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訪れた場所は大阪の『ORIGIN』さんでしたが、この夜は特別な会でした。 最初に出された前菜の盛り合わせには、吉田シェフの白子のタルトレット、ヒグマのパテ、蕪のブランマンジェ 吉田シェフは スープドポワソン ジビエのトゥルト ドゥー カナイユでの思い出 デザートは シガーに見立てた焼き栗粉のチュイル タイム風味のマロンクリーム 林檎と洋梨のターバン仕立て そしてプチフール フランス料理の素晴らしさを改めて感じた素晴らしい夜でした。
2022/11訪問
1回
いつも元気いっぱい、新鮮カツオカラーで美しいかつおちゃんのお店『かつお食堂』も移転1周年。 リニューアルしてさらにパワーアップしました。 土鍋で炊かれるようになったご飯は香り高く、お味噌汁の旨さもまたもの。 何よりかつお節を削るリズムと音、そして均一に薄く削られるかつお節は、ここでしか味わうことのできない貴重なもの。 もちろんおかわりと、たっぷりの追いがつおで楽しませていただきました。 頑張れ、かつおちゃん！ すっかり人気者いなった「カツオちゃん」のお店、『カツオ食堂』。 今までは、バーとして夜営業している場所を昼間借りての営業でしたが、今回待望のご自身のお店に移転されました。 コの字型のカウンターの真ん中に立つカツオちゃん、さらにカツオ愛がパワーアップしているのはもちろん、かつお節削りのためのカンナの調整を含めてレベルが一段と上がっています。 今回は鹿児島県枕崎市金七商店さんの作る一本釣りと巻き網、２つの本枯れ節の食べ比べ。 透明感があって上品な一本釣りとしっかり旨味の濃い巻き網、好みは分かれますが、カツオちゃんの愛情たっぷり薄く滑らかに削られた鰹節に炊き立てのご飯、お醤油に卵。何杯でもおかわりしたくなります。
2020/03訪問
2回
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