この口コミは、鈴木ファンドさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.6
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￥5,000～￥5,999/ 1人
訪問時点の為替レート換算での金額になります。
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料理・味 5.0
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サービス 4.1
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雰囲気 4.7
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CP
4.5
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酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.7
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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￥5,000～￥5,999
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/ 1人訪問時点の為替レート換算での金額になります。
パリの老舗ビストロ。スペシャリテのカスレが秀逸。
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2017/01/29 更新
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■ La Fontaine de Mars（パリ／エッフェル塔周辺／ビストロ）について／２７．９．２３
エッフェル塔のすぐ近く、サン・ドミニク通り沿いにあるビストロ「La Fontaine de Mars（ラ・フォンテーヌ・ド・マルス）」。
１９０８年創業のパリで最も古いビストロの１つです。
カスレが評判のレストランで、大のカスレ好きとしては、何としてでも食べておきたいと思い訪問しました。
場所は、地下鉄８号線 École Militaire（エコール・ミリテール）駅から徒歩６分。
エッフェル塔からも徒歩７～８分の距離です。
平日の開店時間（１２：００）に訪問しました。
旅行雑誌には予約が望ましいとのことで、ダメ元で突撃しましたが、開店間際の入店ということもあってか、何とか受け入れてもらいました。
ただ、開店後３０分もすると、店内はほぼ満席となりましたので、確実に訪問したければ予約は必須です。
１．雰囲気について
木目調＆赤白のギンガムチェックのテーブルクロスが印象的な店内は、これぞビストロ！という雰囲気。
数あるアンティーク調の調度品が店の歴史の重みを感じさせられます。
座席数は室内・テラスを合わせて３０席程度で、隣席との距離は日本のビストロを比べると狭いですが、パリでは標準的です。
客層は、ほぼフランス人（パリ在住かは微妙）で日本人は私のテーブルだけでした。
なお、入店時に英語が良いか？フランス語が良いかと問いかけられ、メニューも選択した言葉のものが渡されます。
２．料理について
料理は、南西部の伝統料理を中心とした構成で、メニューは写真のとおり。
価格は概ね前菜が€９～€２０、メインが€２０～€３０、デザートは€１０、食後の飲み物が€４～という設定でした。
なお、お目当てのカスレは黒板メニューの方に記載されていました。（価格は失念。。。）
私は、カスレと食後にエスプレッソをオーダーしました。
オーダーしてから、２０分ぐら経つとギャルソンが現れ、ストーブ鍋に入ったカスレを見せてくれ、そのボリュームの多さに圧倒されると同時に、カスレのみオーダーしたことが正解だったと安堵。
その後、お皿に取り分けられて供されます。
ラ・フォンテーヌ・ドゥ・マルスのカスレは、自家製ソーセージと鴨のコンフィに白インゲン豆という組み合わせ。
スープは、様々な野菜がトロトロになるまで煮込まれており、後に分かったのですが２日間煮込んでるとのこと。
スープの味わいは、野菜の旨味、肉の旨味が混在しており、そのスープを吸った白インゲンもまた絶妙。
肉はかなりのボリュームですが、ソーセージとコンフィでは味わいや食感が異なることや、備え付けのマスタードとの相性が絶妙だったこともあり、かなりのボリュームでしたがペロりと完食してしました。
今回はカスレのみオーダーとなりましたが、カスレに関しては、これまで食べたカスレの中で最高に美味しく、このカスレ目当てにパリに来てもいいなと思えるほどでした。
３．ワインについて
ワインは、アペリティフ８ｃｌ グラスワイン１６ｃｌ ポット４６ｃｌ ボトル７５ｃｌと設定されており、私はポットの赤のハウスワイン（€１３）をオーダーしました。
供されたワインはガメイっぽい軽いものが供されましたが、クオリティーは高く、カスレとの相性も良かったです。
4．サービス
前述したとおり、入店時にフランス語で話すか、英語で話すか聞かれ、フランス語が話せなくても問題なし。
ギャルソンは、ジョークを交えたユーモアなトークをしてくれ、非常にサービス精神が旺盛。
対応もテキパキしており、飛び入りの入店時から、オーダー、料理の説明、お会計に至るまで、非常にスムーズな対応で、気持ちよく食事をすることができました。
5．総評
カスレに関しては殿堂入りと言っていいくらいの美味しさ。
周囲のフランス人もほとんどの席でカスレをオーダーしており、みなさん歓声を上げられており、本場の方も唸る味わいです。
サービスも雰囲気もビストロとしては日の打ちどころがなく、パリに来て良かったと思えるビストロでした。