カヨカヨさんが投稿した梅田鮨よこ田（大阪/東梅田）の口コミ詳細 [食べログ]

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梅田鮨よこ田東梅田、大阪梅田（阪神）、北新地/寿司、天ぷら、日本料理

2回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2022/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

お鮨はもちろん、天ぷらもさすが！　

8年連続ミシュラン一つ星を獲得された、麻布十番の名店「天冨良よこ田」さんが、梅田に出店されたお鮨屋「鮨よこ田」さん。

料理長厳選の食材から作る、美しい鮨と天ぷらを併せたコースがいただけます。

選び抜いた旬の食材、食材の味が生きるお料理、新鮮な魚を一番美味しい状態で提供してくださる、ミシュラン獲得店で腕を磨いた大将の自慢の逸品、楽しみです。

ビルのエレベーターで６Fへ。
降りるとすぐお店の入口です。

カウンター席の、大将目の前のお席でいただけました(^^)

まずは日本酒♪
・宮城　墨のえ　本辛　特別本醸造　1210円
辛口でさっぱりした飲み口。
お寿司に合う味わいです。

・鮨と天冨良　特上会席コース　17,980円
厳選された四季折々の新鮮な握りと逸品料理、天婦羅を織り交ぜた、特上会席。・前菜・椀物
・うにいくら小丼
・鮨４貫
・茶碗蒸し
・天冨良
・穴子揚げ出し
・季節の逸品
・寿司3貫
・巻物
・赤出汁
・季節の甘味
・抹茶

旬の鮮魚や素材や本マグロ、季節の天麩羅を贅沢を盛り込んだ豪華なお食事コースです。

・前菜
じゃこのカラスミのパウダー和え、さらしクジラとうす揚げの酢味噌がけ、野菜の昆布和え、
むかごのしんじょう、サンマの生姜煮と海老甘露煮、落花生、

稲の白い部分は、揚げた時にはじけるポップコーンのようなもので、食べれました。
ふわサクッ食感♪

・椀物
鱧と松茸とジュンサイのお吸い物
鱧のだしとジュンサイのふるっとした食感、松茸のこりっと食感と香りで、だし旨～。

・うにいくらとキャビアの小丼
これは贅沢すぎる組み合わせ。

ガリは2種類。
赤酢のガリと、米酢のガリ。
赤酢の方が、酸味が強めな印象でした。

・本マグロ中とろ
握りスタートです。
味がついているのでそのままで。
ほどよくとろけて、マグロの旨みが残る感がさすが中とろ。
厚みもあり、食べ応えもありました。

・あじ
アジの風味に生姜がきいています。
米酢と赤酢を混ぜているシャリの温かさもマッチしてます。

・日本酒　福島　飛露喜　特別純米生詰　2200円
心地よい甘みが広がる旨口♪

・カマスの炙り
香ばしい脂身の香り、甘みがあってふるっと柔らか。

・鰻の茶碗蒸し
甘だれと山椒で味付けしただしの色が濃く感じるけど、あつあつの卵と合わさって、ちょうどよい味わい。
コーンがシャキシャキ、鰻は香ばしくて柔らか～。

・天冨良
生ほたて・南瓜・海老・海老の頭・マッシュルーム
カレー塩・塩・レモン

サクサクの衣は、さすが8年連続ミシュラン一つ星を獲得されたお店の味！
こだわりぬいた衣と油、火力をまめに調整しながら最適な時に油から引き上げることでサクッと小気味よい食感と衣の香ばしさに仕上げられています。
お鮨だけではなく、本物の天ぷらがいただけるのもうれしいポイント♪

・穴子揚げ出し
一度酒蒸しにしてから揚げだしにされていて、サクサクで穴子が柔らかくて優しい味。

・季節の逸品
蒸しあわびの肝ソース仕立て

先にアワビの身を食べて、その後に赤酢入りのシャリをつけてリゾット風に♪
臭みのない肝ソースの蟹味噌みたいなコクがあり、蒸しアワビはぷるぷる柔らか～。

シャリをいれると、一風変わったリゾット風になりました。
肝ソースの旨みがはんぱない～(^^)

・車海老
海老旨みと、ほどよくぷちっとした柔らかな車海老。

・松茸の赤出汁
蓋を開けた瞬間の、松茸の風味が最高♪
じゅんさい・オクラ・青さなど。

・いかの雲丹のせ
いかも雲丹もとろとろ～。

・ぶり
脂がのってとろけます～。

・巻物　トロたく
とろとろのトロと、たくあんの歯ごたえの組み合わせが最高です。
(友達がお腹いっぱいでもう食べれないとのことで、私のとろが2倍になりました(^^♪)
ご飯は1人前。

・季節の甘味
柿・梨・シャインマスカット・いちじく
下に白あんが敷いてあり、和菓子テイストでフルーツもいただけました。

カウンターでいただくのもいいですし、夜景が見える個室も素敵。
接待やしっとりと過ごしたいデートにいいですね～(*´艸｀)

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宮城　墨のえ　本辛　特別本醸造

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前菜

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前菜

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前菜

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鱧と松茸とジュンサイのお吸い物

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鱧と松茸とジュンサイのお吸い物

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鱧と松茸とジュンサイのお吸い物

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うにいくらとキャビアの小丼

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ガリは2種類

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本マグロ中とろ

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本マグロ中とろ

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あじ

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日本酒　福島　飛露喜　特別純米生詰

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日本酒

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カマスの炙り

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鰻の茶碗蒸し

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鰻の茶碗蒸し

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天冨良

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天冨良

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穴子揚げ出し

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穴子揚げ出し

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蒸しあわびの肝ソース仕立て

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蒸しあわびの肝ソース仕立て

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蒸しあわびの肝ソース仕立て

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車海老

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松茸の赤出汁

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いかの雲丹のせ

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いかの雲丹のせ

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ぶり

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巻物　トロたく

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巻物　トロたく

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抹茶と季節の甘味

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季節の甘味

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://ameblo.jp/kayo-syoku2004/entry-12770375006.html

2022/10/26 更新

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1回目

2021/08 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.2
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

ふっくら繊細な天ぷらと、こだわりのシャリと工夫された旬のお鮨がいただけるコース♪　

東梅田にこの夏オープンされたばかりのお鮨屋さん。
東梅田、お初天神近くです。

ミシュラン獲得8回の経歴を持つ、
東京麻布十番の名店「天冨良よこ田」さんの天ぷらと一緒にお鮨がいただけるお店。

お友達に教えていただいて、予約して来店しました。

ディナーは１６：００から営業されていて、他のお客さんも少ない早めのディナーで来店できました。

・鮨と天冨良【上】会席　14,300円

厳選された四季折々の新鮮な旬の握りと季節の天婦羅、逸品や蒸物などを織り交ぜたお任せ握り上会席。
・座付　5種盛り
・椀物
・小丼
・寿司4貫
・茶碗蒸し
・天冨良　(海老、穴子揚げ出し）
・季節の逸品
・寿司4貫
・巻物
・赤出汁
・季節の甘味
・抹茶

・座付　5種盛りは、じゃこの有馬煮、クリームチーズの塩辛、たこのやわらか煮、アワビのずんだ和え、ホタテのひもの柚子胡椒和え
どれも日本酒に合いそうですが、今日はノンアルコールです。

・白グレープジュース　３３０ｍｌ　2200円
フランス・ガイヤック産のソーヴィニヨン・ブランを使用した白グレープジュース。
クリアなシャンパンゴールド色で、繊細でフローラルなアロマが特徴。

アラン・ミリアシリーズのロゼ・グレープジュースとレッド・グレープジュースもいただいたことがありますが、この白グレープジュースが一番甘さ控えめでお料理には合わせやすい気がしました。
ジュースなので、甘みはあります。
子供には内緒にしておきたい、ぶどうの味が濃厚で贅沢感が味わえるジュースです。
女子には人気がありそうです。

・椀物
鱧と岡山産松茸の吸い物。
松茸の風味と鱧のおだしの味わいが夏らしくさっぱり。

・小丼
ズワイガニとキャビアの小どんぶり
おしょうゆ味で、ふかふかの蟹身とキャビアが贅沢。

・寿司
・やりいかの握り
大葉とお塩で。
しっかり歯ごたえで、とろ～んと食感。
ご飯の黒酢が柔らかめの印象。

・マグロの漬け
即席の漬けで、舌触りが柔らかな赤身のあっさりした味わい。

・カンパチ
4日ほど真空で氷水で熟成させたカンパチで、脂がまんべんなくまわって、脂がのった柔らかなねっとりとした歯ごたえの中に、こりこりっとした食感も味わえました。

・ヒラメ雲丹のせ
淡白な白身に、雲丹の濃厚さが意外と相性が良いです。

ガリは、普通のがりと、赤酢のがりの2種類。
普通のガリは食べ慣れた感じで安定の酸味。
赤酢の方は甘くないけど、お酢の甘味が美味しいです。

・サバの炙り
検査を通った大分県の生サバで、ぷりっと脂がのっています。
酢で締めてないぶん、よい意味で生々しいサバの味わいがいつもと違う感じでおもしろい。
大阪で生鯖が食べられるのは、とてもうれしいです。

・茶碗蒸し
アサリと青さのりの茶碗蒸し。
アサリのだしと青さの風味がきいて、赤魚の切り身も入っていました。
シンプルさがいい感じです。

・天冨良　
エビ、ししとう、ヤングコーン、ズッキーニ、椎茸

「天冨良よこ田」さんのおすすめの食べ方は、お塩にレモンを絞って海老をどうぞとのことです。
左のお塩はカレー塩。
後は、お好みでお好きに食べてくださいとのことでした。

さっそく、お塩にレモンを絞って、海老をいただきます♪
レモンの酸味の中にお塩が辛すぎない感じで絡んでいて、爽やかな味わいが海老の天ぷらとよく合いました。

天ぷらは焙煎していないごま油で揚げているそうで、もっちりしていて繊細な衣の食感。
あっさりといただけました。

・穴子の揚げ出し
手前の丸い人参とカボチャがかわいいです。
茄子、お豆腐、穴子の揚げ出しで、ふっくらした穴子が最高♪

・鯛の湯霜
お塩で。
ふんわりあっさり食感、梅肉であっさりアクセント。

・ホタテ
昆布で何日か熟成されていて旨味がたっぷり。
いくらの醤油漬けと、香りにゆずがかかっていて、旨味と柑橘の酸味がマッチ。

・エビ
身厚でふかふかのエビでした。

・トロ
脂がじゅわっと溶け出る食感がさすがトロです。

・季節の逸品
アワビのキモソース和え
蒸し鮑が柔らかで、キモが濃厚で旨味たっぷり。
ひとくち食べたタイミングで、シャリが出てきて
「ぜひ一緒に食べてください」
とのことです。

日本酒が合いそうですが、ノンアルコールでも楽しめる食べ方。
肝の濃厚ソースが赤酢のしゃりともマッチしています。

・玉子
甘い焼プリンみたいなのが特徴みたいです。
玉子というよりデザート感覚でいただけました。

・巻物のとろたく

・赤出汁
お魚入り

・季節の甘味
シャインマスカットとスイカのデザート
底のこし餡が甘みのアクセントです。

・抹茶
最後にお抹茶でほっこりごちそうさまでした。

本日は、カウンター席にてゆっくりと食事ができました。
お店は新しく、清潔感があり、気持ちよかったです。

2人から利用できる個室もあり、何か大切な接待などにも利用できそうです。
ビルの6階なので、窓から見える見晴らしもよかったです。

赤酢のやわらかな風味のしゃりで一品一品こだわったお鮨と、もっちりしていて繊細な衣の天ぷらが印象的でした♪

予約なしでも来られるお客様もいらっしゃるみたいで、コース料理のみですが、気軽に立ち寄れる雰囲気のお店です。

座付　5種盛り

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アラン・ミリア　白グレープジュース

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鱧と岡山産松茸の吸い物

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ズワイガニとキャビアの小どんぶり

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やりいかの握り

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マグロの漬け

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カンパチ

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ヒラメ雲丹のせ

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2種類のガリ

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サバの炙り

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茶碗蒸し

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天ぷら

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天ぷら

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天ぷら

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天ぷら

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穴子の揚げ出し

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穴子の揚げ出し

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穴子の揚げ出し

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鯛の湯霜

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ホタテ

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エビ

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トロ

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蒸しアワビのキモソース和え

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蒸しアワビのキモソース和え

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玉子

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とろたく

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赤出汁

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赤出汁

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シャインマスカットとスイカのデザート

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お抹茶

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お抹茶

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2021/08/05 更新

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