さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが投稿したレピエールプレシューズ（岡山/西大寺町）の口コミ詳細 [食べログ]

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レピエールプレシューズ西大寺町、県庁通り、田町/フレンチ

1回

夜の点数：4.1
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.1
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 3.7
  
  |CP 3.9
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2019/12 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス4.3
- | 雰囲気3.7
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

グランメゾン岡山を目指す宝石のような料理とワインを女性ソムリエがペアリングで提供するフレンチレストラン！(岡山県岡山市北区表町)

レピエールプレシューズ
(岡山県岡山市北区表町2-6-64 1F)

JR岡山駅から路面電車の岡電東山線に乗り県庁通り電停で下車県庁通りを少し西に進みオランダ通りを左折して南に進みあくら通りを越えて直ぐの右手に 2019年(令和元年)にオープンした「レピエールプレシューズ」

店名の「レピエールプレシューズ」は貴石(きせき)という意味らしく貴石とは宝石の取引の分類上で特に珍重され高値で取引されるもの

一般的にはダイヤモンド・ルビー・サファイア・エメラルドの四大宝石をさすのだそうだ

地元のレビュアー情報によると「カラット」というワインバーの女性がオーナーなのでレピエールプレシューズ(貴石)と知り妙に納得

ディナーはコース料理のみということで予め予約しての訪問となった

レピエールロッシーニコース 5,400円

ディナーコースは5,400円と8,500円がありワインのペアリングは 3種類2,900円・4種類3,900円・6種類5,600円

ワイン類は単品で注文可能でグラススパークリング1200円・グラス(赤白)ワイン1000円

5,400円のコースとワインのペアリング3種をお願いした

・アミューズ3品
・クレマンドリーム(スパーリングワイン)

スパーリングワインで乾杯！

ドン・ペリニヨンが1600年代にシャンパーニュを造るよりも100年以上も前からある「クレマンドリムー」は世界最古のスパークリングワインとのこと

口に含むと活き活きとした酸味がいっぱいに広がりクリーミーな泡が舌を優しく包み込む

本日のアミューズ3品は…
・イカスミのリゾットせんべいオイルサーディン添え
・アンチョビクラッカー
・バターナッツのムース

上記プラス「グジュール」というプチシューが添えられているではありませんか

想定外のメニュー表にない一品は大いなるウエルカム(笑)

せんべいのパリパリとムースの滑らかな食感オイルサーディンの香りそしてアンチョビの塩気とアミューズと呼ぶに相応しく口の中を楽しませてくれる

・鰆のマリネパセリのピューレと蕪のソース
・ウーイング・ツリーブロンディ

地元瀬戸内海産の鰆を使用したマリネは蕪(かぶ)のソースとの相性も良くシンプルに素材の味を引き立てている

こちらに合わせたのがニュージーランドの「ウーイング・ツリーブロンディ」

黒ぶどうから造られた白ワインで果皮とのコンタクトを最低限にして発酵が行われているので果実味溢れる白ワイン

とてもフルーティな香りだけどクリーミーさも感じ中辛口ながらほのかな甘さが余韻として残りマリネと見事にマッチングしている

・甘エビのタルタルボルシチ風

甘エビやタマネギなどの野菜を大きめにカットして味付けしたフレンチではお馴染みの料理

それと一緒に提供されたのはウクライナの伝統的な料理でビーツの鮮やかな深紅色をした煮込みスープ＝ボルシチ

甘エビのタルタルとボルシチのコントラストも美しく甘エビを口にした後にボルシチで追っかけることによりこれまでに経験したことのない世界に導いてくれる

・マトウダイのポワレ銀杏のピューレと焦がしオニオンソース

ご存知のように「ポワレ」はフレンチの調理法の1つでポワレ鍋＝フライパンに油脂をひき表面をカリッと中身をふんわりした感触に具材を焼き上げる魚料理の調理法

皮はパリパリで中はふっくらと絶妙の焼き加減で 2種類のソースは添えられたパプリカ・エンドウ・空芯菜などの野菜とも良くマッチしている

・牛肉のロッシーニ風
・コロンビアクレストカベルネソーヴィニヨン

「ロッシーニ風」とはイタリア人の音楽家であり美食家のロッシーニが考案した料理と言われ一般的にはフォアグラやトリュフを使った料理のこと

地元ブランド和牛のトモサンカクの部位を絶妙な火加減で焼き上げているので見事なピンク色に仕上がっているではありませんか

その横には豪華にフォアグラ・トリュフと四角豆・黄パプリカ・ジャガイモ・ナスなどが並んだレアルマドリードの銀河系メンバーのようだ(笑)

ソースにもトリュフが入っていて誰にでも分かりやすい間違いのない美味しさ！

こちらの料理が今宵のバロンドールを受賞したことは言うまでもなかった

このバロンドール受賞の料理に最後にペアリングしてくれたワインがアメリカのコロンビアクレストのカベルネソーヴィニヨン

香りをじっくり楽しみたい方にオススメのワインらしく花を思わせる香りと深いベリー風味が感じられそれでいてどこか柔らかくスッキリした飲み口

料理に埋もれることなくかと言って出しゃばることもなくこちらも今夜最高のペアリングだった

・栗のブリュレカシスソルベ

見た目にも美しい程よい甘さのブリュレとサッパリとした爽やか酸味のソルベでお口直しをすると今宵の宴も終わりを告げる頃

あとがき…

食後にシェフがご挨拶に来たので何を大切に料理を作っているのか？お聞きしたことを要約すると「季節に合わせた食材を生かしソースと共に楽しんで頂けるフレンチを目標としている…」とのこと

そして今宵私達のお相手をしてくださった女性のソムリエがなんとお店のオーナーだった

オーナーシェフならぬ「オーナーソムリエ」

こちらも同じように料理とワインのペアリングについてお聞きすると「料理だけでもワインだけでも生まれない一緒に味わう楽しみをご提案したい…フランスワインに留まらず世界中を視野に幅広いワインを味わってもらいたい…」

最近は健康志向もありハイボールとレモンサワーと焼酎つまり蒸留酒をこよなく愛していた私だが久々にワインの奥深さを改めて実感させてくれたことに感謝

∴＝故に…「宝石のような料理とワインを女性ソムリエがペアリングをコンセプトとしたフレンチレストラン」との結論に至りお店を後にした

ご馳走さまでした！

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レピエールプレシューズ(岡山県岡山市北区表町)店内

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レピエールプレシューズ(岡山県岡山市北区表町)外観

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レピエールプレシューズ(岡山県岡山市北区表町)店内

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レピエールプレシューズ(岡山県岡山市北区表町)外観

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レピエールプレシューズ(岡山県岡山市北区表町)外観

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レピエールプレシューズ(岡山県岡山市北区表町)外観

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2021/08/20 更新

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