2回
2020/02 訪問
おまかせコース（再）
玉①
玉①とはまた違う味。デザート代わりになるあま～い玉。美味しい。
海苔を保管する箱なんですって
2020/04/24 更新
2019/03 訪問
おまかせコース 12000円
訪問日 2019年3月9日
誕生日が10日ほどしか離れてない私と連れ。
合同誕生会ということで美味いもの巡りしようと去年から計画。
この日は２日目、千歳から札幌に移動し「くりや」さんに連れと二人で訪問です。
初日から3軒目のお寿司屋さん、通算7件目です。
「すし心 福籠」さんのレビューを読んでいて名前を見かけて気になっていたお店です。
2ヵ月前に電話で予約した時に明るい女性の声でお店の場所の説明を受けました。
説明通り向かいに別のお寿司屋さん。
外に看板はなく入口から中を覗くとやっと店名が見えるひっそりとした佇まい。
その時、通りかかった年配の女性に「ここ何屋さん？」と聞かれ「お寿司屋さん」みたいですよ？と答えると
「以前はスナックだったのよ～、ウチね、すぐそこなのよ」・・・・
「はぁ、そうなんですか」・・・
昔は誰とでも気軽に話が出来る商店街だったのかな？と思い少し戸惑いながら店内へ。
店内は外観からは想像できないような本格的なお寿司屋さんそのもの。
この日の一番乗りで先客は居ませんでした。
座席はカウンター8席のみ。この日も満員という事でした。
仕事には厳しそうな大将と明るくお話好きな女将さん。
電話の女性は女将さんでした。
しばらくして、この日のお客さんも揃いスタートです。
お料理は順番に・・・
・茶碗蒸し 毛ガニの甲羅でとったダシをくず粉で固めたあんかけ 上にワサビ 中は金目鯛
・長崎のトロ鯖 塩と酢で〆て3日おいたものを炙った〆サバ
・かすご鯛の握り 淡路島でとれた鯛の赤ちゃんの握り
・ボタンエビの握り 噴火湾でとれたボタンエビを昆布〆にして1日おき甘味MAXにしたもの
・うなぎのくりから焼き
・昆布森産 活〆ホッケ 船上で活〆して1日おいたホッケをワカメ、梅肉と？酢（聞き取れませんでした）で漬け込んだ物。
・五島列島産 寒さわら 2週間熟成させたものを炙って漬けにしたもの。
・勝山産 金目鯛 1週間寝かせて片面だけ塩を昆布で〆たもの。
・厚岸産にしん親子焼き、函館亀田地区雪の下大根のおでん風、日高の水タコの柔らか煮
・だし巻き玉子
・こはだの握り 赤酢でしめ5日間おいたもの。
・本マグロの赤身 20日間熟成させたもの。
・松前産 蝦夷アワビ 3時間酒蒸し。一緒に蒸した肝と残り汁とホイップで作った肝ソースかけ。
アワビを食べた後、下のシャリをリゾット風にして食べて2度美味しいお料理。
・十勝広尾産 若い本シシャモ 沖でとれた卵を持つ前の栄養満点のししゃも。
・ほたるいか
・ブイヤベース、 クエ、カレイ、穴子、金目鯛、ボタンエビの頭100匹分を6時間煮込んで
最後に塩と日本酒と刻んだはまぐりを入れてます
・古平でとれたアンコウの肝 奈良漬けと一緒に食べます。
・毛ガニのナメロウ握り 厚岸産の毛ガニとカニ味噌を剥いた後2～3日味をしみ込むまで寝かせ、
握る時にアン肝を入れてカニのナメロウ風にした北海道贅沢握り
・鹿児島産 シマアジの握り 2週間熟成
・中トロ 20日間熟成の中トロの漬け。これにシャリを合わせてると言っても過言ではないと大将。
・クルマエビ
・厚岸浜中産のバフンウニ 6時間くらい脱水したウニ本来の味がするウニ。
・対馬産 黄金穴子 日本で一番良い穴子
・玉子 2種類の玉子を使ったデザート替わりのプリンのような玉子
・椀もの
どれもとても美味しく素晴らしいお料理に大将のトークも合わさって楽しい時間を過ごすことができました。
こういった感じのお店を3軒回りましたがお店のペースに合わせて一緒に楽しい時間を作ろうとする気持ちが無いと
楽しめないんだな～と、感じました。
客がお店を選ぶのと同じくお店もお客を選ぶ、ということですね。
そんなわけで選ばれるお客になろう！と連れと二人謎の決意をするのでした。
また是非伺いたいです。
御馳走様でした。
茶碗蒸し
長崎の炙りトロサバ
かすご鯛
ボタンエビの握り
うなぎのくりから焼き
昆布森産 活〆ホッケ
五島列島産 寒さわら
勝山産 金目鯛
厚岸産にしん親子焼き、函館亀田地区雪の下大根のおでん風、日高の水タコの柔らか煮
だし巻き玉子
こはだ
本マグロの赤身 20日間熟成させたもの
松前産蝦夷アワビ、肝ソースかけ
十勝広尾産 若い本シシャモ
ホタルイカ
ブイヤベース
古平でとれたアンコウの肝 奈良漬けと一緒に食べます
毛ガニのナメロウ握り
鹿児島産シマアジ
20日間熟成の中トロ
くるまえび
浜中産バフンウニ
対馬産黄金穴子
カステラ玉子
椀もの
入口
外観
店内
ミシュランの盾
2019/03/19 更新
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訪問日 ２０２０年２月２２日
今年の合同誕生会はなかなか連れと意見がかみ合わなかったので、
２人のお気に入りのお店にお邪魔することにしました。
去年伺ってとっても美味しかったくりやさんへ約１年ぶりの再訪です。
ダメもとで電話してみたら予約が取れたので大喜びで伺いました。
コース内容は写真で確認してください。
驚いたのは去年よりさらに美味しくなっていたこと。
それについては大将も日々進化させている、とおっしゃってますが
我々素人にも益々美味しくなったとわからせるのはすごいことですよ。
今回は特にシャリが美味しく感じました。
今年も美味しい食事と大将の楽しいトークで大満足です。
帰り際、また来年！と声かけていただきましたが、
今度は違う季節にも伺ってみたいです。
美味しかったです、ご馳走様でした。