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外観
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① 泡盛+泡盛の搾かすの酢に漬けた干柿、ナカシマファームのカマンベールチーズ、銀杏、ローストしたクミンかけ
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② 原木椎茸+カリフラワーのカスリメティ(ハーブ?スパイス?)蒸し焼き、白石蓮根のスパイスオイル漬け、タネツケバナ(アブラナ科)添え
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③ カスリメティを練り込んだ生地
鶏皮と人参のカレー
島ラッキョウのスパイス炒め
泡盛の酒粕煮詰め
沖縄のポーポー(クレープ)風
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④ 菊芋と菜花(花)のグリル、菜花(茎)のスパイス炒め
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⑤ レモングラス+仏手柑+柚子のペーストを甘酒に漬け込んだタイ風チキンカレー、サフランライス
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⑥ 野菜カレー
レンズ豆の煮込、アチャール4種(金時草、水前寺菜、蕪葉、唐辛子)、ムカゴ入りサフランライス
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⑥ 野菜カレー
レンズ豆の煮込、アチャール4種(金時草、水前寺菜、蕪葉、唐辛子)、ムカゴ入りサフランライス
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⑦ 3種のアイス(宮古島の山羊チーズ、ナカシマファームのブラウンチーズ、シナモン入り豆腐よう(島豆腐の泡盛漬け)、醤油の搾りかすのパウダーかけ
⑧ 生姜+シナモンで淹れた嬉野和紅茶
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⑦ 3種のアイス(宮古島の山羊チーズ、ナカシマファームのブラウンチーズ、シナモン入り豆腐よう(島豆腐の泡盛漬け)、醤油の搾りかすのパウダーかけ
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内観1:カウンター席
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内観2:テーブル席
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・松尾さん茶葉の白茶(お冷の代わり)
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・ミント+レモングラス+富田農園の仏手柑のハーブティー
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・松尾さん茶葉の緑茶
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初訪
調理〜皿洗いまでワンオペでこなすレストランを訪問するシリーズ
訪問10日位前の年末にメッセージのやり取りで単訪予約。
前日の夜に訪問したかったのですが埋まっており、当店を訪問するために唐津に一泊してしまいました...
唐津から南下しますと「古湯」「熊の川」「川上峡」の温泉地が連なっており、当店は「川上峡温泉」の外れに在る民家をリノベしたスパイスレストラン。
看板も無いので、非常に見つけ辛く2回通り過ぎました...目印は駐車場に留まっている軽のワンボックス位でしょうか?
2015年に錦糸町から移転されたそうです。
地方遠征のバイブル「ゴエミヨ」に掲載されていたので訪問してみた次第...
2023年版で【2トック:14.0/20】となってます。
昼夜各Max4席。共通込8千円のコース(お茶付き)のみの提供。
ご登場したお料理は、
① 泡盛+泡盛の搾かすの酢に漬けた干柿、ナカシマファームのカマンベールチーズ、銀杏、ローストしたクミンかけ
② 原木椎茸+カリフラワーのカスリメティ(ハーブ?スパイス?)蒸し焼き、白石蓮根のスパイスオイル漬け、タネツケバナ(アブラナ科)添え
③ カスリメティを練り込んだ生地
鶏皮と人参のカレー
島ラッキョウのスパイス炒め
泡盛の酒粕煮詰め
沖縄のポーポー(クレープ)風
④ 菊芋と菜花(花)のグリル、菜花(茎)のスパイス炒め
⑤ レモングラス+仏手柑+柚子のペーストを甘酒に漬け込んだタイ風チキンカレー、サフランライス
⑥ 野菜カレー
レンズ豆の煮込、アチャール4種(金時草、水前寺菜、蕪葉、唐辛子)、ムカゴ入りサフランライス
⑦ 3種のアイス(宮古島の山羊チーズ、ナカシマファームのブラウンチーズ、シナモン入り豆腐よう(島豆腐の泡盛漬け)、醤油の搾りかすのパウダーかけ
⑧ 生姜+シナモンで淹れた嬉野和紅茶
【ドリンク】
・松尾さん茶葉の白茶(お冷の代わり)
・ミント+レモングラス+富田農園の仏手柑のハーブティー
・松尾さん茶葉の緑茶
以下、食した所感
・食材は佐賀県産をベースに沖縄産も散りばめられてました。昨年12月に沖縄のシェフとコラボした影響だそうで、沖縄野菜+スパイスにに注目されているとの...
・全体的に柔らかいスパイス使いで自分には好みの味付け(=日本人好み)でした。
・構成的に野菜が主力で、メインとなる一品が欲しいところ。
・夜にフレンチのコースを控えていたので⑤⑥はボリュームを調整頂いてますが、前述の通り野菜メインですので、一般男性は物足りなく感じるかも知れません。
物足りなかったら、川向かいの「カフェるるど」で腹を満たして下さい...