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剣先イカ
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ホタテ黄身酢
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イサキ
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真鯛、マコガレイ、マナガツオ
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トリ貝
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ボタン海老
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マルハゲ
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さわら
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蒸しアワビ
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海ウナギ
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太刀魚
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あこう
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赤貝
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ままかり
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ノドグロ昆布締め
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ハリイカ
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白ぎす
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車エビ
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本ミル貝
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たこの煮たの
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アナゴ
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南マグロ生
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南マグロ中トロ漬け
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愛媛とサロマ湖のウニ
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中にすし飯
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いくら巻き
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たまご
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ワタリガニ
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鉄火三種
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チェリートマト
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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食べログのフォロワーの方が行かれていたので行ってみました。
ほんとは西の横綱とか呼ばれるお店に電話したのですがいっぱいだったので、第二候補のこちらに。
Shrine Old は大将のギャグに敬意を表して。。。笑
(お店に行かれた方ならわかりますよね？笑)
みや古の名前は東京で修行していたお店にちなんでいます。
一万円の予算を伝えておきました。
店に入るとあたし一人でした。
まず、
突き出し３種が出てきました。
●剣先イカ ウズラの卵 秋田のじゅんさい。
●ほたて 黄味酢のソースがさっぱりして美味しい。
●いさき これも梅肉が効いてます。
それから、本日仕入れたタネをいろいろ説明してくださいました。覚えきれませんが食べたいものを伝えて、あとはおまかせに。
刺身も小さく切ってくれるしお寿司も小さめなので沢山の種類が楽しめます。
嬉しいですね！
お造り。
●まだい しこしこしてます！
●マコガレイ 近海物。
●マナガツオ 岡山では刺身で食べるそうです。
●とり貝 山椒醤油 大将考案のこの醤油がいいです。
●ボタンエビ 昆布締め ワサビだけで。いい旨味が出てます。
●マルハゲ (カワハギ) 肝ポン酢 そのままで。やや予想より淡白な味でした。
●さわら タタキ 塩 そのまま。レアの 焼き具合がいいです。
●蒸し黒アワビ 肝醤油載せて とっても柔らかい！肝醤油が美味しい！
●海うなぎ 近海塩焼き 味が薄いけどうなぎな香りがいい。
握り
◯タチウオ そのまま 炙り具合が最高。
◯あこう (きじはた) 寝かして食べれる。
◯山口赤貝 身が大きい！江戸前であまり赤貝を食べたことがなかったので嬉しかったです。
◯ままかり 脂が乗って美味しい 今だけ美味しいとのこと！
◯のどぐろの昆布締め 炙り具合がいい 塩の加減がいい。
釣りもんで普通のよりいいものだそうです。
◯ハリイカ 塩でそのまま。サクサク!レモンも程よく効いて！
お酒 ちゅうこ
◯白ぎす 酢でしめました。さっぱりします。
◯車エビ car shrimp だそうです。笑。生で食べたいな！でもおいしかった。
◯本みる貝 軽く酢でしめて。程よい酸味がいいですね。
◯タコの煮たの。ほうじ茶で煮る。色付けだそうです。柔らかくて美味しい。
◯アナゴ 柔らかく煮てありました。溶けるやつです。笑。東京ものだそう。
◯南マグロ 生。トゥーナー！と言ってくれました。笑。漬けじゃないけど旨みがあります。
◯南マグロ 中トロ 漬け 脂がけっこう乗ってる塩でも程よい
◯馬糞ウニ 愛媛とサロマ湖 どちらもいい具合に塩が効います。濃厚で美味しい！下に寿司飯が入ってますよ！サロマ湖の方が濃厚かな！
大将がとにかく陽気で面白いです。
もうかなりお腹いっぱいですが まだ行きますからね！って言われました。(^_^;)
◯いくら巻き 堀北真希じゃないよとのこと。笑
◯たまご。一応ここまで。
あとは何でもします。半分でもしますとのこと。
◯追加でワタリガニ。わずかに酢で味がつけてある、殻がたまに入ってますよって。面白いですね。たしかに！笑でも美味しい！
◯鉄火。半分にしましょうか？とのこと。こういう気配りが嬉しいですね。
すると、赤身、赤身のづけ、中トロの3種類握ってくれました。
◯チェリートマト だそうです。きぬこひめ、というブランドです。炭酸漬けしてるそう。やわらかい！
湯呑みはロイヤルコペンハーゲンだそうです。笑
とにかくダジャレやおもしろい話連発でお客さん皆さん笑いっぱなし。
変な英語連発したり、ボケまくったり…
修行の苦労話もいろいろ聞かせていただきました。
サービス精神旺盛で、大きさ、お好み、なんでも聞いてくれます。
このお値段でこの数は嬉しい限り。
追加二品とお酒４種類2.5合で、15000円でお釣りがきました。
楽しく美味しい夜を過ごさせていただきました。
ご馳走さまでした。また岡山に来たらお邪魔します。