この口コミは、下町のCarboLoverさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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下町のCarboLover 口コミ493件フォロワー139人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/07訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

食べられる劇場

食べログ内の伝わらない写真選手権を催したら、これは上位に入るのではないかと思うほど上手く撮れていない。

店舗の細かいことは他の方のうんちくをご参考にどうぞ。
劇場とは書いたが、よくある店主のクセで魅せる劇場型寿司のようなものとは違う。

時間は4～5時間かかるが、シェフの調理中の迷いのない動きと、反して盛り付けの時の神経質なくらいに思える繊細さ、調理中は凄い集中で寡黙なようでいて、タイミングが合って話が出来れば食材への敬意をひしひしと感じる熱量、節々でゆるく入る奥さんの話と、全く退屈しない。
佐賀に来てみるみる大きくなって…と奥さんに言われて、佐賀の米がおいしくて…と笑顔で話すシェフ。
意識高い系のお店のような雰囲気はあるが、このギャップ。

だが、目の前で繰り広げられる香りを伴ったドラマから目を離すことはできない。
味付けは奇抜さなし、前述した通り素材へのリスペクトを強く感じる。

特に記憶に深いものを

·16種類の香りのお湯
その辺の草や、牛舎の周りの草、ハーブなどを使ったお湯。
レモングラスのような香りがしたような気がした。
牛舎の周りの空気を感じてくださいというシェフのメッセージが好き。

·赤ウニの一口パスタ
このメニューが出ることも知っても想像もしていないところで、シェフと唐津の話をしていて赤ウニに触れたら天草から赤ウニを2日前に解禁されて取り寄せたと。
他にお二人、カウンター席にいたのだが3人分の一口パスタに板一枚まるごと使った！？と思ったら、さらにまた一枚を…
なんて贅沢な…
赤ウニも地域で味が違うのを感じたが、まるでソースそのものな赤ウニをやはり感じて幸せになった。

·トマトの一口パスタ
シェフの話の中に近所のおばあちゃんが作っているトマトが青臭くて、でもそれがクセになるという前フリがあった中での登場。
めちゃくちゃに土の香りがするトマト。
酸っぱくて臭くて、いまや貴重な味かもしれない。

·エイジングされた牛
かなり攻めたエイジングをしている。
ジャーキーのように凝縮された旨味を感じる。
等級だなんだという話は脂の甘い味であって、この旨味は出汁のようなものだ、ずっと咀嚼していたいと思える時間。

·パンナコッタ
キレのいい動きをしていたシェフもさすがに最後はゆっくりとしてくる。
わかりやすく、美味しいデザートだった。

ほか海のものはクエ、ワタリガニ(竹崎ではなかった)、天草のカツオ、シッタカガイなど。

牛に限らず、魚もエイジングしている手間や、そしてこの唯一無二感からすれば一度は来るべきところと私は思う。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	katecuore（カテクオーレ）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン WEST 百名店 2023 選出店
ジャンル	イタリアン
予約・お問い合わせ	0955-23-1110
予約可否	完全予約制牛肉を含みます、広範囲なアレルギーや苦手な食材がある場合、ご予約をお受けできない可能性がございます。予めご了承ください。【予約受付時間】平日10時半～11時半の間にお電話でご連絡ください。お電話が繋がりづらい場合もございます。 ※ネットでのご予約はOMAKSEから可能です【ご予約最低人数】２名様～
住所	佐賀県伊万里市立花町3997-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	伊万里駅から徒歩10分 (福岡方面)　車ご利用の場合西九州自動車道利用　約1時間電車をご利用の場合福岡地下鉄空港線に乗り、唐津駅で乗り換え。 *バスをご利用の場合福岡空港、博多駅高速バス乗り場から伊万里行きのバス有り伊万里駅から702m
営業時間	■ 営業時間【一斉スタート】 lunch : 12:30～ dinner : 19:00～ ※出来立てのお料理を召し上がって頂きたく、コース提供時間は４時間前後を要します。 ※公共交通機関の本数が非常に少ないため、ご来店、または、ご帰宅の際の時刻表は予めご確認をお願い致します。 ※コース提供時間も不規則なため、余裕を持ったスケジュールでご予約くださいますようお願い致します。 ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	5席（基本シェフズカウンター５席のみ　※その他テーブル席、個室有。応相談。）
最大予約可能人数	着席時 4人
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	お子様連れ　不可
ドレスコード	極度にカジュアルな服装はNG
公式アカウント	https://www.facebook.com/katecuore/
オープン日	2015年11月1日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	fuji397（0）