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移転銀座 篝銀座、銀座一丁目、有楽町/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気3.5
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
職人センスが光る鶏白湯
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暖簾
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外観
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店頭の看板
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カウンター席
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カウンター席
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鶏白湯SOBA 並 味玉トッピング
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薬味
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お品書き
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お品書きの裏面
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店内のお品書き
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2016/08/13 更新
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投稿時点では銀座で最も評点の高いラーメン屋です。
ミシュランガイド東京2016に初掲載のビブグルマンでもあります。
店前についたのは開店時間の11時5分前くらい。
すでに20人程度の行列。
入口は路地裏にあるため、店よりも先に行列が目に留まります。
この日は気温30℃前後。
比較的涼しめで、夏でも待ちやすかったです。
（この時点でダメな方もたくさんいると思いますが･･･）
列を成している時にメニューが配付され、注文も聞かれました。
鶏白湯SOBA 並（950円）と追加トッピングから味玉（120円）を注文。
さすがは東京・銀座。
外国の方にも難なく英語で接客されていました。
店内に入れたのは11時45分くらい。
すなわち、50分程度待ったことになります。
店内はコの字型のカウンター席のみで、わずか8席。
1人15分くらいと考えれば、妥当な待ち時間だと思います。
店構えから店内まで、小料理屋のような和の雰囲気です。
鶏白湯SOBAにも、ナス・アスパラ・かいわれ・ミニトマト等の野菜が上品かつセンスよく盛られていました。
スープは鶏の臭みが感じられず、濃厚でクリーミー。
でもポタージュとはちょっと違う。
それでいて上品さもある口当たりで、人生の鶏白湯で一番の出来栄え。
（語れるほど鶏白湯を食べている訳ではありませんが。）
特徴的なのはコーンスープを固めたような黄色い四角のもの。
スープの温度で徐々に溶け出します。
さながらコーンポタージュのような味わいに変化しますが、時間と共に徐々に変化するのが面白いところです。
麺はスープによく絡み、一体感があります。
トッピングの野菜の質も悪くはなかったですが、鶏チャーシューの出来栄えがすごかったです。
決して大きいとは言えないサイズでしたが、しっとり感がハンパなかったです。
これだけでも立派なおつまみ的なものになり得るクオリティ。
味玉の質も良く、鶏白湯スープとも合っていました。
950円という価格設定は決して安くはないですが、立地やクオリティを考慮するとCPはとても高いと感じました。
行列ができるのにも頷けます。