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昼の点数：4.8
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.8
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.8
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
２年ぶりの「小松弥助」
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炙りとろ
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づけ
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新子
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白山
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穴子
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蒸しアワビ
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2017/08/23 更新
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かつて銀座「久兵衛」店主が「日本一」と称賛し、同「すきやばし次郎」店主が密かに通うと伝えられた予約至難の鮨店として通っていた「小松弥助」。奇しくも筆者の来店直後に閉店が伝えられ、もはや予約も取れないまま閉店して２年。紹介制で復活と聞き電話すると、「おおはらさんのご予約はお受けいたします」と女将の声。ようやく８月に入って、来店が叶いました。
店に着いて、「13:30に予約の・・・」と尋ねると、「はい、外でお待ち下さい」と言われたので店外へ。でも背後で、「おおはらさんがお越しですが」と店主に尋ねる声。10秒もしないうちに、筆者だけ呼ばれて入店。約定時間の15分前に入店させて貰い、すぐ奥のカウンター席へ。
前の店がカウンター10席（＋４人用１卓）だったのに対して、新店舗はカウンター10席、４人用２卓、２人用１卓の最多20人向け。もっとも２人用卓は普段使っておらず、筆者のような一人客向けらしい。現に筆者も日程によりテーブル席を勧められたけど、カウンター席をと粘って、この日を「一人だけなら」と予約を入れてもらった経緯があります。
「おまかせ」の内容は以下の通り：
・握り…いか、炙りとろ、甘海老、づけ、あら、新子。
・握り以外…城山、うなきゅう、お吸物、水茄子。
・追加…穴子、あわび、ねぎとろ。
イカの薄さは店主の芸の見せ所で、今日は「これを３枚に下ろすのがコツや。４枚に下ろしたらシマイ（仕舞いやから）」などと軽口をとばす店主。ただ席数が増えて握る鮨の量が増え、前ほど談論風発とはいかなくなりました。前時間に入った芸能人一行が退店した後は、それほど話さずに淡々と鮨をつくっていきます。
筆者ともう一人の一人客は早く回してくれたようで、14時過ぎにはもう食べ終わっていました。独り客にとっては、有難いことです。ブランクがあったとはいえ、相変わらず店主の鮨は「優」越えの、「わざわざこの店で食べるためだけに旅をする価値のある料理」だと言えるでしょう。
ただ、旧店舗時代は、適度に客を弄ったり、適度に客とお喋りしたりしてカウンター席に笑いの絶えなかったのに、なんせ席数が旧店舗の倍以上に増えたこともあって、一人で握る店主はどうしても負担が増えています。あくせく握る店主を傍目に見ていて、「多忙のため、自分の寿司じゃなくなっていた」からと閉店した店主の復帰は、果たして良かったのか？ 特に米寿近い店主を思いやって、心配にはなりました。