食の記録さんの行った（口コミ）お店一覧

【メニュー】20,000円のコース あけび茶 たけのこ 鯉 八寸 猪・春キャベツ・ふきのとう 蒸し寿司 うすい豆・ぐじ・胡麻豆腐 あまご 餅巾着 お食事 水物 よもぎ餅 抹茶 【感想】 どの料理にも山菜の独特な苦みや香りを上手に取り入れており、唯一無二の味わいであった。

【メニュー】30,000円のコース 先付 ・鯉の子 ・鮎の熟鮓 ・蕗の薹の揚げ物　等 お造り ・鰻 ・鯉 ・鹿のロースト 熊の手　スッポンのスープ ホンモロコの塩焼き 月鍋 ・ツキノワグマ ・セリ ・おたふく春菊 ・ネギ ・なめこ ・土地もち 猪の塩焼き 自然薯の雑炊 水物 【感想】 新鮮な熊肉や山菜だけではなく、鰻やホンモロコといった琵琶湖が育む食材がふんだんに使われており、比良山荘までわざわざ行った甲斐があったと思います。珍味という側面もあるため、頻繁に訪れたいとまでは言えませんが、忘れた頃に再訪したいと思います。 【メモ】 月鍋のシメは、自然薯の雑炊と手延べうどんから選択。

【メニュー】 先付　鮑 吸い物　鱧 お造り　甘鯛・鮪・剣先烏賊 焼き物　鯵 八寸 お口直し 鍋　鳥貝・ボウズゴロシ お食事 水物 抹茶 【感想】 とても繊細な味わいでした。お食事が複数から自由に選べるところが嬉しい。複数のお食事を用意しているからといって、それぞれのレベルも高かった。

【メニュー】 先付 子持ち鮎 猪の肉団子 鹿のヒレ 塩大根 ツキノワグマ 鹿のロース 猪鍋 自然薯ご飯 みかん 【感想】 冬に訪れると、柳家の真骨頂を感じられる。 【メニュー】 先付 サクラマスのお造り 夏野菜の天ぷら 鮎の塩焼き 鮎の天ぷら 鮎の田楽 鮎の干物 鹿の心臓 猪の肩ロース 天然鰻 炊き込みご飯 シャインマスカット 【感想】 さすがに鮎の質は高いが、鮎が5匹も出ると、コースである以上、全体のバランスが悪いと言わざるを得ない。 【メニュー】 先付 サクラマスのお造り 山菜の天ぷら 鮎の塩焼き 鮎の天ぷら 鹿の心臓 鹿のヒレ肉 鹿のロース肉 鴨の半身 獅子汁 炊き込みご飯 柏餅 【感想】 8月と比べると、山菜や鮎、ジビエと全体を通して、バランスが良かった。

【メニュー】 甘鯛の松笠揚げ すっぽんの茶碗蒸し セコ蟹の甲羅盛り タラの白子 お造り　カワハギ お造り　アカムツ お椀 手巻き寿司 お口直し 蟹 蟹 蟹 ご飯 水物

【メニュー】 先付（毛蟹） 吸物（鱧・松茸） お造り（白甘鯛） お造り（鰤） 十割蕎麦 八寸 焼き物（トロさわら） 焚合（伊勢海老） お食事 甘味 抹茶 【感想】 これだけ高級な食材を使っているにも関わらず、2万円で高いレベルの食事が楽しめました。

【メニュー】 北寄貝　ホワイトアスパラガス　 小鮎　オカヒジキ 白甘鯛　煎り酒 胡麻豆腐　ウスイマメ アサリ　ソラマメ カマスの天ぷら バイ貝　グリーンアスパラガス たけのこ　ふきのとう　鯛の子 そば お食事 水物 【感想】 季節を感じられる素材を活かしながら、どの料理もストレートに美味しいと感じました。ランチメニューということもありますが、どれか一皿が焼き物に置き換わっていたら、文句なしでした。そばでは名物のカラスミそばを食べてみることをオススメします。 【メモ】 ヒマラヤンティは1日3杯の限定。そばは3種類から選ぶことができる。

【メニュー】 小鉢 うなぎの湯引き造り 鮎の背越しと鯉の洗い 鮎の塩焼きと鮎の飴焼き盛り合わせ 蟹の姿煮（特大） かにめし 香物 かに寄せ汁 果物 【感想】 ツガニや鮎、鯉など、新鮮な川魚を堪能できました。この新鮮さは産地ならではと思います。

【メニュー】ディナーメニュー 先付　ズワイガニ お椀　ジャガイモ饅頭 揚げ物　タマネギと山菜 吸い物　フグの白子 あん肝 お造り　甘鯛 お造り　大トロ 焼き物　カラスミ餅 ヤリイカとカリフラワー 焼き物　フグ 蛤と胡麻豆腐 お食事 水物　イチゴ 抹茶 （写真撮影不可なので、食材や順番はうろ覚えです。） 【感想】 料理に使う井戸水を白湯として出していただいたり、出汁を取る前に削りたての鰹節やまぐろ節を食べさせていただいたりと、体験要素があるのは楽しい。料理のレベルはそれなりに高いが、食材やその取り合わせには疑問が残る。好みも関係すると思うが、ストレートな美味しさではなかった。 【メモ】 カラスミ餅は追加オーダー。訪問時、他のお客さんも全員注文をしていた。 お食事は5種類から選べる。

【メニュー】15,000円のコース 先付　ツブ貝・雲丹・茄子・蓮根 鮎 吸物　鱧・白ズイキ お造り　鱧・鯛・梭子魚 焼き物　虹鱒 フィレ肉 鍋　アコウ・茄子 鯛の炊き込みご飯 水物

【メニュー】15,000円のコース 先附 お椀 お造り　鱧・雲丹・昆布 お造り　カツオのたたき お造り　イシガキガイ お凌ぎ 八寸 焼物　熟成但馬牛・鰻 焚合　黒アワビ・シロズイキ お口直し　素麺 お食事 お口直し

【メニュー】10,000円のコース フキの甘辛煮　トウガン　なれずし 和良川の鮎の塩焼き サクラマスのお造り 鮎 天ぷら カレー風味のポテトサラダ 鹿 イノシシ 春菊とキノコの和物 鮎の炊き込みご飯 デザート

【メニュー】 先付 お椀 お造り 八寸 炊き合わせ お食事 水物 お菓子

【メニュー】8,800円のショートコース 先付 前菜 煮物椀 お造り 焼き物 赤飯 強肴 食事 甘味 葛切り