noburinskiさんの行った（口コミ）お店一覧

ほぼ蟹の飯蒸し？ 炙ったテッサ、てっぴ、白子ポン酢和え 八寸　ホンモロコ、たたき牛蒡、蟹爪など フグ白子とわかたけに白味噌椀 ナマコ花わさび海苔 赤貝ぬた 焼きがに 久しぶりのウニドック 蛤と水月大根 百合根ご飯 椿饅頭 おうす 今日も贅沢の極みでした 今日の蟹は兵庫県柴山 1.香箱ガニの蒸し寿司 2. 海老芋の唐揚げと油麩の白味噌仕立て 3. 堀川御坊の炊き合わせと鶉の塩焼き 4. 水月大根の椀 5. フグの白子ポン酢 6.焼き蟹 7.蟹の甲羅焼 8.鯖寿司 9. 茹でがにとオレンジ白菜 10. 鯛と大根のご飯 11. デザートは猪子餅の苺大福 いよいよ蟹のシーズン到来！ いつも良い蟹を食わせてくれるこの店でも、今回の蟹はトップクラスだった。 フグ、白子、豆腐　白味噌粥 香箱がに 本もろこ　胡麻和え 鯛そうめん 造り　明石の鯛　カワハギ 焼き蟹 茹で蟹 甲羅焼き 鯖寿司 海老芋揚げ麩 せこがにご飯 猪ノ子餅 どれもこれも最高に美味かったが、 シンプルな焼きがにが一番美味かった。 ①淡路もずく紫ウニ飯蒸し ②淡路島仮屋のハモ湯引き梅おろし黄ニラ添え ③焼き賀茂茄子　削り節 ④シオデ（山アスパラガス ）アジ胡麻和え ⑤鮎じゅんさい胡麻豆腐の椀 ⑥明石の鯛長崎のケンサキ刺身このこソース ⑦琵琶湖天然鰻白焼和田牛蒡添え ⑧淡路のハモ唐揚げ新玉ねぎ万願寺南蛮酢 ⑨鰊ナス ⑩鮭ご飯 11白アスパラご飯 12紫陽花饅頭 いつもながら次元の違う美味さ。 ②はこの時期の定番だが、今回のハモはとんでもなく美味かった。こんなハモはやま岸でも何処でも食べた事ない。 ⑩も記憶に残る美味さ。ごく単純に炊き立てのご飯に焼き鮭が乗っているだけなのだが、とてつもなく美味い。 とにかくどれもこれも美味いのだが、敢えて選ぶとすると、今日のベスト3は ②③⑩かな。

今日のうなぎは浜名湖丸久用萬の雄たち。 中でも圧巻は600g超80cm（1.6P）の主ウナギ 大将が温存してくれていたエースを白胡座で！出てきた時はコレはローストビーフかと見まごうほどの茶色の塊！恒例の温度測定もみるみる93℃まで一気に上昇！鰻の匂い鰻の味が凝縮されいてた。 白焼は2.5Pでややあっさり目。蒲焼は2P×3本の圧巻のビジュアル！オン・ザ・ライスでがっついた。2Pのうなぎの皮がサクッと箸で切れるこの焼きはツラヌキ。 大将の誇る3つの焼きの奥義を堪能(^O^) 白焼は浜名湖イソフラボン 蒲焼は大好きな山道 いずれも養殖場の主（ヌシ）クラスのバケモノ 前回も浜名湖イソフラボンの白焼を頂いたが、今回のは全く別物！クリーミーな旨みがしっかりしていてそれでいて脂の引けが良い。格段に良くなっている。ウナギのクオリティーが上がったのか、大将の焼きの改革が進んだのか？ 蒲焼は圧巻の特大山道！皮の旨みと透明感のある抜けの良い脂は格別だ。今日は白焼も蒲焼も大当たりだった。 「別格」という言葉がこれ程的確に当てはまる店はないだろう。割き、串打ち、焼き、いずれも「別格」である。僕はこの芸術品を2本長焼きで並べて供されるのが好きだ。この威厳に満ちた姿！ 今回はこれからの新しい鰻、大豆イソフラボンで雌化された浜松産。3.5Pの白焼はやや優しすぎる感じだった。ここの白焼特有の迫り来るようなうま味は感じられなかった （勿論美味いのだが）。 一方、3Pを超えるとびきりの奴を焼いてもらった蒲焼はこれからの新たな展開を予感させる、素晴らしい焼きだった。 大将自身もまだ試作段階と思って欲しいと言っていた。イソフラボンうなぎを扱い始めてまだ1月と経っておらず、毎日毎日進化しているとのこと。現在の成功にあぐらをかくことなく、リスクを負ってでも「その先」を見つめる大将は凄いと思う。その意気に付き合おうじゃないか！ やはり別格だなぁ。1.3Pの味鰻なんか滅多にお目にかかれない。幸運だった。この別格のウナギを白焼1本、蒲焼2本、3人で平らげた。他所のウナギがどぜうに思えてしまうくらいの存在感！次元が違う。このサイズになると皮の厚みも尋常ではない。その皮を焼き切り旨みのポテンシャルをMAX引き出せる技術は唯一無二だろう。

初めての訪問。 店内に案内されていきなりカウンターの雰囲気から、これは美味いに違いないという事が伝わってくる。 突き出しの酢の物から始まり、いきなりマグロの握りが始まる。大トロ、中大トロ、中トロ、ヅケとマグロのグラデーション。何やコレ美味すぎる！ その後は総数20貫現実離れした美味すぎる寿司の連打。 超人気店の意味がわかった。 桁違いの美味さだった。 正直、自分史上最高の寿司だった

琵琶湖の北、余呉湖のほとり、そっと民家に暖簾のかかったような佇まい。 一泊で訪れた。知り合いの貸切で参加させてもらったので、皆気ままに料理を頂く。 発酵食品と地産の食材のみで構成される料理は素朴ではあるがきめ細かに手が加えられている。 珠玉の料理を頂きながら楽しい仲間でワイワイ、徳山さん も遅くまで付き合って下さった。

3Pが一番美味いと大将はいう。黙々とうなぎを焼く若き大将の姿が素敵だ。 白焼は仕上げにタレをくぐらす。摺りたてのワサビのみで頂く。 うざく。たっぷりのきゅうりとワカメにこれもまた焼きたての蒲焼か乗る。チョット一品といううざくではない。猛烈な存在感のあるホンモノのうざくだ。 最後に鰻重。 ミリンの効いたかなりしっかりとしたタレだが、それをしっかりと受け止められるだけのウナギだ。 もの凄い迫力が感じられる。 これほどの圧を感じるウナギは滅多と無いだろう。

東京のうなぎを食べてみたいとずうっと思って来た。そして、ようやく鰻を食べるためだけに東京に出てきた。それで一番に選んだのがここ。 東京といっても結構街からは外れたところにある。 事前に予約をしておいたメニューを頂く。 坂東太郎だ。 骨せんべいと肝の湯引きが先ず出る。 その後、白焼。淡白で柔らか。わさび醤油で食うわけだが、いってみれば刺身を食っているのに近い感覚だ。 そして鰻重。しっかりしたボリウム。 うなぎ自体の味を最大限味わうためのタレと言えるだろう。本当に鰻が好きな上級者向けの鰻と言った印象だった。

一度は行っておきたかった。常連さんに誘っていただき遂に訪問が叶う。秘密めいたエントランスから入るとなんかファンシーな待合室へ。そこで案内を待つとLVのスーツケース何積み上げられたようなオブジェ何スーットロ開いてゴージャスでも遊び心満載の店内に案内される。遊園地の様なワクワク感が有る。今夜は何と須賀洋介氏が直々陣頭指揮に！スタッフにも緊張感が漂っている。ペルシューの寿司やブルーオマールの料理は圧巻だった。

恒例の昼貸切会 5月の抜けるような青空のお昼に祇園で贅沢な時間を過ごす。どれもこれも特に今日は素晴らしかったが その中でも 柏餅に見立てた飯蒸し アイナメの造り カツオのタタキ フカヒレ、破竹、京湯葉の小鍋 キハダマグロのヅケ が出色だった。 お昼、というのがまた情緒があっていい。 店内は周りの喧騒から隔絶された別世界だ。

家内のバースデーに家族で利用。お昼の席だが貸切で夜のメインコースをやってもらう。どれもこれも手間がかかった美味しい料理。中でも丸く盛られたサラダは見た目にも美しく、それを潰して混ぜ合わせるのだが、その崩れ様がまた美しく且つすごく美味い。カリカリ豚もうまく、ドルチェの特製ティラミスもすごかった。

先ず席に着いて食器類やカトラリーにニンマリする。 そしてホールスタッフの対応。 今夜は海外からの旅行客が多く、店内は何だかインターナショナルな雰囲気。 スタッフの英語の堪能ぶりに驚かされる。 料理は今日も、どの皿ひとつとっても徹底したこだわりが込められている。そのこだわりをホールスタッフが詳細に説明してくれる。それを聞くのが楽しい。 今日は春メニュー最終日との事。筍や山菜が多く取り入れられた皿が多かった。 たまにはこういった質の高い食事がしたくなる。

京料理の老舗中の老舗 南禅寺のすぐそばに、美しい庭を備えた周囲の喧騒から隔絶された異空間。 谷崎潤一郎の『細雪』の蒔岡4姉妹も訪れた、日本文学史上にも数々登場する名店。歴史を感じさせる苔むした広い庭園の中に幾棟もの庵が点在し居るだけでいい気分になる。 料理は伝統に則ったもので、文化財を食すと言った感じだ。特に鯛の造り、白味噌の椀などが素晴らしかった。 極上のお昼時を堪能した。

駅前の下町情緒溢れる商店街を進むと、蒲焼きのいい匂いがしてくる。小さなお店だが店内は活気が漲っている。楽しみにしていたうな重特上。しっかりとしたタレとそれを受け止めるしっかりとしたウナギ。滑らかな舌触りとウナギ自体の甘みも感じられ、ゆっくり味わはなければと思っても箸が止まらない。実に美味い。深みがありまろやかなウナギだった。 大将は御年87との事、いつまでも元気でやってほしい。

兎に角、肉の鮮度がすごい。ほとんどの肉が生でもいけるクオリティーだ。いつもオススメの「基本コース」を頼んでしまうが、多分それが一番リーズナブルで良いんじゃないかな。少しずつ、色んなお肉が楽しめる。 今日は肩の肉刺しとマルシンが美味かったかな。 個人的にはワサビ醤油で食べるのが一番美味いと思う。 〆のラーメンも楽しみの一つだ。

全く関に来る予定でもなんでもなかったのだが、名神高速が工事で大渋滞し、昼時に諏訪湖の周辺に着くのがほぼ絶望的になった。多治見辺りで昼にするかとも考えたが、なかなか動かない。 剛を煮やして一宮から北上。 そんなわけで関市へ。そしてダメ元でしげ吉さんへ。 遅かったかと思ったが、それ程待たずに呼んでもらえた。 どうやらこれは相当ラッキーな事らしい。 並丼を注文 並丼で1匹、上丼です1と1/4匹、特上で1匹半だそうだ。 カリっと良く焼かれていて、中は柔らかい。うなぎは5P程だが味は良く、臭みもなく、身も反り上がり鮮度の良さが感じられる。 タレはしっかり目のバランスドで甘さ辛さがニュートラル。標準の手本のような印象だ。コクもしっかりとある。 実に美味かった。特上にすりゃあ良かったなぁ 内容の良さから考えると、かなりリーズナブルなんじゃないかな。

1.ハツ刺身　白エビ、カラスミ 2.タルタル　ユッケ、フグ白子、キャビア、ウニ、ウナギ 3.ハチノス　フリッター 4.ほほ　イチゴ　チョコレートソース 5.小鉢いろいろ 6.厚切りタン焼き 7.フィレ　藁焼き　ウニソース 8.サーロイン　すき焼き風 9.テール　トリュフ他キノコと 10.サラダ 11.カイノミ　 12.馬骨スープカレー　桜エビ 13.文旦の塩アイス　ハチミツかけ やっぱり6何一番だったかな。 始まりから終わりまで、ひと工夫凝らしたお肉料理のオンパレード。息つく暇なしに繰り広げられる美食のパフォーマンスにあっという間に時間が経ってしまった。 キャビア、ウニ、ウナギ！を合わせるユッケは圧巻。 カイノミの香草焼き淡路島玉ねぎソースをあしらったもの、2種類のトリュフを贅沢に使ったリゾットなど、印象に残った。これはハマったな。 また行きます！

千葉遠征の初戦に選んだ店は、いつも行列が出来ると聞いていた「小暮や」。 気合いを入れて開店の20分前に行くとPP 開店時には5〜6名並んだが、まだ席は空いていて、並ばずに余裕で入れたようだ。鰻重と白焼を注文品。鰻重はワンサイズでランク分けは無い。 白焼はどストレートな白焼。うなぎ自体を味わう事が出来る仕上がりだ。鰻重も、やはりうなぎ自体の旨味を損なわない仕上がりで、甘さを抑え、最低限の味付けにされているようだ。コンセプトは四ツ木の魚政に似ているか。上級者向けの高尚なウナギという感じだ。

ここを食わないと名古屋のうなぎは語れないシリーズ第二弾。その名も全国に轟くうな富士の本店。流石の人気店。店前にはテントが張られていて沢山のお客さんが待っている。われわれは予約をしていたのですぐに案内してもらえた。何だかとても忙しそうである。店員さんも、バタバタしている。やっと捕まえて注文できた感じ。 白焼と鰻丼を頼んだのだが先に鰻丼が到着。？、しばらく蓋を開けずに待つも白焼が来ない。店員さんに伺ってみると、今やってます、との事。鰻丼食ってから白焼で〆めなんてしたことが無いものだから少々面食らってしまった。それでもって何だか気持ちがうなぎに集中できず残念だった。多分美味いんだと思うけど、あまりにも慌ただしい雰囲気に当てられてしまった。 もう一度ゆっくりと味わってみたいものだ。