛知県岡崎市)
・2015/05/30熱烈食堂らーめん一国堂（愛知県岡崎市）
・2015/06/20キブンデサチオ（愛知県岡崎市）
・2015/08/01らーめんハウス BunBun(愛知県岡崎市)
・2015/10/31博多豚骨ラーメン逸品堂(愛知県岡崎市)
・2015/11/15鶏そば やま辰(愛知県岡崎市)
・2016/04/10自家製麺公園前（愛知県岡崎市）醤油
・2016/05/01一蘭岡崎店(愛知県岡崎市)とんこつ【追記】
・2016/05/07暖だん（愛知県岡崎市）豚骨
・2016/05/31好呷(Ho-ja)台湾屋台料理(愛知県岡崎市)
・2016/08/27冷やし家康らぁめんまるぎん商店（岡崎市）
・2016/09/10中華,同源(愛知県岡崎市)
・2016/10/01とんこつラーメン希望軒岡崎店(愛知県)
・2016/12/25日本晴れ(愛知県岡崎市)ﾎﾟﾀｰｼﾞｭ仕立
◇西三河（豊田・岡崎除く）
・2008/10/08ラーメン横綱通りかがりに寄った店
・2010/03/13麺の坊晴天（みよし市）
・2010/07/11ばーばら（幸田町）
・2010/12/11麺の坊 晴レル屋(大府市)と五月晴れ
・2011/01/09らーめん家(安城市)と家系ﾗｰﾒﾝ話
・2011/07/16麺の樹ぼだい(西尾市)和風豚骨
・2011/07/30柳麺極っ庵(安城市)
・2012/01/15大岩亭で豚骨醤油(安城市)
・2012/02/26博多ﾗｰﾒﾝ本丸亭安城店(安城市)
・2012/04/01麺の坊晴れやか（刈谷市）
・2012/07/14ﾏﾙﾅｶ中国麺飯食堂ﾗｰﾒﾝ（蒲郡市）
・2012/07/21ﾗｰﾒﾝ屋 ばーばらで油そば(幸田町)
・2012/08/25嵐丸（安城市）
・2012/09/01ﾗｰﾒﾝ 柳屋 濃厚味噌（安城市）
・2012/10/20らーめん嵐が如く(刈谷市)
・2012/12/29ちゃいなぽーと三好店（みよし市）
・2013/01/20三河中村屋（安城市）
・2013/03/02麺の樹ぼだい(西尾市)柚子かおル中華そば
・2013/04/06麺びより まるやす(刈谷市)
・2013/06/01麺びより まるやす再訪問(刈谷市)
・2013/06/02本丸亭安城店で豚骨担担麺(安城市)
・2013/06/21ﾗｰﾒﾝ横綱刈谷ﾊｲｳｪｲｵｱｼｽ店(刈谷市)
・2014/07/05麺屋しずる刈谷店（刈谷市）
・2014/08/02つけめん舎一輝Anjyo(安城市)
・2014/08/03玉響（たまゆら)竹燻製麺(刈谷市)
・2014/08/10麺屋 久兵衛(高浜市)醤油
・2014/11/08我流（がりゅう）(西尾市)
・2015/03/07手もみラーメン来楽軒(愛知県みよし市)
・2015/03/15博多ラーメン丸山(愛知県安城市)
・2015/03/20拉麺みやち家(安城市)黒担担麺
・2015/03/28松葉屋(西尾市一色町)中華そば
・2015/04/11博多 一風堂 刈谷店（愛知県刈谷市）
・2015/05/23博多ラーメン鶴亀堂安城店（安城市）
・2015/07/12ラーメン横綱安城店(愛知県)
・2015/11/21麺やOK（愛知県安城市）味噌
・2015/11/28味覚亭(安城市)中華そばと味覚飯
・2016/03/06八かい(愛知県みよし市)ゴマらーめん
・2016/04/17北京本店(愛知県安城市)王道ｾｯﾄ北京飯
・2016/09/03本丸亭安城店で豚骨ﾗｰﾒﾝ(安城市)
・2016/11/27担々麺はなび安城店（愛知県安城市）
以上の記事のリンク紹介は↓
http://wp.me/p66ssl-ckA
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◇全国のラーメンに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-9hQ
◇食べログ記事一覧
http://goo.gl/mZSuZ1
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★食彩品館.jp直近記事一覧 約10,000記事
http://goo.gl/S6anZc
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