㋩㋹㋸といいね！さんが投稿した麺屋時茂（埼玉/草加）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺屋時茂草加/ラーメン、つけ麺、担々麺

2回

昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2017/11 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

新事実！修行先は弐ヶ所だった＠ごちそうさまでした！「どもども～♪」

【メディア情報】YouTube SUSURUTV / https://www.youtube.com/watch?v=nrKlIS1JONU
自由が丘のフレンチスタイル創作中華料理店「蔭山樓」そして、鶏白湯で名を馳せ、市原や千葉にも支店を出す人気グループ。大久保の「らーめん処○は」で修行。(現在休業中)「三代目麺処まるは極」など。当時は店長候補までのぼりつめたが、独立を決心。2011年12月に麵屋時茂草加店をオープン。2016年5月に「麺屋時茂西川口店」をオープン。近隣には「蒙古タンメン中本草加店」もある立地。

【鶏白湯塩らーめん 850円】
　老鶏の手羽先を数時間煮込んだ、こだわりの鶏白湯スープ。麺は小櫻製麺の中太麺。柚子皮が隠し味になっており、苦手な方は抜いてくれると言う。色鮮やかなサニーレタスに白湯スープをかけ、麺とレタスを一緒に召し上がって欲しいとアナウンスがある。そして後半はレモンを少しずつ絞って味変を楽しんで欲しいとの事。

【鶏白湯らーめん(醤油) 850円】
　鶏油、香味脂と生引き溜り醤油をベースに、「錦爽地鶏」丸鶏を長時間じっくり煮込んだ白湯スープ。乳化バランスにもこだわりがあるとの事。麺は菅野製麺の中太麺。香り豊かな醤油スープはコラーゲンたっぷりで女性にも嬉しい仕上がり。

【鶏ハム】
▪鶏ムネ肉を特製のタレに漬け込み低温調理された鶏ハム。ショウガの風味がするのも特徴。

次回は家系らーめんに挑戦したい。

最近寒いけど、明日は㋩㋹㋸といいね！

鶏白湯らーめん(醤油)

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鶏ハムと半熟玉子

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蒸し豚

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時茂/外観

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鶏白湯塩らーめん

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鶏ハムと半熟玉子

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外壁

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2017/11/食券機

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名物極狭キッチン

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2017/11/16 更新

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1回目

2015/06 訪問

昼の点数：3.2
- ［料理・味3.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

県東鶏白湯総選挙第2位。レオ白湯は優しかったが、子供は後退り。

今日は久々に
未開拓の地へ
草加で噂の時茂さんへ初訪問。

12：00到着

店舗付近で駐車場を探していると
高架下に行列発見！

みっけ！

店の前には、すでに10名程の行列が

隣はケバブ屋と、イタリアン料理。。

店の奥行きは狭く極小物件。

食券を先に購入して
列に並ぶシステム。

案の定、私の前に並んでた家族は慌てて食券を購入。

事前に情報を入手
常連になら手慣れたシステムに見えるが
こう言う場合
看板などで、誰が見ても解るように
告知した方が優しい。

後から来た
学生2人
獨協大学かな？
1人は並び
1人は２人分の食券を購入中。

順番取りしている
学生の前に食券を購入した常連が
顔色を変え一言。

「食券買った?」

「今買ってます～」
※食券購入者を指さす

「それは駄目だろー！！」

「しーーーーん」

後は省略。

とてつもない空気が流れていました。

トラブルの元凶です。

どの店でも
店主は知らず
ちょいちょい起きている現象。

10分後

11分後
12分

ん？

次は自分という時。
急にペースダウン
どう考えても
遅すぎる。

んー

15分後

入り口から店内を覗く

オーナーらしき方が
ご家族連れと仲良くお喋り中。

んー

更に3分後

入り口のドアが開く。
苦笑いした旦那さんが出て来る。
後からお子さんが2人
そそくさ旦那の後ろへ隠れる。

お見送り中に
それを見たオーナーは

「あら、後ろに隠れちゃって照れくさそう」

最後に奥さんも出て来る。

奥さんは笑顔のまま
こちらをチラッと振り返る。

「ふは！」

そう

腹を空かせた猛獣どもに睨まれたシマウマの様でした。

オーナーさんはお話しが好きなのでしょう。
とても気の利く接客、コミュニケーションをとる方のようです。

その足で外のお客様へもアプローチ
購入の有無
常連への気配り
前回訪問されたカップルと談笑

2分～3分後

お次の方お待たせしました～

「・・・・・。」

店内へ

狭！
店内は奥行き3メートル？
近！！

すいませんね、おまたせしちゃって
すぐラーメンお持ちしますからね

「・・・・・。」

その後も
オーナーの気持ちのいい気使いは続く。

食べ方の説明。
お荷物の置き場所。
紙エプロンの説明。
大変お待たせしてすいませんねー
食べ方の説明。
お荷物の置き場所。
食べ方の説明。
常連への気配り。
食べ方の説明。
紙エプ・・

いやーーーーー
きもちぃぃいいいいい
「・・・・。」

ふー

気を取り直して
本編に

座って
着丼は
7分くらいかな？
※森○レオの声が頭にこびり付いて覚えていません。

鶏白湯ラーメン(塩)＋味玉
チャーシュー丼
を注文。

ちょうどメイキング場は目の前
完成までの一部始終が

2人掛かりの
手際のよい仕事。

近くて臨場感がありました。

が、近くて悪いところも
チラホラ　サッサ・・・。

エ、キタナイ。

んー

お待たせしました！！
食べ方の説明がはじまる。
≪さっき聞こえてました～≫
省略。

鶏白湯ラーメン

見た目は凄くお洒落な全貌。
ロメインレタス？サニー？
インパクトのある緑が目に飛び込む。

鶏白湯のとろみは強め
塩気が少し強いかと
レタスとのバランスを考慮。

標準トッピングのレモン、青のりにも負けないような設定とみる。

蒸し鶏の状態も良い仕事でした。
5割程レアを意識して、余熱で火を入れるパターン？
このふっくら感は、ヨーグルトか発酵系の何かで仕込んでるのかな？

麺は中太ちじれ、少しゆるい感じかと思います。とろみの強いスープには良く絡んでたと思います。

レタスにスープの熱が若干入り、いい感じに
チャキチャキな状態は最高。

味玉の黄身は強めの状態。とろみの強いスープには負けてなかったのではないでしょうか。私は若干弱めの方が好きでしたが。

チャーシュー丼

んーもう少し
ねぎのシャキシャキ感が欲しかったです。

細切れ肉は、炙った香りがほんのりと。

ご飯はゆるかったです。
※たまたまでしょう。
漬けダレのせい？

ご飯の量は多かったです。
※女性には厳しいかな？

卓上には
紙エプロン、髪用のゴム
と女性への気配りが伺えます。

サービスのお冷のピッチャーには、レモンの輪切りが。
レモン水が用意されています。

全体的なバランスですが

接客はとても良い！
と思う方も居れば

少しほっといて欲しい方には
気疲れするかと感じます。
※お子さんが後ろに隠れるぐらい？

味は平均点以上
見た目の美しさ、流行にはあっているかと感じます。

オーナー、スタッフもお洒落な格好でした。

立地はどちらかというと不便です。
無料駐車場無し
食券先購入貼紙告知なし※2組迷う
回転率悪※気使い次第
ウエィティング場所は通行人の邪魔になっています。※2回ほど通行人に睨まれました。

鶏白湯ラーメン(塩) 780円＋味玉100円

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チャーシュー丼 300円

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期待大　立派な構え　行列

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食券機　12：00売り切れなし

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店内は満席御礼　細！

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厨房は極狭！臨場感大！

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メイキング　2人掛かりで！

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卓上　髪用の輪ゴム

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お冷のピッチャーにレモン

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2015/06/07 更新

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