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金沢に買い物に訪れ、友人から美味しいという噂を聞いていたパスタキッチンサルートさんを訪問。
場所は金沢市の杜の里地区。訪れたのは13時半に近い遅い時間でしたが、快く招き入れられました。
先ずはメニューを。ランチメニューとしてパンやサラダ、ドリンクやデザートがセットなったメニューもありましたが、先ずはシンプルにパスタ単品でマスターの腕前を伺うことにしました。
折しも盛夏。暑かったのでメニューには無い冷製パスタが可能か尋ねたところ、マスターは驚いておられましたが快く応じていただきました。
供されたのは冷製ミネストローネスープを応用したパスタ。盛夏の野菜の旨味が優しく身体に染み渡り、火照った身体を落ち着かせてくれます。これはいい！
パスタはレギュラーで100gとの事。普通なら十分ですが、当日は朝食を抜いていたので温かいパスタをマスターにお任せして追加オーダーしたところ、ボンゴレロッソが供されました。
使われているトマトはフレッシュトマトとの事。フレッシュトマトのグルタミン酸、アスパラギン酸の旨味とアサリのコハク酸の旨味が融合し、これも極上！
あまりの美味さに満腹感を横に置き、追加で二皿、有頭エビのアメリケーヌと鶏肉とキャベツのクリームソースを連食して合計4皿（笑）これらの解説は口説くなるので涙をのんで割愛（笑）
食後にマスターと歓談。お店はオープン1年弱ということですが、マスターは料理歴20年弱で、このお店の前は金沢の繁華街で、長くバーのオーナーマスターをしておられたそうです。
様々な酔客の無茶振りにさぞかし鍛えられた事でしょう（笑）しかし、そこで鍛えられた腕は確かで、融通無碍、柔軟にオーダーに対応していただいた印象です。
流石に5皿目は入りませんが、日を改めて再度訪ねたいと思います。