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①お店の外観
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②地下への階段
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③お店の扉
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④店内の様子
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⑤テーブルセッティング
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⑥パルマ産生ハム
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⑦パン
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⑧トルッキオ
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⑨出来上がったパスタ：ビゴリ
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⑩白ワイン
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⑪天然ヒラメのカルパッチョ
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⑫エビのビゴリ
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⑬赤ワイン
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⑭トリュフをかけて
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⑮イノシシのパッパルデッレ
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⑯イベリコ豚のロースト
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⑰白ワイン
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⑱チーズ盛合せ
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⑲グラッパ
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⑳デザート
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「トルッキオ」は、内堀通り沿い九段坂上近くにあるイタリアン。
コンセプトは“愉快なイタリアン”。 お客様参加型でメニューを作って行くお店なのだそうです。
何年か前に、「チューボーですよ」で、パスタ料理の会だったと思うのですが、街の巨匠としてシェフが登場され、その時に是非とも一度行ってみたいと思っていたお店でした。
今回ようやくその念願がかなって行ってきました。
【写真①お店の外観】 内堀通りに面していますが、周囲にお店は少ないので、ひっそりとあります。
【写真②地下への階段】 季節柄ポインセチアが飾ってありました。
【写真③お店の扉】 地下の扉です。
【写真④店内の様子】 入口を入ると、奥に向かって長く伸びた形になっています。
【写真⑤テーブルセッティング】 風格がありつつも、“愉快な”感じの雰囲気もあるお皿です。
【写真⑥パルマ産生ハム】 添えられているのは、水牛のチーズ、トマト、そして洋ナシでした。
【写真⑦パン】
【写真⑧トルッキオ】 店名の由来になっているトルッキオ。 お店のメニューにもイラストが入っています。 一見使い方がわからないのですが、これにまたがってハンドルを回すと、小麦が押し出されてパスタになってトレーに落ちるという仕組みです。 これをお客さんにやらせてパスタ作りをさせてくれるのが、参加型のイタリアンです。
【写真⑨出来上がったパスタ】 固めのしっかりしたパスタができました。 ビゴリという種類なのだそうです。 結構力が必要で、男子向きの作業です。
【写真⑩白ワイン】 CASTELLOMonsantoシャルドネ種を使ったトスカーナワインです。
【写真⑪天然ヒラメのカルパッチョ】 真ん中の白いものはウイキョウのサラダ。 それを取り囲むようにヒラメのカルパッチョが盛りつけられています。 右のオレンジの物はカラスミ。 それにオレンジも載っていて、普通にはなかなか味わえない組合せでした。
【写真⑫エビのビゴリ】 先程押し出して作ったパスタ：ビゴリを使ったお料理。 腰がしっかりとしたパスタでした。 随分と立派な海老が載った、贅沢な一品でした。
【写真⑬赤ワイン】 ＩＮＳＯＧＬＩＯというトスカーナワイン。 イノシシのマークがトレードマーク。 イノシシ料理に合うというお薦めでした。
【写真⑭トリュフをかけて】 パスタにトリュフをかけていただきます。
【写真⑮イノシシのパッパルデッレ】 イノシシ肉を使ったパッパルデッレ。 上には先程削ったトリュフがたっぷり。 イノシシ肉とはいえ、豚の親戚ですから、変な臭みも無く美味しいお肉でした。
【写真⑯イベリコ豚のロースト】 どーんとイベリコ豚です。 これだけのボリュームをいっぺんにいただくのもなかなか無い機会。
脂身の美味しさが良くわかります。
【写真⑰白ワイン】 お肉料理が終わったら再び白ワインに。 Chiarandaというイタリアンワインでした。
【写真⑱チーズ盛合せ】 しばし、チーズを摘みにワインを楽しみました。
【写真⑲グラッパ】 食後は、３種類のグラッパを飲み比べ。 50度のお酒を飲み過ぎてはいけません。
【写真⑳デザート】 最後のデザートの盛合せも美味しいです。
今日のコースは予めメニューを決めてもらいましたが、このお店では本来はその日の自慢の食材をお客様に選んでもらい、その調理法を相談して決めて、お料理を作ってくれるというスタイルだそうです。
だから参加型のメニュー作り。 “愉快なイタリアン”万歳です。
【至福度】
⇒★★★★★ この上ない至福の時間
★★★★☆ 幸せを実感できた時間
★★★☆☆ 良い時間を過ごせた
★★☆☆☆ まあ満足できる時間
★☆☆☆☆ ちょっとした満足の時間
☆☆☆☆☆ 満足とは関係無かった時間