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ほぼ蟹の飯蒸し? 炙ったテッサ、てっぴ、白子ポン酢和え 八寸 ホンモロコ、たたき牛蒡、蟹爪など フグ白子とわかたけに白味噌椀 ナマコ花わさび海苔 赤貝ぬた 焼きがに 久しぶりのウニドック 蛤と水月大根 百合根ご飯 椿饅頭 おうす 今日も贅沢の極みでした 今日の蟹は兵庫県柴山 1.香箱ガニの蒸し寿司 2. 海老芋の唐揚げと油麩の白味噌仕立て 3. 堀川御坊の炊き合わせと鶉の塩焼き 4. 水月大根の椀 5. フグの白子ポン酢 6.焼き蟹 7.蟹の甲羅焼 8.鯖寿司 9. 茹でがにとオレンジ白菜 10. 鯛と大根のご飯 11. デザートは猪子餅の苺大福 いよいよ蟹のシーズン到来! いつも良い蟹を食わせてくれるこの店でも、今回の蟹はトップクラスだった。 フグ、白子、豆腐 白味噌粥 香箱がに 本もろこ 胡麻和え 鯛そうめん 造り 明石の鯛 カワハギ 焼き蟹 茹で蟹 甲羅焼き 鯖寿司 海老芋揚げ麩 せこがにご飯 猪ノ子餅 どれもこれも最高に美味かったが、 シンプルな焼きがにが一番美味かった。 ①淡路もずく紫ウニ飯蒸し ②淡路島仮屋のハモ湯引き梅おろし黄ニラ添え ③焼き賀茂茄子 削り節 ④シオデ(山アスパラガス )アジ胡麻和え ⑤鮎じゅんさい胡麻豆腐の椀 ⑥明石の鯛長崎のケンサキ刺身このこソース ⑦琵琶湖天然鰻白焼和田牛蒡添え ⑧淡路のハモ唐揚げ新玉ねぎ万願寺南蛮酢 ⑨鰊ナス ⑩鮭ご飯 11白アスパラご飯 12紫陽花饅頭 いつもながら次元の違う美味さ。 ②はこの時期の定番だが、今回のハモはとんでもなく美味かった。こんなハモはやま岸でも何処でも食べた事ない。 ⑩も記憶に残る美味さ。ごく単純に炊き立てのご飯に焼き鮭が乗っているだけなのだが、とてつもなく美味い。 とにかくどれもこれも美味いのだが、敢えて選ぶとすると、今日のベスト3は ②③⑩かな。
2024/02訪問
16回
一度は言っておきたかった店。聞きしに勝るハイレベルな料理だった。トラフグを中心としたコース 遠州灘で獲れた5kgのトラフグ。フグの身のみで取った出汁のカブラのスリ流し、テッサ、煮凝り、焼き白子、唐揚げ、てっちり、どれも気を衒う事なく基本に忠実な料理なのだが、恐ろしく美味い。突き詰めればシンプルになってゆく、その手本のような料理だった。来月上旬で店をたたまれるとの事、誠に惜しいが、その理由を伺うと残念な事だが納得のいく話だった。それだけ料理に真摯に向かっておられるという事だと思う。
2024/02訪問
1回
うなぎと花山椒の鍋仕立て カリッと白焼されたウナギにふんだんに花山椒を散りばめた 鍋仕立ての一品。カウンター中がフレッシュな山椒の香りに包まれた。 pic2 鮎寿司 pic3ゆば、蕗のとう、車海老の白味噌仕立てpic4 アオリイカ、キャビア、由良の赤ウニ pic5 毛蟹、ホタルイカの酢の物 pic6イチボとタケノコ pic7 アブラメの揚げ出し 他多数、一皿ずつの量も多く〆も欲張ってたくさん頼んだので、お腹がはち切れそうになった。
2024/04訪問
1回
初めての訪問。 店内に案内されていきなりカウンターの雰囲気から、これは美味いに違いないという事が伝わってくる。 突き出しの酢の物から始まり、いきなりマグロの握りが始まる。大トロ、中大トロ、中トロ、ヅケとマグロのグラデーション。何やコレ美味すぎる! その後は総数20貫現実離れした美味すぎる寿司の連打。 超人気店の意味がわかった。 桁違いの美味さだった。 正直、自分史上最高の寿司だった
2023/05訪問
1回
細い専通を奥へと進むと綺麗な中庭をガラス越しに見られるカウンターが見える。 まだ新しい建物の匂いがする、オープンな感じの明るい店。 どうもカメラの調子が良くなくせっかくの写真がほぼピンぼけ(泣) 唯一ピントの合った写真が、ホタルイカとチーズの春巻き。ほとんど調味料を使っていないのだが濃厚な旨味、そしてとても軽いサクサクの衣。 名物、釜焼き焼豚もらえませんか美味かったが、揚げ出しなすの毛蟹餡掛けがベストだった。 行けるものならまた行きたい。
2024/04訪問
1回
☆Chapuy Grand cru 1.鮑、鱧 ジュレかけ 2.煮だこ 3.椀 丹後のトリガイ ☆齋香荒 出雲お酒 4.能登産毛蟹の湯引き 5.千葉県産キンメ造り グリーンプチトマト 6.白甘鯛 お茶出汁 7.おやきとホタルイカ 8.岩牡蠣チリソース 9.レアアジフライ 10.吉寿究極の出汁素麺 11.〆の究極カレー 一休で販売中! 12.マンゴー 1.タケノコ、フキ☆ 2.サクラマス唐揚げ、色んなスプラウト 3.タラの芽、こごみ、わらひ、蕗のとう味噌の豆腐 4.ハマグリ椀☆ 5.徳島の鰤大根 6.ハリイカ、ボタンエビ造り 7.出雲そば、野甘草、うっぷるい海苔、ホタルイカ 8.ノドグロ、若牛蒡、ナンプラー 9.近江蒟蒻白和、根セリ天ぷら、にんじん 10.近江牛すき焼き 11.TKG ブラックトリュフかけ 12.伊勢海老、鮑、アサリのご飯(ほぼパエリア)☆ 13.鶏ラーメン、鶏油 京赤地鶏の胸肉でスープ 淡海地鶏の鶏油 14.イチゴパフェ ☆は特に美味かったの(全部メチャクチャ美味かったけど^_^) 2月後半の吉寿 桃の節句をテーマに 赤貝とあん肝のみコラボ 葉牛蒡と鶏のスープ 新潟の青首鴨のロースト 鮑とウニの薬膳粥 紅ほっぺ2産地食べ比べ 吉寿からのバレンタインチョコレート などなど 今夜も楽しい、美味しい 他の店とは違って毎月行っても飽きない吉寿 月に一度のお楽しみ 1.たけのこ、あわび、鮑茸、鶏がらスープ 2.のれそれ、自然薯、ウニ、キャビア、うるい 3.椀 加能蟹 月光百合根(北海道) 4.とうとみ、フグ、九絵 炙り 5.ネギ4種類と胡麻油 トロ 6.出雲そば、フグ白子のスープ、カラスミ 7.焼蟹、蟹味噌リゾット 8.春菊サラダ 9.ブリ大根、白味噌、松の司の酒粕 10.シャトーブリアンステーキ 11.へしこ茶漬け 12.スクリュードライバー 6の蕎麦は記憶に残る美味さだった。 1.ホタルイカの茶碗蒸し 2.イイダコ、白菜、ゼンマイ、コチジャン和え 3.アブラメ、ヨモギ麩、天然海苔の椀 4.淡路のカワハギ、ウニ、辣油肝ソースで 5.〆鯖 なめろう風 6.黄ニラの混ぜそば 7.独活の牛肉巻きとタケノコ 8.胡麻和え 9.エビマヨ 10.甘鯛中華蒸し 11.麻婆豆腐とご飯 12.苺のカクテル 今夜は韓国風〜中華風の味付けが多くてバラエティー豊かだった。どれも美味しかったが敢えて選ぶとすると、3.4.7かな? 掲載した写真は映える物を選択。
2024/05訪問
22回
東京のうなぎを食べてみたいとずうっと思って来た。そして、ようやく鰻を食べるためだけに東京に出てきた。それで一番に選んだのがここ。 東京といっても結構街からは外れたところにある。 事前に予約をしておいたメニューを頂く。 坂東太郎だ。 骨せんべいと肝の湯引きが先ず出る。 その後、白焼。淡白で柔らか。わさび醤油で食うわけだが、いってみれば刺身を食っているのに近い感覚だ。 そして鰻重。しっかりしたボリウム。 うなぎ自体の味を最大限味わうためのタレと言えるだろう。本当に鰻が好きな上級者向けの鰻と言った印象だった。
2023/02訪問
1回
一度は行っておきたかった。常連さんに誘っていただき遂に訪問が叶う。秘密めいたエントランスから入るとなんかファンシーな待合室へ。そこで案内を待つとLVのスーツケース何積み上げられたようなオブジェ何スーットロ開いてゴージャスでも遊び心満載の店内に案内される。遊園地の様なワクワク感が有る。今夜は何と須賀洋介氏が直々陣頭指揮に!スタッフにも緊張感が漂っている。ペルシューの寿司やブルーオマールの料理は圧巻だった。
2021/09訪問
1回
2年振り2度目 ずーっと再訪を願っていた。 やっぱり間違いなく美味かった。何がどうでこうなるのかわからないけど、感動する美味しさだ。 原木椎茸の吸い物 ワカリガニとウルイ(前菜) 車海老頭 車海老☆ 車海老レア スナップエンドウ キス キス骨せんべい そら豆 北海道天然ホタテ貝貝柱☆ 茨城レンコン 天草湾内の天然クエ アスパラガス長野県 穂先 アスパラガス長野県 軸 小柱 月光ゆり根☆ 大阪小泉の朝堀タケノコ 大阪小泉の朝堀タケノコ(タレ) タチウオ ご飯 天バラ 卵かけご飯 青木さんのイチゴことか また来られる日があったら良いな ☆は特に美味しかったもの
2024/03訪問
1回
1.ガスパチョ、広島の牡蠣とじゅんさい 2.長崎天然クエ、サラダ仕立て 3.椀 穴子、車海老、よもぎふ、湯葉、新蓮根 あんかけ 4.マグロレアカツ 5.トリガイと子持ち昆布ヌタ 6.タチウオ、野菜炒め、ライム 7.ウニ山芋揚げ饅頭 8.ピーマン鮑サラダ 9.世界一の手羽先 10.A5飛騨牛、とうもろこしと黒胡麻ソース、いちじく 11.毛蟹あんかけチャーハン 12.ピニャコラーダのかき氷 今日も美味しかった^_^ 今日も美味しかった! 1.ズワイガニのコロッケで作ったポテサラ 2.ウニ、タイラギガイ、ボタンエビ、ヤングコーン土佐酢デラウエアジュレ 3.椀 白甘鯛 広島じゅんさい 4.ハモ、カリフラワー、花椒ソース 5.トリュフ入りさつま揚げ 6.サエズリ、クレソン、お揚げ 7.A5等級飛騨牛のパニーニ 8.マンゴーとホワイトアスパラ 9.世界一の手羽先 10.宮津のハマグリの冷やしうどん 11.サクラマスのおこわ 12.アールグレイのかき氷 1.濃厚しじみ汁 2.ノドグロ炙りネギトロ風手巻き寿司 3.あん肝辛子蓮根 4.ヨコワの山掛け、冷やし紹興酒ソース 5.イワシナスバルザミコ 6.アグー豚粕漬け蒸し、チシャナ、イチゴ、春菊 7.ロブスターバーガー 8.世界一の手羽 9.佐賀アスパラガス、北海道ウニ、サワークリーム 10.A5等級佐賀牛ハンバーグ、菊芋、芽キャベツ 11.ホタルイカイカ墨和風パエリア 12.アイスクリーム(チョコレート、一保堂の抹茶、ラムレーズンからチョイス) 日本料理のカテゴリーになってるけど、コレは日本料理と言えるのかな?まさにイノベーティブ!日本料理の枠にとらわれない独創的な料理の数々。楽しくて仕方がない。ド定番の「世界一の手羽先」は本当に世界一美味いかも(笑) 今日は特に多彩で、鰆のスパイス揚げ、ビーフシチュー、間人蟹のバーガー(蟹味噌といぶりがっこのソース)など圧巻だった。
2024/06訪問
5回
つまみ 1.ヒラメ造り 2.メジマグロ、寒鰤、ガス海老造り 3.加能ガニ 4.ノドグロ焼き 5.ウニ海苔 6.鰻白焼 7.フグ白子すり流し にぎり 1.アマエビ 2.氷見の九絵 3.メジマグロ漬け 4.ヤリイカ 5.コハダ 6.トロ 7.アジ 8.ノドグロ炙り 9.バイ貝 10.ウニ 11.ネギトロ 12.蒸し穴 ホタテ貝味噌汁 19kgのメジマグロ、ヒラメが秀逸だった。 初めて訪問して以来、その美味さに魅了され定期的に通うようになった。 80分一本勝負はなかなか慌ただしいものではあるが、兎に角美味い。 つまみの全て、握りの全てが非の打ち所がない。 全体的にボリウムは優しめだが、もうチョット欲しいな、、と思うくらいなのが、かえって美味かった記憶に残るのかもしれない。 今回もどれを取っても美味かったのだが、 敢えて3ピン選ぶと マコガレイの造り 輪島の毛蟹 マハタの握り だっただろうか。
2024/01訪問
4回
過日のリポート 友人から勧められていってみた。 京都のオシャレ中華の走りとも言われている静華 素敵な女将さんが切り盛りされている。外観は素っ気ないつくりだが中は生花をはじめ、シンプルモダンで統一されている。 品数も多くどれも美味しい。特にカリカリ豚や、揚げ餃子に添えられていたパクチーのサラダはシンプルだがとても印象に残った。 〆の担々麺は僕の食った担々麺史上最高だったと思う。食べ放題の杏仁豆腐がお腹をスッキリさせてくれてこれまた史上最高の杏仁豆腐だった。
2022/07訪問
1回
令和5年12月にオープンした真新しいお店。 大将は室町和久傳で料理町をしておられた松本氏 白木の美しいカウンターに8席。 シンプルで居心地が良い。 注目はカウンターの奥に設えた囲炉裏。 炭を立てて青竹の串に魚などを刺して焼く。 京都にはカウンター形式の日本料理店は多くあるが、これは大変斬新な試みである。 1.かぶら蒸し カラスミとかぶらと餅を葛で閉じた暖かい先付け 2.おせち なます、数の子、黒豆、車海老 本モロコ、牛蒡、大根 3.トラフグの昆布締め、トウトミのヅケ 白子ポン酢 4.椀物 間人香箱蟹のしんじょう 5.メダイの幽庵、金柑 6.焼き伊勢海老、ウニ 7.伝助アナゴのフライ、自家製ウスターソース 8.白味噌雑煮 海老芋、金時人参、餅 出汁は伊勢海老のガラで 9.ご飯、味噌汁、ハタハタの焼き 10.鴨ネギラーメン 11.牛丼 12.水尾の柚子のジュレ 13.焼葛餅、干し柿、百合根 14.おうす 15.ジャスミン茶 美味しく頂きました。
2024/01訪問
1回
1.甘エビこのわたがけ 2.クエの造り☆☆ 3.テッポウカマスの炙りポン酢☆☆ 4.クエのアラ煮 5.能登の毛蟹 6.ノドグロ焼き☆☆ 7.椀 マツタケ 甘鯛 ここから握り 1.アラ 2.アオリイカ 3.大船渡のマグロヅケ 4.同大トロ 5.アジ☆ 6.サワラ 藁で燻してヅケに☆☆ 7.黒ムツ炙り 8.コハダ 9.天草のクルマエビ 10.千葉のニハマ 11.北海道の生イクラ 12.羅臼の塩水ウニ☆ 13.対馬の煮アナ☆☆ 14.玉子(白エビ、山芋) 美味しかった!
2022/10訪問
1回
先ず席に着いて食器類やカトラリーにニンマリする。 そしてホールスタッフの対応。 今夜は海外からの旅行客が多く、店内は何だかインターナショナルな雰囲気。 スタッフの英語の堪能ぶりに驚かされる。 料理は今日も、どの皿ひとつとっても徹底したこだわりが込められている。そのこだわりをホールスタッフが詳細に説明してくれる。それを聞くのが楽しい。 今日は春メニュー最終日との事。筍や山菜が多く取り入れられた皿が多かった。 たまにはこういった質の高い食事がしたくなる。
2023/05訪問
2回
遂に、遂に、念願の仁修樓へ!本当に来たかった。 やっと夢が叶う。 まず、これから食事をする為に消化器を温める為に出されるスッポンの薬膳スープ。調味料は全く使っていないということで、全てが食材から抽出された旨味成分のみで構成されている。 続いて、前菜9品 蒸し鶏 クラゲ ナッツ アヒルの水掻き 小籠包 猪肉シウマイ カリカリ焼豚 ピクルス などなど、、、 盛り合わせなんて物ではなく、一品毎に丹精込めた一皿だ。 次、フカヒレと毛蟹とうすい豆のスープ ものすごく綺麗な一皿 その後お待ちかねの金陵ダック! 6人で一羽丸焼きを、色々な味付けで楽しませてくれた。 そして、海参と椎茸とタケノコ。スープが堪らない。コレもほぼ素材からのみの味付けだとか。 その後はチャーハンとラーメンで〆! 素材のうまさを掛け合わせて何倍もの旨みを引き出す、魔法のような料理だった。 ボリュームも満点! 機会があればぜひ再訪したい。