くわもちじんぺいさんが投稿したくにや（栃木/佐野）の口コミ詳細 [食べログ]

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くにや佐野、佐野市/ラーメン

1回

昼の点数：4.2
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2018/03 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

青竹打ちの本格派、孤高の無化調

2018年3月　佐野ラーメン 800円
　青竹打ちの本格派佐野ラーメンのお店。それどころか、化学調味料を全く使わないスープだという。かなり上級者向けのお店である。川沿いにある民家改造風のお店だ。玄関から靴を脱いでスリッパに履き替える。先客3組。日によってはかなり混むらしいが、今日はラッキーなようだ。
　佐野ラーメン800円をオーダー。少し高い。今回の栃木小旅行のハイライトである。心静かに気を落ち着けて待つこと10分程度。着丼した一杯は、思ったほど透き通っていない。一口スープをすすって、おや？と首をかしげる。旨すぎる。無化調でこんなに厚みのある旨さになるものだろうか。
　トッピングの、とろろ昆布とミツバが珍しい。珍しいが、このスープによく合っている。
　麺はもう感激モノだ。手打ちのシコシコした麺だが、別な店で食べたものより、コシの強さとしなやかさが一段とある。さすが青竹打ち。わざわざこれを食べに来たのだ、しみじみと感慨深い。
　だがそれにしても、スープが旨い。和食の技法で贅沢に取ったスープらしい。これは、800円でも当然である。かつお節と鶏と昆布は何となくわかるが、確かに、味の中心部にベタっと居座る化学調味料の旨みではない。
　こんな店に出会えて、本当にうれしかった。

佐野ラーメン

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青竹打ち手打ち麺

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天然素材スープ

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お店

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佐野駅の佐野ラーメンミニ博物館(入場無料)

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2018/03/29 更新

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