う嵐
（【旧店名】う晴）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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うなぎ上級者向けの店
うなぎ上級者向けの店です。
うなぎに対する自分の好み、特に焼き具合、脂の飛ばし方、残し方をきちんと店主に伝えられないと満足のいく食事にはならないと思います。
焼きは地焼きなので、その範囲で好みを伝えることになります。
自分はかぶとの焼きが好きなので、今度行くときは「かぶと」っぽくと伝えてみようかと思います。
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虎太郎がゆく
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
う嵐（【旧店名】う晴）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | うなぎ |
|
予約・ お問い合わせ |
077-575-2379 |
| 予約可否 |
予約可 新規客の予約を現在中止 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪電鉄石坂線三井寺駅徒歩2分 三井寺駅から170m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
18席 （４座テーブル4卓（１卓は上がり小口）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキング利用 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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およそ6年ぶり。今や関西のみならず全国のうなぎ好きを惹き寄せるお店。
何より大将のうなぎ愛というか、うなぎを美味しく焼くことへの情熱がお客にダイレクトに伝わってくる感じは他では体験することができないと思います。
この日は4人で白焼き1尾と蒲焼きをうな重にして1人1尾。白焼きと蒲焼きでは焼き方を変えていて、簡単にいうと白焼きは脂を身に閉じ込めて焼き、蒲焼きは脂を炭火に落としながら焼く（脂を落とすのが目的じゃないが）ようです。
職人によって焼きの要諦はそれぞれですが、こちらの大将が凄いのは、その手法を包み隠さず、しかも誰にでもわかるように説明した上で焼いてくれることだと思います。説明を聞けばわかりますが、いい意味でかなり圧倒されます笑
この日の使われたうなぎは浜名湖産。和牛でいう個体識別番号のようなものまで見せていただきました。こちらは個体の雄雌にまでこだわっておられるようでしたね。
サイズも大きくて白焼き、蒲焼きとも驚愕の500gオーバーのものを焼いてくれました。料理に込められた思いや狙いを聞いてから食べると味も数倍よくなる気がしました。