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友人の紹介で初訪問。
四谷三丁目駅から徒歩2分程の場所にあるカウンターのみのフレンチ。
コースのみの提供で、それぞれのお客さんのペースやワインに合わせて料理を変えて頂けるのはとても嬉しい。
アミューズの田舎風パテに始まり、
自家製パン、しろむつとハマグリだったかな？のマリネ、ホワイトアスパラのムース、サクラマス、桜えびのキッシュ、サルシッチャなとが入ったトマトソースパスタ(変わった名前の辛味が入っていたが忘れてしまった。。。)、メインはブルターニュ牛のローストを頂きました。
どの料理も丁寧につくられていたが、中でもホワイトアスパラのムース、サクラマス、桜えびのキッシュ、ブルターニュ牛のローストは本当に絶品。
ムースは舌触りが滑らかで、ホワイトアスパラ独特のエグ味は全くなく、散りばめられた蟹肉との相性が抜群に美味しい。
サクラマスは皮をパリパリに仕上げた瞬間燻製だったのかな。。。話に夢中で説明をあまり聞かなかったが、こちらもワインが進む素晴らしい仕上がり。
続いての桜えびのキッシュがこれまた意表を突かれた感動物。
キッシュというとアパレイユの中に桜えびが散らしてあるイメージだが、こちらはキッシュは焼きたて、そして揚げたての桜えびを焼きたてのキッシュの上に散らすという何とも理にかなった作り。
キッシュの焼きたての香ばしさと桜えびの揚げたての香ばしさが何とも絶妙に絡み合う一品。
何よりも桜えびへの塩の一振りの加減が絶妙です。
ボリューミーなイタリアワインとも見事にマリアージュします。
ブルターニュ牛は焼き加減が本当に神がかっている綺麗なロゼピンクに仕上がっている。
ソースはブルーチーズのソースでこれがまた赤ワインと見事なマリアージュを演出していました。
こちらのブルーチーズのソースも本来良くあるクリームソースではなく、ブルーチーズの香りがもっと前面にくる素晴らしいソースでした。
サービスで出して頂いたチーズも特にカマンベールがめちゃくちゃ美味しかったな。。。
いやー、本当に久しぶりに素晴らしいフレンチを頂きました。
こちらのお店さんは何度も足繁く通いたいお店です。