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◆先付け ◇ 烏賊の酢味噌和え
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◆白子ポン酢
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◆平目 山椒と大葉の和え物
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◆なまこ酢
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◆槍烏賊
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◆真鯛
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◆小鰭
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◆鮪赤身
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◆鮪トロ
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◆いくら
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◆鉄火巻き(焼き海苔)
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◆かんぴょう巻き
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◆赤だしのお味噌汁 ほんのりと香ばしさを感じる濃厚な海老汁です！
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◆真鱈の白子
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◆紅海老
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◆玉子焼き
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◆先付け ◇ 烏賊の酢味噌和え
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◆先付け ◇ 烏賊の酢味噌和え
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◆白子ポン酢
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◆白子ポン酢
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◆平目 山椒と大葉の和え物
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◆平目 山椒と大葉の和え物
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◆なまこ酢
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◆なまこ酢
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◆槍烏賊
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◆真鯛
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◆小鰭
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◆鮪赤身
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◆鮪トロ
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◆いくら
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◆鉄火巻き(焼き海苔)
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◆かんぴょう巻き
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◆赤だしのお味噌汁 ほんのりと香ばしさを感じる濃厚な海老汁です！
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◆赤だしのお味噌汁 ほんのりと香ばしさを感じる濃厚な海老汁です！
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◆真鱈の白子
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◆紅海老
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◆玉子焼き
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『鮨もりむら』
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『鮨もりむら』
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『鮨もりむら』
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『鮨もりむら』大将もりむら氏
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『鮨もりむら』
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『鮨もりむら』
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
職人のあざやかな手さばきを
目の前で体感できる
カウンター6席のみの
落ち着いた空間の雰囲気の店内
静かに流れるジャズ
憧れの"銀座で鮨"を気軽に城下町鶴岡で愉しめる！
食の都庄内の食材の味を引き出す匠
銀座の高級鮨店の代名詞とも言うべき
「カウンター寿司」を
『鮨もりむら』 さんで楽しみます✨
鶴岡市を縦断する
県道R332号線(旧国道R7号線)沿い
市街地の中心に位置する西新斎町の
「オカモトセルフガソリンスタンド」さんのある交差点角地
駐車場は お店前に7台分のスペースあり
(洋服お直しのリフォームランドさん＆大瀧司法書士事務所さんと共用)
【感染症対策】
店内
定期的な換気
隣客との距離確保または間仕切りあり
従業員
出勤前の検温
マスク常時着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
手指消毒液の用意
と安心安全の対応！
妻の誕生日に予約を入れて訪問
完全予約制のお店です！
旬の食材の最良の味を引き出す
その日ならではの "おまかせ" でお願いしています✨
勿論江戸前です✨
着席して
お茶をいただき
大将もりむら氏と会話を楽しみながら
鮨のコース料理のスタートです✨
◆先付け
◇ 烏賊の酢味噌和え
郷土料理とも言うべき一品からスタートです！
"ピリッ"とした辛みが特徴の あさつき と
(地元では「きもど」と呼びます)
いかを酢味噌で和えた
おかずにはもちろん！お酒の肴にもピッタリな
初春を感じさせる味です✨
◆白子ポン酢
冬の風物詩です！
丁寧に下ごしらえをほどこした白子は
臭みを微塵も感じる事なく
クリーミーで濃厚な味わいが口いっぱいに広がります！
さっぱりとしたポン酢のお陰で
後味もさっぱりといただけます✨
◆平目 山椒と大葉の和え物
"こりこりっ"とした食感の後に
じゅわっと旨みが広がります！
そして"さくさくっ"とした大葉の食感
両方の食感が楽しめます！
後から山椒のパンチがじわじわっと効いてくる
日本酒の欲しくなる逸品✨
◆なまこ酢
庄内浜産だそうです！
新鮮さ故に
"こりこりっ"とした歯応えと
なまこそのものの旨味を楽しみます！
なまこの苦手な妻も
「美味しい！」と一言✨
◆槍烏賊
握り一貫目はイカからスタート！
江戸前寿司は職人がネタに包丁を入れることにより
魚が持つ旨味を最大限に活かすと言われます！
丁寧に入れた飾り切りのお陰で歯切れがよさを愉しみ
その後にイカの甘さが広がります！
あら塩のお陰で
イカ本来のねっとりと広がる甘さを楽しみます✨
◆真鯛
松笠状に切れ目を入れた
魚の王様とも称される白身魚
日本海の荒波にもまれた新鮮な真鯛は
抜群の"ぷりぷりっ"とした弾力
噛むほどに広がる旨味を楽しみます！
甘さを押えた煮切り醤油のお陰で
鯛本来の甘みが引き立ちます✨
◆小鰭
先ずこの職人技 飾り包丁 をご覧あれ！
切れ目を加えることにより見た目だけでなく
味わいの変化も愉しめます！
江戸前寿司の定番光モノ
銀色のツヤツヤした肌に光り輝く身は
酢っぱからず甘からず
細やかな脂とほのかな甘みが舌に残ります✨
◆鮪赤身
日本人を熱狂させる「まぐろ」
鮮やかな赤色の身に旨みをたくわえ
しっとりとした歯ごたえで
冬の時期に旨みの最盛期を迎える
最高の赤身の美味しさにウットリ
特性の煮切り醤油が旨みを引き立てます✨
鮪好きの私も納得の美味しさ！
◆鮪トロ
"とろっ"っとした食感は
まさに「トロ」の表現がピッタリです！
天然本鮪の深みある味わい
旨みたっぷりの煮切り醤油と
香り高い赤酢のシャリがよく合います✨
赤身と脂がバランスよく合わさった最高の美味しさ！
◆いくら
香り高き"ぱりっぱり"の焼き海苔の上に盛り付けられる
オレンジ色に光り輝く宝石達！
口の中で"ぷちぷちっ"と儚く弾けて広がる
ジューシーな旨みに感激です！
とろっと中身が飛び出し旨みが広がる幸せの味です✨
◆鉄火巻き
まぐろ好きの原点はここ「赤身」から
"しっとり"とした食感に
旨みをたくわえた色鮮やかな
本日の「赤身」を
"ぱりっぱり"の焼き海苔で包み込みます✨
◆かんぴょう巻き
細巻きの定番とも言うべき
かんぴょう巻き ですが！
今までいただいてきたどれとも違う
かんぴょう そのものの旨みと
滋味あふれる素朴な味わいを合わせ持つ逸品
しっとりとした生海苔で包み込み
ほんのりと山葵を効かせて
更に美味しくいただきます✨
Best of かんぴょう巻きです！
◆赤だしのお味噌汁
ほんのりと香ばしさを感じる
ビスクのように濃厚に海老の旨みを感じ楽しめる
美味しい海老汁です✨
◆真鱈の白子
庄内の冬の味覚！
香り高き"ぱりっぱり"の焼き海苔の上に盛り付けられる
丁寧に下ごしらえをほどこした白子は
臭みを微塵も感じる事なく
クリーミーで濃厚な味わいが口いっぱいに広がります！
妻も思わず「美味しい」と賞賛✨
◆紅海老
地物！庄内浜の名産の一品！
紅海老こと甘海老は
"ぷりっぷり"の弾力を感じた後に
抜群の甘みが広がり
舌の上でとろける食感を楽しみます！
すし飯の酸味と紅海老のこの甘み
至高の融合です✨
◆玉子焼き
江戸前鮨の締め
鮨屋のカステラ玉子
"しっとり"として"ふわっふわ"
スイーツの様に広がる甘さ！
銀座のあの美味しさを
フィナーレで楽しめました✨
◆シャリ
先ずシャリの旨さに驚愕！
粒が立ち・べたつかず
口に運ぶとほろりとほぐれネタを包み込みます！
一粒一粒しっかりとした
シャリは赤酢を使ったコシヒカリ
計算された水分量に
極力甘みを控えて食材そのものの旨みを引き出します✨
京都お酢屋さんから仕入れる
(京都の飯尾醸造と言ってたかな??間違えていたら御免なさい)
とても まろやか なお酢なんだそうです✨
ここの「紅芋酢」を使ったドリンクも美味しかったです✨
そして
風味良く"ぱりぱりっ"な海苔は
有明海産の絶品一番海苔✨
東京の六本木や銀座で修行を積んだ確かな腕前！
季節の食材を
目の前で一品一品丁寧に仕上げる
庄内には無いスタイル
大将もりむら氏の渾身のコース料理を
会話を
ゆっくりと楽しみました✨
◇新春ばらちらし
気になりました！是非いただいてみたいと思います！
▶︎完全予約制
※当日のご予約はできません
▶︎カウンター席のみ ６席
▶︎おまかせコース
¥5000 ¥8000 ¥12000
(当日キャンセルのキャンセル料金はコース料金の100%)
ご予約・お問い合わせ
☎️0235-77-4409
受付時間： 8:00〜18:00
18:00以降の営業時間帯は接客中のため繋がりにくいです！ご迷惑をお掛けして申し訳ございません！
sushimorimura@gmail.com
(メール・メッセージなどでのご予約は、３日前まででお願いします。前日予約はご遠慮ください)
pay pay 使えます✨
予約は営業時間外でお願いします。
営業時間： 18:00〜21:30(L・O)
定休日： 日曜日 祝日