食の記録さんの行った（口コミ）お店一覧

【メニュー】Tasting Menu Standard midori　緑 green ものの芽 seimei　生命 life 小さな生命 誕生の喜び kawa　川 river 群れ chikyu　地球 planet earth 自然への敬意、地球の循環、ミネラルの表現 山に雨が降り注ぎ、そのひとつひとつが雫になり、葉を伝い、地に落ち、様々な地層を通り、力を抱え、森の中で川の一滴として誕生します その一滴一滴が渓流をつくり、川になり海へと繋がります そして、海で雲がつくられ、雨を降らします 地球はこの循環の上に成り立っています 大地の力を吸収するのは野菜　大地に根を生やす植物が必要な成分を吸収し、その残りのミネラルが川から海へと流れていきます。海でミネラルと出会うのは貝 大地と海とのミネラルを合わせたこの一皿は、私たちも循環という自然の摂理の一部であるということを感じさせ、地球から人へのメッセージのような気がします umi　海 sea 穏やかな海 岩礁 chowa　調和 harmony 人そして自然 kibou　希望＜生命と大地の芽吹き＞ hope 平和を運ぶ 空 sakura　桜 cherry blossoms 諸行無常 ai　愛 love 優しさ kouun　幸運 good luck 前触れ 【メニュー】Tasting Menu Standard mori　森 forest 湖月 iso　磯 rocky coast 海の森 kawa　川 river 土に戻り、そして生まれる chikyu　地球 planet earth 自然への敬意、地球の循環、ミネラルの表現 山に雨が降り注ぎ、そのひとつひとつが雫になり、葉を伝い、地表に落ち、様々な地層を通り、 力を抱え、森の中で川の一滴として誕生します その一滴一滴が渓流をつくり、川になり海へと繋がります そして、海で雲がつくられ、雨を降らします 地球はこの循環の上に成り立ってます 大地の力を吸収するのは野菜　大地に根を生やす植物が必要な成分を吸収し、その残りのミネラルが 川から海へと流れていきます。海でミネラルと出会うのは貝 大地と海とのミネラルを合わせたこの一皿は、 私たちも循環という自然の摂理の一部であるということを感じさせ、 地球から人へのメッセージのような気がします umi　海 sea 満ちる つながり hakai to douka　破壊と同化 destruction and assimilation 食べるとは kibou　希望《生命と大地の芽吹き》 hope 露 大地 空 野原 akimichiru　飽き満ちる season for the best harvesting 葉月 ai　愛 love 地球に広がる 【感想】 コンセプト倒れになることなく、どの料理も考え尽くされた上に、美味しい。 【メモ】 ガスの有無を問わず、ミネラルウォーターは無料。ドリンクの料金設定は良心的。 イタリア産白トリュフの追加料金は17,000円／人。

【メニュー】 ブーダンドッグ ビーツ／豆腐よう，百合根／湯葉／グラニースミス 舌平目／黄金イクラ／パンスフレ カブ／ボリジ／ナマコ パースニップ／オキサリス／黒部渓谷　山羊のヨーグルト サラダ菜／トリュフ／白カジキ／カツオ セロリ／骨髄／牡蠣，黒キャベツ／ホタテ 舞茸／ボタン海老／和牛 ホワイトアスパラガス，九条ネギ／あん肝 ラディッキォ／松の実／レーズン／イワシ 菊芋／椎茸／熊本　ホロホロ鳥 大根餅／島豚スープ 苺／ウスイエンドウ／アニス ベルガモットタルト 小菓子 【感想】 ある意味で最先端なのかもしれませんが、私の口には全く合いませんでした。ストレートな美味しさではありませんでした。その理由を考えると、コースの中で甘めな料理が多く、味や香りの組み合わせは目新しいですが、そのどれも良い取り合わせではありませんでした。 【メモ】 ノンアルコールペアリングは8,000円（税サ込）。