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1回
夜の点数：5.0
2013/03 訪問
御庭を通って離の茶室
木戸を抜け石畳を踏んで四つの離れ。今回は茶室「くずや」。女将さんと御挨拶、部屋と設の説明。桃花笑春風、花梨、白釉花入。仲居さんの爪が短くて、指が綺麗! 此れでもう大安心。キリンラガービール。梅酒。最初の膳 先付: 蓬豆腐、雲丹、蓴菜。白魚霰揚。角切京漆膳に黄瀬戸、蝶絵九谷。割出が美味しい。酸味が有り、昆布(礼文)と鮪(黄鰭鮪本枯節)の他に、目近、潤目鰯も感じます。鰹節を使わない方が、澄んでいて、私は嬉しいです。向付: 明石鯛削造。砥部(魯山人さん)。御汁: 麩と干芋茎の白味噌汁。雛椀。辛子が利いています。此れが大好き。八寸: 瓢亭玉子(土佐ジロー)、楤芽、鱚唐墨、具慈鮨、岩梨焼酎漬、椒。利休形杉盆。煮物: 鮎魚女葛叩、焼椎茸、瓜、松葉柚子。蒔絵が綺麗。焼物: 鯧柚庵焼。大葉。唐津平皿。炊合: 小芋、蓮根、蕗、御蔵、飯蛸、車海老。振柚子で。赤絵(永楽即全さん)。酢物: 眼高鮑、胡瓜、茗荷。梅肉掛。古染付。御飯: 帆立、筍御飯。縮緬山椒、香物(百一沢庵、茄子と胡瓜の芥子漬)。溜塗京型輪島塗と青磁。水物: 苺、メロン、プチシュー。ギヤマン。蕨餅(嘯月さん)縁高と御薄 赤楽。嬉しい。若親方(もう大親方ですね)と御挨拶。最高峰。来る度に勉強させて頂きます。論評しようとしても、陳腐に成るだけ。でも、敢えて一言、出汁が、塩加減が凄い。二言、スタッフが凄い。三言、季節感、器が凄い、設も凄い、、持て成しの心が凄いです。一見質素な中に美しさ。朝粥に、梅湯も頂きたいな。仕出を御願いしたいな。Jul. '17. 打水。「探泉亭」で朝粥。梅湯、瓢三段重(上: 胡瓜、椎茸と海月の胡麻和、中: 鱧塩蒸と海蘊、下: 生麩、湯葉、茄子と絹鞘の炊合)、八寸(瓢亭玉子、鯛寿司、石伏魚志ぐれ)、豆腐と生海苔の御椀 昆布と鮪節出汁、鮎塩焼 蓮根、御粥 三葉 葛餡 鰹出汁、御雑魚榎、香物(浅瓜、鼈甲漬)。金団(嘯月さん)と御薄。
2023/03/08 更新
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木戸を抜け石畳を踏んで四つの離れ。今回は茶室「くずや」。女将さんと御挨拶、部屋と設の説明。桃花笑春風、花梨、白釉花入。仲居さんの爪が短くて、指が綺麗! 此れでもう大安心。
キリンラガービール。梅酒。
最初の膳 先付: 蓬豆腐、雲丹、蓴菜。白魚霰揚。角切京漆膳に黄瀬戸、蝶絵九谷。割出が美味しい。酸味が有り、昆布(礼文)と鮪(黄鰭鮪本枯節)の他に、目近、潤目鰯も感じます。鰹節を使わない方が、澄んでいて、私は嬉しいです。
向付: 明石鯛削造。砥部(魯山人さん)。
御汁: 麩と干芋茎の白味噌汁。雛椀。辛子が利いています。此れが大好き。
八寸: 瓢亭玉子(土佐ジロー)、楤芽、鱚唐墨、具慈鮨、岩梨焼酎漬、椒。利休形杉盆。
煮物: 鮎魚女葛叩、焼椎茸、瓜、松葉柚子。蒔絵が綺麗。
焼物: 鯧柚庵焼。大葉。唐津平皿。
炊合: 小芋、蓮根、蕗、御蔵、飯蛸、車海老。振柚子で。赤絵(永楽即全さん)。
酢物: 眼高鮑、胡瓜、茗荷。梅肉掛。古染付。
御飯: 帆立、筍御飯。縮緬山椒、香物(百一沢庵、茄子と胡瓜の芥子漬)。溜塗京型輪島塗と青磁。
水物: 苺、メロン、プチシュー。ギヤマン。
蕨餅(嘯月さん)縁高と御薄 赤楽。嬉しい。
若親方(もう大親方ですね)と御挨拶。
最高峰。来る度に勉強させて頂きます。論評しようとしても、陳腐に成るだけ。でも、敢えて一言、出汁が、塩加減が凄い。二言、スタッフが凄い。三言、季節感、器が凄い、設も凄い、、持て成しの心が凄いです。一見質素な中に美しさ。
朝粥に、梅湯も頂きたいな。仕出を御願いしたいな。
Jul. '17. 打水。「探泉亭」で朝粥。梅湯、瓢三段重(上: 胡瓜、椎茸と海月の胡麻和、中: 鱧塩蒸と海蘊、下: 生麩、湯葉、茄子と絹鞘の炊合)、八寸(瓢亭玉子、鯛寿司、石伏魚志ぐれ)、豆腐と生海苔の御椀 昆布と鮪節出汁、鮎塩焼 蓮根、御粥 三葉 葛餡 鰹出汁、御雑魚榎、香物(浅瓜、鼈甲漬)。金団(嘯月さん)と御薄。