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佐賀牛 内もも肉の昆布〆タルタル 海苔に 乗せていただく
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佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 炊き立て土鍋白御飯 卵黄の泡立てたものがふわふわ として、 とても味わい深い。お肉と絡んで美味しいです
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前菜。和食料理屋さんのよう。珍味ばかりで、シャンパンというか、日本酒だったかな(笑)て思った(笑)
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ランプステーキ と赤ワイン
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佐賀牛サーロインすき焼き仕立てのサーロイン肉
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デザート。甘くない
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個室
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今回のメニュー
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乾杯のシャンパン
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有田焼のプレート
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佐賀牛煮 蕪の風呂吹き 田楽味噌 優しい味と、柔かさは、年齢層問わず好まれるかと。
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白ワイン。
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佐賀牛煮 蕪の風呂吹き 田楽味噌
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佐賀牛 内もも肉の昆布〆タルタル
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佐賀牛 内もも肉の昆布〆タルタル
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佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダ仕立て
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厚み、分かるかな。めちゃめちゃジューシーな味わいで、素晴らしく美味しかった❗
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佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 炊き立て土鍋白御飯の、ソース(右)
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佐賀牛サーロインすき焼き仕立て この単語はわざと ソースにサーロインの大きな お肉を絡めていただく
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お酒のようだが 最後の お茶 。4時間 抽出して出した特別なお茶です。びっくりする味です。
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カウンター
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ワインセラー圧巻の数❗
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看板
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ビルの案内
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1階エレベーターホールにあった看板
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お店が入ってるビル
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お店の入ってるビル
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チームラボとのコラボで特別の席もあるみたい
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座でお食事にお誘いをうけ、
こちらに初めて伺いました。
東京メトロ銀座一丁目駅直のビル6階
ビルが出来てからずっと入っているお店だそう。
(8年くらい)
佐賀牛肉割烹店。ハイクオリティなお店。
今回コースでは一番お安い
13200円を予約して、伺いました。
個室確約佐賀牛ステーキコース【ランプ100g】13200円
『炭火焼きランプステーキ』がメインのコース。
まずは、シャンパンで乾杯。
■今月の前菜
▪️佐賀牛ローストビーフ
▪️冬の珍味←鮟鱇
▪️鰤の棒寿司
北海道の漁協職員が脂肪率の測定などで厳選したブランド名称「鰤宝（しほう）」という鰤を使用。
船上活じめ、重さ7kg以上、体脂肪率15％以上の厳選された鰤（ブリ）が＝鰤宝（しほう）と呼べるブランド鰤を使った、一口お寿司。すでに拘りを感じます。
▪️蓮根と金時人参のテリーヌ
▪️揚げ海老芋
▪️芹と切り干し大根土佐酢和え
▪️芽キャベツ煮浸し
■今月の蓋物
佐賀牛煮 蕪の風呂吹き 田楽味噌
優しい味わいに大根おろし柔らかに煮込まれた牛肉の旨味が溶けだして、美味しい。
■冷菜
佐賀牛 内もも肉の昆布〆タルタル
甘海老がのり、三等分にして有明産の海苔でいただく。
やはり、現代風の有田焼のオシャレなプレートに
ウニソース、わさび、珍しい砂漠の塩と
味変調味料が添えられていました。
砂漠の塩は甘いと説明されましが、かなりな
濃度で、むちゃくちゃしょっぱさを感じました(笑)
珍しいものを口に出来て、よい経験が出来たこと
嬉しかったです。
■焼き物
佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダ仕立て
提供され、その厚みにびっくり。
塊です(笑)
ナイフをいれると、ジュワっとする感触
一口いただき、、、
肉の味が口に広がる、、、( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ❗️❗️❗️
塩加減絶妙だし、お肉の味を引き立てるような
シンプルな味付け。素晴らしい❗
また、味変調味料として、カンボジアの青唐辛子の
タプナードソース❗これが、よい仕事してくれました。
たくさんつけても、辛くなくて、お肉に合います。
そして、チョイスしていただた、
赤ワインとも、相性よくいただけましたo(^o^)o
■お食事
佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 炊き立て土鍋白御飯
こちらの土鍋ご飯、一口最初に食べたら
めちゃめちゃ甘くて、今まで食べたご飯の中で
一番甘さを感じて、びっくりしました。ほんとに。
で、焼きすきはお店の方が卓上のロースターを使い
仕上げてくれます。
ふわふわのたまごは、卵黄のみを泡立て、
出汁で味を整え、トリュフを削ったもの
こちらに焼きたてのサーロインをいれ、
ご飯の上にこのソースを絡めていただきます。
至福ですよね、、、
卵黄は良くあるパターンだけど、人手間加えられた
御料理になってました❤️
幸せ気分に浸れます✨
■デザート
本日のデザート←チーズケーキとラ・フランス ヨーグルトを使ったアイスクリーム
■お茶
佐賀嬉野茶の水出し←玉露 4時間かけて、抽出している拘りのお茶。驚きの味。これは飲まないと上手く伝わらない❗ごめんなさい。むちゃくちゃ高い桐箱入ったお茶の味に近づけようとされたらしいですが、まさにそんな味で、お茶の概念が変わるような深い味わいと香り、渋みや苦味が一切ない不思議な味でした。
どれをとっても、全てに満足で、
お食事が終わって、振り返り
このお値段では安いのではないかと、、、
素晴らしい内容、味、サービス、大満足でした。
サービスの方に、ワインなど全てお任せしましたが、
大変しっかりされており、
御料理の説明も、その場の会話も上手で
楽しく食事が出来ました❗
原価率めちゃめちゃ高そうだけど(^^ゞ
有難い内容とサービスに大満足なディナーでした。
年配の方にも、この内容であれば
コースでもしっかりいただけるお料理だと
思います。
凄く気に入ったので
また、リピートしたいお店です
素敵な忘年会となりました。
ごちそうさまでした。