「ニボトンら~めん」 : 麺屋 破天荒

※連絡※
今更ながら先月からインスタはじめてみました
見るのもやるのもどうにも無理だったTwitterより相性よく
飽きなければ年内中には「も組」も「ら組」もインスタのみに集約してこうかと
@ragumi.ramen
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「08.ニボトンら~めん920円+ハーフサイズチャシュー丼200円」@静岡県袋井市

破天荒系列の中でも人気店。
客層は特にマニア向けというわけでもなく一般層向け。
基本というか人気はつけ麺のお店ですが、ラーメンも美味しいです。
久々再訪でアナログ的な券売機から、最近多くなったUSENさんの大型タッチパネルタイプのものに。
「アイノラーメン」の後身っぽい「ニボトン」と、ハーフのチャーシュー丼の食券購入。

先客1名、後客1組2名、ワンオペ9分での提供。

濃厚さはありますが、ニボ感というかビター感エグミは色味ほどでもなく。
味変用生姜もいい仕事します。

チャーシューー2種美味。
美味しいです。

つけ麺狙いもよいですけど、やっぱりラーメンも美味しいですね。
その日の気分で。

「07.アイノラーメン900円+味玉100円」@静岡県袋井市

破天荒系列の中でも人気店。
客層は特にマニア向けというわけでもなく一般層向け。
基本というか人気はつけ麺のお店ですが、ラーメンも美味しいです。
久々再訪で煮干しベースの「アイノラーメン」なるメニューがありましたのでそちらを実食。

券売機の位置がかわりテーブルが増えました。
アイノラーメンと味玉の食券購入
先客3組3名、後客0名、2人オペ7分での提供。

油膜が張った濁ったスープ、丼縁に生姜添付。
ふんわり煮干し、麺はツルツル喉越しよいやつ。
チャーシューー2種美味。

美味しいです。

つけ麺狙いもよいですけど、やっぱりラーメンも美味しいですね。
その日の気分で。

「06.黒らーめん780円」@静岡県袋井市

現時点では復活した磐田の破天荒さんとこちら愛野の破天荒さんの二店舗の破天荒系列店。
客層は特にマニア向けというわけでもなく一般層向け。
基本はつけ麺のお店だと思うのですが、ラーメンも人気です。
中でも昔からなぜか愛野店が一番人気があるようですが、その理由は私なりには答え有り。
皆様も同じ思うところはあるような気がしてなりません。

コロナ対策で入口は開放。
その他飲食時以外マスク着用等も注意書きあり。

「黒らーめん」の食券購入。
先客4組4名、後客1名、2人オペで9分での提供。

油膜が目立つスープ、ほんのりマー油、全粒粉の太麺にチャーシュー2種。
特にポジな点もネガな点もない完成された一杯。

つけ麺があまり好みでない方にはオススメです。


【お知らせ】
諸事情により、来月後半くらいから食べログはフォロワーのみ閲覧可能の裏垢的なものにし、
メイン媒体を移行する可能性が高いこと事前通知します。
年明け再度ご連絡します。

「赤つけ」@静岡県袋井市

⑤2020.09
オーダー「赤つけ麺830円+大盛1.5玉120円」
提供まで「12分」
塩分濃度「－」
対策状況「開放無/消毒有/マスク有/間引き有」

先客3組4名、後客0名。

現時点では復活した磐田の破天荒さんとこちら愛野の破天荒さんの二店舗。
派生店として天竜川駅前の「鯱」さんも括ってよいのかも。
そんな破天荒系列店、客層は特にマニア向けというわけでもなく一般層向け。
基本はつけ麺推しの店だと思うのですが、ラーメンも変わらず人気です。
昔からなぜか愛野店が一番人気があるようですが、その理由は私なりには答え有り。
皆様も同じ思うところはあるような気がしてなりません。

やや暗めな店内はカウンターとテーブル、それほど広いわけではありませんが、愛野という立地考えても適度なキャパ。
本日はワンオペでBGMはミスチル。

そのワンオペが全く間に合っておらず、カウンター上の先客の丼等が全く片付いていません。
それが意図したものかたまたまなのか密を避ける形で、私は一人でもテーブル席に案内されました。

本日は入口の券売機から「赤つけ麺」と「大盛1.5玉」を選択。
極太麺ということもあり、12分とやや時間かかっての提供。

赤つけ麺、辛味の中にしっかりとした旨味のあるつけ汁はさすが。
麺は以前よりかなりくすんだ色味になった感のあるふすま入り極太麺。
我々世代はつけ麺といえば普通に細麺メインですが、最近の方はこのタイプの太麺ばかりなんでしょうね。
単体でも味わいある麺は、くすんだ色味でも美味しかったです。

いかんせん、その麺が中途半端なヌルモリ仕様。
全くといっていいほどしめられておらず、アツモリかと思う程ですが、そこまで温かくもなく、中途半端な体感温度。
もっとどちらかにふりきっていれば、より美味しく感じたはず。
逆にいえば、ヌルモリ仕様でも美味しかったので、そのポテンシャルはやはり高いと思います。

チャーシューはレアチャーシューと煮豚の2種。
レアといっても赤っぽさは皆無、レアチャーと言われなくても全く違和感ないくらいのものが麺の上に、つけ汁の中には煮豚がありました。

この辺りで（太麺タイプの）つけ麺食べるのなら、こちら愛野の破天荒さんをオススメします。

「I know №1」@静岡県袋井市

④2017.12_平日18:00入店
オーダー「味玉黒つけ麺850円+大盛120円」
着丼まで「12分」

先客2組2名、後客2組2名。

現時点で浜松の風雅、磐田の本店と3店舗展開の「破天荒」さん。
仮に全く同じラーメンを提供されても、諸々込みでここ愛野店が一番美味しく感じると思う。（愛野>>浜松>＝磐田）

風味よいつけ汁に美味しい麺。
「破天荒」さん初めての方は、まずは愛野店をお薦め。
愛野一番。
とはいっても、順不同で3店舗食べ比べするのもいいね。

スープ割りは熱々お出汁でつけ汁が一気に温度上昇。
最初からこの温度で提供してほしいってのは私だけかね？

「愛野の人気つけ麺店」@静岡県袋井市

③2016.11_週末13：20入店
オーダー「塩つけめん850円+チャーシュー丼290円」
着皿まで「5分」→着丼まで「1分」

先客5組9名、後客3組5名。

今月11月21日に磐田に「破天荒本店」が新装開店される前に、愛野の「破天荒」さんへお味の再確認。

あまり頼まれる方をみたことがない「塩つけめん」をオーダー。
塩ダレややきついも美味しい。

「チャーシュー丼」は290円なら満足する量と品質。

既に店舗はかなりできている磐田店は、愛野店よりのお味になるのか、浜松の「風雅」よりになるのか楽しみ。

［写真追加］
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②2016.05_平日17:40入店
オーダー「味玉醤油つけ麺850円+大盛120円」
着丼まで「8分」

先客0名、後客2組5名。

浜松の「破天荒風雅」さんは券売機が有→無に変更。
こちらの本店は無→有に変更。
面白い。
店前の看板も小洒落たものに変更されてた。

着丼を待つ間軽く店主と会話に。
すごく自然な流れでまるで昔から周知の間柄のようないい意味での友達感覚。

久々の「つけ麺」、今まで以上に腰があるというか固めで以前より美味しかった。

［写真追加］
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①2015.05_平日20:30入店
オーダー「つけ麺特盛990円」

全粒粉の国産小麦の麺は、香りがよく美味しい。

つけ汁は濃厚でいてアッサリ感もある豚骨魚介。
苦手な人もいるみたいだけど、美味しいと思う。

浜松に支店（破天荒風雅）を出店するも、人気は断然こちらの愛野店。

味も同じじゃない。
「破天荒」さんは、私もまず愛野店をお薦めする。

ちなみに、香りがあまりよくないマー油を使った濃厚スープの「黒ラーメン」は、相性悪し。
「破天荒」さんは、やはり「つけ麺」推し。