「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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新宿にあったころから定期的に伺ってました。 東京中華の名店の1つ新宿『シェフス』で長年修行して独立された方。当時から鰻の寝床のような店内でカウンターのみで作り手はご自身だけで営業。新宿界隈ではとても人気でした。 銀座に移ってテナント料の問題からメニュー価格が全体的に上がってますが、コース料理にして正解ですね。前の最初に総て決めなくてはいけない、追加なしいうちょっと圧迫感のあるフレンチスタイルは新宿店には合っていませんでしたので。 銀座店にこのスタイルはとても合っていると思います。 またキノコや上海蟹の雄や雌の美味しい季節（10-11月）にそれぞれ伺いたいと思います。 いわゆる創作中華になりますが、これはシェフの成長と共にそうなったというほうが正確でしょう。基礎のない方がいきなり創作というのは『守破離』の原則からいっても無理がありますがこちらのシェフは異なりますので。 コースはドリンク別で10,000円と15,000円の2種類がありますが、せっかくなのでワインと一緒に15,000円/人をお勧めします。 ある程度色々な中華を食べてこられた方が新たな刺激が欲しいときに、中華かフレンチどちらでもいいやという気分の方々に友人同士や複数回目のデートに。
2019/08訪問
1回
骨董通りで知る人ぞ知る家庭中華
2019/09訪問
1回
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