yuu_yaさんが投稿した花千里（福岡/門司）の口コミ詳細

寒いときは鍋焼きうどん。
ここの鍋焼きうどんは最高です。

無添加の出汁に秋川牧園の卵、自分たちでついた餅。
本当に素朴で美味しいもので作ってますから。

全部のせと言えば大丈夫かな。
餅とかがトッピングされて850円。

このグツグツ煮えたもの。
たまらないですよね。

アツアツなのでゆっくりと。

出汁は本当に澄み切っていて、中にはいっている鶏肉と相性抜群！
餅は粘り気の強い餅。
巾着に入っています。

だからボリュームも満点！

土曜限定。
そして良い鴨があるときだけ。
ですからレアです。

店主から勧めを受けましたので久々に。
よその鴨南蕎麦と違うのは偉いボリュームたっぷりなこと。

出てくると一面の青ネギ。
そして特製の無添加出汁とその日に店主が打った蕎麦。

鴨肉がいっぱい。
そして肉団子も。
厚切りの鴨肉がたくさん入っているので、食べごたえあり。

蕎麦も多めに入れてもらえたのでラッキ～

ネギも青い部分は表面に。
白い部分は出汁でクタクタに煮えているので本当に面白い。

レアであり、量によって価格も変わるそうなので、お店に御相談を。
私のボリュームでは2000円です。

土曜のお昼。
土曜といえば蕎麦。
手打ちの蕎麦が食べられます。

夏メニューが展開されていましたが、今日は蕎麦。
蕎麦でさっぱりと行きたかったので。

ざるそば大盛り。
更科のさらっとした感じではなく、田舎そばの少しゴワゴワしたのが残った食べごたえのある蕎麦です。
つゆもコチラの特製。

九州のめんつゆの割にはそんなに甘くはありません。
そばに合わせて作られています。

コチラで買う年越しそばは自分で茹でますが、茹でてもらうと香りが更にいいです。

そろそろ夏メニューも楽しめそうな時期。
また門司行脚も復活させよう。

以前訪問したとき「事前予約していただければ唐揚げを出しますよ」と教えてくれました。
花千里さんのサイトにも有りました。

前日に予約をしておいて、ランチで唐揚げ。
とてもお肉が柔らかいです。
よくある唐揚げチェーンとかのムラがある味付けもないです。

何故か聞いてみますと、
「その量だけお肉を仕入れて、前日に下ごしらえして、来店したら良いタイミングで揚げる」
そうです。また
「冷凍したらもも肉はどうしても水っぽくなるから」
とも店主はおっしゃってました。

水っぽさなく、無理に味付けしたということもなく、美味しく食べられる唐揚げです。
レモンも良いレモンですよ。

味噌ダレを入れた鍋焼きうどんにしました。
餅も入れてもらうことに。
12月中旬に杵でついたと言われるもちも美味しく、味噌汁がじっくり煮込まれた感じの鍋焼きうどんも美味しいです。

贅沢なひとときでした。

【210802】
まん防が適用されているので、夜のおすすめメニューは食べられませんので、今回もランチ。
丼とうどんは定番の組み合わせ。
こちらのお店はミニサイズ、ノーマルサイズの組み合わせができるのが特徴

かけうどんでもいいのですが、やはりココはビルマうどん。

ちょっと野菜を盛ってもらいました。入れ過ぎちゃったそうなので
玉ねぎと美味しい鶏肉が入り混じった親子丼。

そしてこちらのビルマうどんは言うまでもなくココ限定のもの。
仮に他所にあったとしてもおそらく偽物。

自家製のぬか漬けと一緒にいただくのも本当に美味しいです。
特製のうどんだしを上手に使った親子丼はほんのり甘めの香り。
ピリッとする辛さのビルマうどんと対照的で、夏のちょっと疲れた身体に英気を。

夏が到来。おまけに猛暑。
夏バテ対策と言えば「トマト」
さっぱり美味しく食べるには「トマトそうめん」！

門司駅前の花千里はビルマうどんですが、今日はさっぱりと

トマトのかき氷とフレッシュトマト。
今年はちょっと酸味が強め。
特製の無添加つゆが甘く感じます。

そうめんは伸びにくい下関の菊川そうめん

材料も大切にされています！！

歯ごたえも香りもいいのでさっぱり食べられます。

トマトで夏バテ予防！
厳しい夏を乗り切りましょう～

いつもお世話になっている花千里さん。
今回は友人と。

小さな宴会も行われる予定でしたから、その材料もちょっといただけることに。
この日は良い鱈が入ったとか

秋川牧園の卵を使った美味しい卵焼き。
特製の無添加に近い出汁をほんのちょっと。ふわふわに仕上がってます。

ミネストローネやクリームシチューもいただきました。
どちらもそんなにベトベトしたものではなく、サラッと食べられる味付け。
物足りないという気はしません。

出汁などがしっかりしているからでしょうね。

メインの鱈の白子。
これは軽く火を通してすぐに食べてとのこと。

トロトロにとろけていく鱈の白子に満足。

具がたっぷりの美味しい1人鍋。

色々リクエストに応えてくれるお店です。

魚中心の夜定食。
真ん中の大根はうどん出汁で軽く炊いただけだそうです。
こういう素朴で素材の味を生かした料理が特徴です。

自家製のお漬物は本当に和みます。
ご飯にもお酒のつまみにも合います。

今回は店主さんからそばを2種出してもらえることになりました！

私がよく食べるからね。

まずはざるそば。
暑くなり始めたときですからスルッといいですよね。
自家製の無添加めんつゆとの相性も抜群です。

鴨南そば。
こちらはしっかり目のだしに入ったそばとボリュームのある鴨肉。
肉から出る甘み、脂なども混じって更に美味しさが。

麺、出汁、肉から出る油と絡んでよく馴染んで美味しいですね！

無添加の出汁であれば肉の味も蕎麦の味も引き立ちます。

鉄板のもの出してくれるとちょっと嬉しいんです。
だって自分だけの鉄板ですから。

使われている野菜は無農薬の自然農法。
あくまでも自身で作れるものだけで、難しい場合はご近所の信頼できるお店からの仕入れだそうです。

野菜は小さいですが、しっかりした味、野菜臭さが魅力です。

おまかせで作っていただいたものがこれ。
秋川牧園の卵の輝き、ジューシーな鶏肉。
鉄板じゅ～

食欲そそります。

めかぶのおひたしもつけてくれました。

無添加で安心安全な醤油をたくさん使ってくれるお店が増えるといいなと思いながら、
素材の良さ、味を楽しめる素朴な料理と焼酎で過ごしました。

いい魚を仕入れられたそうなので魚メインです。
そしてオーナーご自身で育てられた野菜もついてます。
大根や人参はこぶりながらも中身がしっかり詰まった元気な野菜です。

大根に魚がピッタリ。
大根の辛味が良い感じで残っていますから、魚の身が甘く美味しく感じますね。

野菜の香りがいい、本当に野菜を食べている実感がします。

ついている味噌汁も自家製のもの。
一見濃そうに見えますが、そんなに濃くなく、野菜の香りを引き立てる良い味噌です。

添加物を極力排除した安心安全な素材からの料理は落ち着きますね。
焼酎も進みます。

facebookから
門司港の和布刈にあるパゴダのお坊さんもいらっしゃったとか、ミャンマー大使も足を運んだそうです。

金額はお酒代とかおつまみ代を含めたものですから、その分上がっております。

冬メニューに変わった土曜日。

焼酎のつまみに自家製のぬか漬けを添えてくれます。
優しいぬか漬けが食欲をそそるというか、お酒も進みます！
強い香りはしない、癖のない糠です。

裏メニュー。
仕入れ素材によって出てくるものがあります。
今回は上質な天然鯛が入ってきたそうです。
あら焚き。

特製の無添加のだしで炊いておりますから、鯛の美味しさが存分に味わえます。
だしは鯛を引き立ててくれます。

それが実感できる喜びを感じます。

鍋焼きうどんではなく鍋焼きそばです。
土曜は蕎麦の日ということで、リクエストしたところOKしてもらいました。
店主も初チャレンジの鍋焼きそばだったそうです。

そばの香りを損なわず、具材も秋川牧園の卵など上質で安心なものが入った鍋は最高でした！

秋が近づくとトマトに酸味が出るのでやや違うと店主。
夏場や夏前の酸味とはちょっと違う自然の味だそうです。

前菜に秋川牧園のマヨネーズで軽く和えたポテトサラダを。
じゃがいもの美味しさや甘みを残して、ほんのりマヨネーズ。

トマトそうめんの麺は伸びにくい、そしてしっかりした下関の菊川そうめん。
トマトの出来で自然な酸味などが味わえる。

むやみに味を整えるのではなく、そのタイミングの素材の味を楽しめる。
そっちのほうが自然だよね。

そしてシャーベット状のトマトは甘み。こちらは事前に用意されて冷凍されたもの。
そしてさっぱりのお店特製の無添加のつゆ。

いつ食べても美味しいよねぇ。

酒代とか入ってますからその分価格も

このグツグツ煮えたのがたまらない。
鍋焼きうどん。

杵つき餅入り。
餅がぜんぜん違うのです。
粘性と言うか、食べた感じ。

人工で作った粘性ではないので、口の中に入れた後はスルッととろけていきます。
この餅は鍋焼きうどんにマストです。

角島のわかめは肉厚で、わかめが大好きなので入っていると嬉しいです。
そして柳市場で美味しい肉を扱う和牛のこほりの鶏肉と秋川牧園の卵の非常にいいのです。

日差しは春ですが、風が冷たい時はこういうものが欲しくなります。
かといって夏でも食べたいといいそうな私。

鍋焼きうどん。
添加物を加えない特製の出汁。
秋川牧園の卵
角島のわかめ
上質の肉を扱う和牛のこほりの鶏肉。
杵つき餅の巾着が入っています。

これ1杯で普通の方はお腹いっぱいになりますよ。
角島のわかめは肉厚で、香りも良く美味しいです。
鶏肉も肉の美味しさがしっかり。
卵は貴重で美味しいです。
グツグツ煮えた状態で出てきます。

上質なものが揃ったうどん。

うどんを雑炊にしたり、菊川そうめんにしたりとカスタマイズも可能です。

おまかせ夜定食というものを始められたそうです。
当日の野菜や仕入れによって変えるそうです。

ここはいつ顔を出しても美味しいものを提供してくれます

いつもは夜に立ち寄っておりましたが、都合もありましたランチを。
夏季のオススメトマトそうめんです。

写真でうまく伝わればいいのですが、ふわっとした薄紅色の粉っぽいのはトマトを凍らしてすりおろしたものです。
店主は「かき氷のような感じ」とおっしゃっています。

このお店特製の無添加出汁、そうめんは伸びにくく下関の絶品菊川そうめんを。

トマトは夏バテ予防にもいいので今のうちから予防。

トマトはスーパーで売っているようなものではなく、信頼できるところからしれているそうです。
店主が育てている自然農園のトマトはもう少し時間がかかるそうです。

シャリシャリのトマトはひや～っと
美味しいちょっと酸味のあるトマトなのでちょっと不思議な感覚。
これが美味しいのです。

今日は趣向を変えて季節の野菜などを頂きました。
まずはたけのこ。
北九州はたけのこの産地。
合馬のたけのこと言いますが、そこまで高級ではなくても北九州産のものは本当に質が良いです。
水質が良いからと聞きます。

即興でこんな一銭焼きも作っていただきました。
一銭洋食というのは色んな所にもありますが、門司も有名ですよ！

三つ葉も三つ葉だけで美味しいと言えるくらいのものを簡単に揚げて食べます。
ここの三つ葉を食べると「三つ葉が主役」になれます！

気軽に野菜をいろんな風に出してくれるので嬉しいです！

10月頭に数回通ったので。

1人鍋で肉うどんがすき焼き風に出してもらいました。
肉うどんは一般的に脂っこさが気になります。
こちらの肉うどんすき焼き風のものは脂っこくなく食べられます。
肉が食べたくても、何か胃の調子が・・・
というときでも最適です。

豆腐なども入っているので「すき焼き風」に感じます。
さっぱり食べられるのがいいです。

きのこにゅうめんはそのままの無添加だしで食べたあとに、ちょっと白胡椒や黒胡椒を入れると風味が変わる不思議なメニューです。
きのこの美味しさも良いですが、決め手は海苔の香りです！
良い海苔を使っているのがすぐにわかりますよ！！

梅雨時はちょっと食欲も落ちがちですが、これはさっぱりと行ける「鶏チャーシューメン」650円。
うどんダシ+中華麺+鶏チャーシュー
非常に不思議な組み合わせですが、これが非常にピッタリ合います。
うどんダシなので脂っこくないので、さっぱり。
鶏肉なので一般的なラーメン店のチャーシューとは違ってこちらもさっぱり。
もやしなどの野菜もいい感じでさっぱり仕上がっていますので、夏バテをする前にピッタリかもしれません！

言うまでもなくうどんダシは無添加です。

客層は小さなお子さん連れのお母さん、常連さん、ふらりと寄るサラリーマンの方がメインですね。

※私の利用金額はお酒もたくさん飲んでますのでこの価格になります。

春の新メニューとして「和風皿うどん」が登場しました。
このお店で使われている無添加のうどんダシがベースのあんかけ。
色が鮮やかで食欲をそそります。
おまけに具もたくさん、野菜も美味しい！

味に物足りなさとか、風味を変えたいときは、黒胡椒と白胡椒を少し加えてみると、
またちょっと変わった味になります。
胡椒がさらにダシの美味しさを引き立ててくれます。

そしてビルマうどんセット。
安定感あります。
ご飯はそのまま食べてもよし、麺がなくなったスープに投下してもよし。
好きに食べられます。

※店主が腰痛でしばらくお蕎麦を打てないそうです。

門司駅南口から徒歩数分のところ。

店主はとても丁寧な仕事をされ、そして農作物も自前で用意されてます。
ビルマうどんはさっぱりしたスープと口に広がるカレー、辛さもほぼなし。
お子さんでも美味しく食べられると思います（辛いものが苦手）。

肉うどんはほぼすき焼き。
ボリュームたっぷりの和牛に甘めの出汁。
結構お腹いっぱいになります。

そして野菜餃子。
店主が農作業もされおり、自前、または店主が信頼されている方から調達された良い野菜が使われてます。
良い意味での野菜臭さ、しっかりとした野菜の味が楽しめます。

店主はそば打ちにも励まれてます。
こんな努力されているお店はそうは多くないと思います。

客層はいろんな方いらっしゃいます。

サラリーマン、お子さん連れ、ご近所の方などなど。
お座敷もあるのでのんびり出来ますよ。


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16年11月追記
これまでに度々訪れてはいろんなものを食べました！

味噌ちゃんぽんは味噌と出汁が非常にいい塩梅で楽しめます。
季節メニューなので寒い時期にはピッタリのメニュー。
和風ちゃんぽんもあります！

オリーブオイルの手羽先が、別の油に変更されたそうです。

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16年12月追記
ビルマうどんなどの温めるだけ持ち帰りメニューや、
新年会、忘年会向けの鍋料理も始められたそうです。
鍋料理は前日までに事前予約が必要だそうです。