小笠原とんぼさんの行った（口コミ）お店一覧

小松菜奈がハンバーグを食べたい、そう呟いたので、ハンバーグを食べに、横浜の黄金町と日ノ出町の丁度中間にある、シャルドネに行った。本日のランチハンバーグはベーコンエッグ付きだった。 　先ずはサラダとコンソメスープが運ばれてきた。ベジーファースト、サクッと野菜を食べ終えて、コンソメスープを一口。塩味が強いという訳ではないが、何やら妙にマイ・タイプなコンソメ・テイストに、飲みきらずに、ハンバーグとライスの相方として、後回しにした。で、ハンバーグ＆ライス参上！　ハンバーグは、肉々しいというより、洗練された洋食屋さんの王道といった感じ。それに程よくサラサラなデミグラスソースがたっぷりと回し掛けられている。優しく、フワフワ加減もいい感じだ。縦横にナイフでカットし、一口サイズにしてから、マウス・イン！　当然、デミソースをたっぷり付けて、ワンバンライスしてからだが。で、デミの跡が付いたライスを喰らう。そして、コンソメスープ。何か深いんだよなぁと、しみじみしつつ、フワヤワハンバーグにサラデミソースを纏わせまくり、ワンバンライスとの無限ループに落ちていくのである。 　ハンバーグに載せられたベーコンエッグは、やはり、サラデミソースを纏わせて、黄身がソースに混ぜないようにするのが、マイ・スタイル。目玉焼きの白身＆黄身は当然、サラデミソースまみれだ。何か、ハンバーグが好みなのか、サラデミソースに夢中なのか!?　よく分からなくなっている自分が、幸せなんだろうな……そう思った次第。

一人楽園は何度もある。大概、あんかけ焼きそばか、日替わりランチを食している。が、今日は、二人楽園。食べたかったメニューを片っ端から……。とばかりに、事前予約の必要な、中華きしめんを先ず確保。で、当日、事前シミュレーションした上位の品からオーダー。 　ハチノスとセンマイの和え物、揚巻、海老ワンタン、モンゴウイカの炒め、レバー炒め、餃子……と矢継ぎ早に注文。と優しく注意された。 　牛バラ焼ききしめんは用意してます。揚巻も大丈夫。ハチノスとセンマイの和え物は、何方を選んで下さい。センマイかハチノスか!?　海老ワンタンとモンゴウイカはひょっとしてご用意出来ないかもしれません。とりあえず、後は料理が出来上がって、食べてからにしたらどうですか？　そう言われた。なので、餃子はお願いします、そう応えて、ビールも付け加えた。 　乾杯の後、先ずはセンマイの和え物参上！　あらま、ハチノスも頼めばよかった、そう思った。ネギとパンチ力と、生姜の控え目な存在感が堪らない。揚巻。春巻きとは違った揚げ物で、専用の皮で、海老や野菜など具沢山に巻かれている。食感と旨味に感無量。個々見た目以上にボリューミーで、４個、相方５個で分け合った。そのまんまでもしっかり味付けられているが、辛子醤油も香ばしくて◎。３番目に餃子が運ばれてきた。中々ボリューミーで存在感のある餃子で、皮のモチモチ感と、アンの中国○○○年の歴史感がハンパない！　……と、中華きしめんが運ばれてきた。きしめんは何種類かあるが、牛バラ焼ききしめんを事前に注文していた。パッと見、牛肉ゴロゴロ、とても一人じゃ食べきれない、二人で良かった、そう思った。たっぷり牛バラアンの下に中華きしめんが横たわっている。焼きという事だが、想像以上によ～く茹でられているせいか、トロケルほどにヤワヤワだ。中華きしめん自体が初体験なので、そういう物なのだと、啜るというより、切り崩しながら、アンに絡めて、頬張った。焼かれた香ばし感はないものの、不思議な感覚で面白かった！　牛バラは想像通り！　程よく柔らかく、ねっとりとジューシーで、アンがまた旨かった。 　と、何だか満足感がググッと押し寄せてきた。腹一杯な感じなのである。二人でたった４品でである。すると、店のおばさんがやってきて、レバー炒めは止めておきますか？　そう言った。レバー炒めどころか、海老ワンタンもモンゴウイカも出されてはいない。が、もう入らない！　相方も同意した。残念だが、終了と相成った……。帰り掛け、おばさんが一言、中華ですから！　……。何となく満足感の中の敗北感……。 土曜の11時過ぎ、中華街は大賑わいだった。で、その中華街のメインストリート、善隣門のすぐ近くに楽園はある。とにかく私の知る限り、ずっ～とある。煌びやかな中にひっそりと控え目にあるのだ。 　牛バラのスープそばにするか、安心安定、リーズナブルのランチもグッドだなぁと思いつつ、席に着こうとした時、作業着スタイルの男性ペアが入店してきた。で、椅子に座る前に、一人がCランチ、もう一人があんかけ焼きそば、そう注文した。あんかけ焼きそば!?　で、思わず、あ、こっちも！　大盛で、と便乗オーダー。しかも、大盛って、セコい優越感を盛り込んでしまった。 　どういう訳か、普通盛りのあんかけ焼きそばとランチCが先着で、遅れること数分、先ずはスープが到着。超優しい、中華玉子スープ！　あんかけ焼きそばにスープが付いているのが、嬉しい。一口、二口啜って、胡椒を振って、あんかけ焼きそばの到着を待つ。スープは飲み干さないで。最後にとっておくのだ。と、あんかけ焼きそば参上。麺の焦げ具合と、イカやエビに、野菜いっぱいの黄金色にテカっているあん……。食べる前にもう旨い！　で、麺を絡めて一啜り、控え目な味付けに麺の芳ばしさが◎。味変は、先ずは辛子。で、辣油の辛さ味変２連発。そしてお酢でオイリーさをサッパリさせて仕上げるのがマイ・スタイル。で、最後はすっかり冷めてしまってはいるが、体と心に優しい玉子中華スープ胡椒入りで、ホッコリするのだ。

そばと概ね称されるラーメンを食べると、 ①低温調理された豚肉をトッピングする権利をゲットできる！　これでビール1本。 ②各種、和え玉を注文する権利をゲットできる！　ハーフも可。で、ビールもう1本。 　以上！ 思い返せば３年ほど前、ノ貫にドハマリ、週２、３回のペースで半年位啜ったことがある。これ程までに長い間、啜り続けたのには理由がある。定番の煮干しそば以外のスペシャルメニューが超絶充実していること。和え玉もしかり。黒酢＆アサリの和え玉が定番。なので、ほぼほぼ同じそばや和え玉を啜ったことはないのだ。 　本日はというと、定番以外のスペシャル３種（寒平目そば、イリコの島の伊吹塩そば、渡り蟹そば）と、定番以外の和え玉２種（ホタテ、蟹味噌）だった。で、渡り蟹そばとホタテの和え玉をセレクト。何故ならば、寒平目とイリコには、大好物の低温調理のお肉が付いていないからだ。ま、追加すればいいのだが。で、蟹に蟹味噌の和え玉では芸が無さ過ぎる！　という訳で、２麺を啜ることにした。ノ貫では必ずそばと和え玉、２麺を啜るのがマイ・ルールなのだ。 　先ずは、渡り蟹そば参上！　で、先ずはスープから……とはならないのがノ貫スタイル。先ずは、アルデンテ以上バリカタ未満（!?）の小麦粉感すら感じる麺を掬い啜る！　と、ノ貫のそばスープは、大概粘着性のあるトロリものなので、細麺ながらも大量にスープを纏って口中に飛び込んでくる。今回の一品は、渡り蟹だか○○ガザミだかの蟹が縦横無尽に走り回って……!?　蟹は縦には動けないので、横ばいまくってくる！　箸休めは、低温調理肉。何ともかんとも、好きなんだなぁ！　たまに、ビールのアテに肉増し、別皿にしてもらうと、程よく塩胡椒されて◎。ウズラの玉子もアテには最適だ。 　そばを４分の３ほど啜ったら、和え玉をお願いするタイミングだ。そばを啜り終える頃合いに、バッチリ登場してくれる。今回は、ホタテの和え玉、しっかり混ぜ混ぜして味わうと、ほんのりとホタテの甘さと旨味が口中を優しく駈け抜けていく。相変わらず細麺は、バリカタ以上アルデンテ未満（逆だった!?）の存在感で心地いい。やっていいのか、いけないのか!?　１、２回ほどそば汁に浸して啜ったりしている。 　因みに、ノ貫のスペシャルシリーズに甲殻類の登場頻度は高い！　煮干しの濃度、産地のこだわりものも多い。個人的にはソーキ系も好きだったりした。 2019年、半年余りで30数回！　 私が『ノ貫』にハマッた理由（ワケ）。 ・その１　　低温調理のチャーシューにグッときてしまったから！　以来、チャーシュー別皿でビールが定番となってしまった。 ・その２　　極細、バリ硬のストレート麺。最初はフムッ!?　お次はムムッ！　終いにフ～ム……と、大納得。定番、煮干しそばにベストマッチだった。 ・その３　　日替わりの限定メニューが驚くほどに充実。カレー風、オリエンタル風、沖縄風に加え、海老や蟹各種、魚貝類などの濃厚なフレーバー、さらに味噌、醤油、塩というスープベースの違い等々、バリエーションの豊富さは半端ない！　半年余りで30数回ハマッた際、同じメニューを頼んだ事はなかった。 ・その４　　和え玉という混ぜそばの存在。黒酢の和え玉は常備品。浅利の和え玉が準常備品。さらに限定品も充実！　ほぼほぼ日替わりペースで展開されている。 　そばと称されるラーメンに大盛がない。なので、リーズナブルな和え玉は、満腹感を得るのに欠かせないのだ。また、和え玉は、麺自体の旨味をより強く感じられるのだ。 ・その５　　定番の煮干しそばのバリエーションもすごい！　煮干しそばは常にある。でもって、限定に度々、頻繁に煮干しが登場する。ニボプレッソ、灰汁中華、特濃、怒特濃等々、煮干しの濃さや引き出し方などで差別化されている。和え玉でも然り、煮干しフレーバーが度々登場する。 　以上、ハマッた理由！　でした。 ※ラーメン専門店『ノ貫』は昼のみ。夜の『ノ貫』は、神奈川の地酒『雑草蓬莱』を楽しむ日本酒BARとなる。

とにかく久し振りの吉村家だ。今まで半年以上空けたことはなかったのに、大凡１年振りとなってしまった！　何故か!?　それは驚異的な行列のせいだ、そう思っている。土日祝日は特に凄まじい。なので平日の15時位を狙い目に啜っていたのだが、最近、自身の品行方正ぶりも相まって、その時間帯にお腹が減らなくなってしまったのだ。だが、ついに吉村家欲がピークとなり、平日の14時少し前に、覚悟を決めて行列に並んだのだ。大凡50番目位だろうか、１時間は覚悟した。が、行列の進行はかなりスムーズでスピーディー。35分程で、奥のカウンターに着席することができた。行列に並んで気が付いたのだが、店内に案内される人数と、新たに行列に加わる人数は、ほぼ同じか、新たに加わる人数の方が多かったりするのだ。なので、傍目から眺めていると、行列は少しも減らずに却って増えているように見える。が、15～20人ペースでいい感じに回転しているのだ。 　長年の定番オーダーは、中盛チャーシュー、キャベツトッピング。先ずはスープを確かめ、太麺を啜り喰らう！　何となく長年擦り込まれたお陰で、他の家系との違い云々はよく分からないが、安心感と馴染み感は相当なもんなんだなぁ、そう思ったりする。で、とりあえず、ひと啜りしたら、備え付けの行者ニンニクをたっぷりと入れるのが、マイ・スタイル。ニンニクを入れたら、あまり掻き回さず、自然とスープに馴染んでいく感じで啜り喰らうのだ。 　海苔は早めに麺とスープを巻き込んで啜る。程よく歯応えのあるチャーシューも、箸休めにはもってこい、だ。何となく、一緒にカウンターに座った人たちに遅れを取らないよう気を配りながらの後半戦、ちょいと辛味を加えて、一気にフィニッシュ！　仕上げは生姜。スープに浮かべて、共に喰らってジ・エンド。 　吉村家は楽しいぜ！

中華そば高野の兄妹店に行ってみた。

うどんモード全開！　だったのに長女の買い物のアッシーの命を授かってしまった、11時半。うどん店の営業時間は11時から14時30分。12時に長女の自宅前で待ち合わせ。買い物で１時間、自宅へ引き返し、荷物を下ろしネコに餌をやり、長女の職場（関内）に14時30分までに送らねばならない。で、長女の自宅に引き返したのが13時30分頃。すっかりうどんは諦めていた。で、戻ってきた長女が言い放った。何処かコンビニかパン屋さんに寄って、お昼買っていくから……。 　何!?　お昼だと!?　ひょっとしたら勝負出来る!?　で、提案してみた。ツルッとうどんなんてどう？　うどん店までは車で10分ほど、食券買ってうどんが出てくるまで５分、啜って15分ほど……。長女の職場までは限りなく近い……さ、勝負してみる!?　と、長女が言った。冷たいうどんにすれば、大丈夫かな!?　ならばGoするだけだ！　私は迷わず、あおさ海苔の温うどん、ちくわ天＆いか天トッピングのボタンを押した。長女は少し悩みながらも、頑陣天（ちくわ天、海老天、鶏天付の豪華盤）をセレクト。着丼まで数分だった。あおさ海苔の香りと風味と、アゴフレーバーの出汁が三位一体となって、押し寄せてくる。そこに太いうどんのツルシコ感……。うどん熟成ボックスの文字が更に旨さを助長する。長女の頑陣天うどんは、天ぷらがとにかくボリューミー、らしい。特に鶏天はガッツリいきたい時に最適だ。生姜の効いたジューシーな鶏天は、自慢の一品らしく、食券購入の際、必ず店の方から推奨される。個人的には鶏天も好きだが、ちくわ天＆柔らかいいか天がお気に入りなのだ。 　更に、卓上の玉子と天カスはフリー、入れ放題。個人的にうどんに玉子は出汁が玉子味になってしまうので、不要なのだが……。 　また、頑陣のうどんは、量を同料金で選択できる。小200㌘、普通300㌘、大400㌘、特大500㌘となっている。因みに長女は普通、、私は大だ。何となく特大もイケる気がするのだが、試したことはない！　で、早く啜れるからと、冷たいうどんを頼んだ長女からは、冷た～い、寒～いなどの呟きが聞こえてくる。口には出さないが、冷たいうどんを頼んだんだから仕方ないだろ、と言いたいが、我慢だ。男女問わず、形容詞を多用する輩は好きじゃない。 　ともあれ、14時ちょい過ぎに啜り終え、長女は私の温かいスープも飲み干して、徒歩で出社しましたとさ。翌日、長女から電話が掛かってきた。今日はうどんに行かないの!?　だって……。ハマッたみたい、だ。 最近、うどん的気分になったら、散歩がてらにここに行く。本日の気分は温かいきつねうどんだ。が、券売機を前にすると、鶏天と冷ぶっかけが頭の中を行ったり来たりする。と、思い付いた！　実は饂飩　頑陣さんは、うどんの量がフリーで選べるのだ。小200㌘、並300㌘、大400㌘、特500㌘となっている。アゴ飯小を我慢すれば、冷ぶっかけと、きつねうどん300㌘でイケるのでは!?　大概いつものオーダーは、麺量は400㌘＋アゴ飯なのだ。で、決定！　きつねうどん並、頑陣天の……大!?　直前で欲をかいてしまった！　で、ビールも外せない。 　ビールはセルフサービスだ。自分のタイミングで飲む事が出来る。頑陣天には、鶏＆竹輪＆海老天が載っている。ビールのアテに打って付けなのだ。先に冷ぶっかけをとお願いしておいたので、熱々の鶏天でビールをグビリ、で、汁をぶっかけてかき混ぜる。その時、天物には汁をあまり掛けないように注意する。何せビールには熱い方がいい。で、うどんを啜る。角の立ったコシの強い麺が嬉しい！　天物とビールを味わいつつ、辛みで味変しうどんをかき喰らう。400㌘の半分ほどになった所できつねうどん並参上！　グッドタイミングだぜ。冷えた喉に温かい出汁を注ぎ入れる！　関西風の出汁を味わうなら、温うどん、コシを楽しむなら冷ぶっかけ、そう謳っているだけある。シミジミと日本人でよかった。そう思った。加えて、ほの甘い大きな油揚げ……。 　辛みを足しながら、しんみりと啜り飲む。……にしても、700㌘、恐れ入りました。因みに、天かす＆玉子は入れ放題サービスとなってます。

久しぶりに散歩で中華街にやってきた。さて何をなどと思いもせずに黙って杜記へGo。で、メニューも見ずに、杜記牛肉麺を注文。店内はほぼ満席状態、14時前のことだった。 　担々麺や四川麻婆豆腐麺、ジャージャー麺もいいが、最近は杜記牛肉麺一辺倒だ。他麺は何となく、牛肉麺より辛過ぎる気がする……。特に四川麻婆豆腐麺やジャージャー麺などの混ぜ麺類は、その辛さ故、一人で食べきる自信がない。 　刀削麺を削り入れる姿は、カウンターからは見えないが、削っている雰囲気は伝わってくる。太かったり細かったり、厚かったり薄かったり、モチシコだったりヤワフニァだったり……。刀削麺は食感が楽しくて堪らない！　しかも食味はマイ・タイプだ。そして、じんわりとしっかりと辛い！　額に汗が浮かんでくる。箸休めはスネ肉。甘じょっぱくしっかり煮込まれた肉塊にホッとする。でもってパクチーの清々しさ！　辛さに止まりかけた箸が、元気になる！　マイ刀削麺あるある！　は、意外とボリューミー！　ってこと。大盛にする必要なし。大概、大満足となるが、ちょっと物足りない場合は、ここは中華街、肉まんのひとつも頬張れば◎！　なのだ。 牛肉刀削麺、ホントは杜記の牛肉麺！　 何かで読んで、驚いた。横浜中華街、老舗の刀削麺、杜記……。老舗!?　　私の記憶が確かならば、オープンしたての頃に、啜っている。まだ新しい店だと思っていたら、老舗と書かれていてびっくり。調べたら、2001年創業だった。約20年……か。20年っていえば、老舗ってことになるのかぁ。ならば、今年で横浜30年、杜記より、大分、古株、老舗なことは確かだ。 　数年ぶりだったり、数週間ぶりだったりと、啜る頻度にはムラがあるけれど、何故か、突然、啜りたくなる刀削麺。羊肉麺も担々麺も、色んな刀削麺を啜ったが、ここ２、３年は、牛肉刀削麺ばかりのような気がする。っと、店内のポップには、杜記の牛肉麺と記されている。店名が冠となっているとは、知らなかった。しかも、人気とも書かれていた。 　中心がもっこり太く、シンというか、しっかりとした、コシのある刀削麺が好きだ。で、小振りだが、たっぷりと入った牛バラ肉がしみじみとナイス……。刀削麺も牛バラ肉も食べ進めていくなかで、いい感じに馴染みながら、ゆっくりと味変してくれるのだ。なので、ただただ啜り続けていればいい。辛味も、激辛好きには物足りないかもしれないが、額にジンワリと汗が浮かんでくる、そのくらいが個人的には、丁度いい。また、時折、口中で刺激的に拡がるパクチーのアジアンフレーバーが、心地よかったりするのだ。

ラーメン＆半チャーハンに、餃子か、ニラレバ炒めで乾杯しよう！　何の乾杯かは分からないが、乾杯はめでたいから、幸せなのだ。で、餃子とビール、先ずはそう注文した。あらま、餃子は無いとのこと。ならばニラレバ炒め、だ。 　生レバーの塊から切り分け、丁寧に下処理し、揚げ置いて、仕上げる大連のニラレバ炒め、堪らん！　辣油を回し掛け、香ばしさと辛味で、シャキシャキもやし＆ニラがビールを更に爽やかにさせてくれる！　 　で、ラーメン＆半チャーハンで仕上げよう！　そう思っていた。が、カウンター横のいい感じの女性が、今日は担々麺にしようかなと、優しく囁いた……ような気がした。となれば!?　ラーメンじゃなく担々麺に決まりだ！　で、半チャーハンとのセットにした。女性は単品だ。大連の人気メニューでもあるらしいが、ラーメン、タンメン以外は啜ったことが無い！　初担々麺だ。胡麻風味はなく、ニュータンタンっぽい一麺。しかも、優しい見た目とは裏腹に、意外と辛い。豆板醤が溶け出す程に辛くなる！　ビールが清涼感を与えてくれる。半チャーハンは、何となく辣油繋がりで、辛めに味変して、担々スープと交互に喰らった！　何気にかの女性は、涼しい顔をして担々麺を啜っていた。負けた、今日の所は……。そう思った次第。 ２週間ほど前に、食べて（ニラレバ炒め）、飲んで（ビール）、啜った（ラーメン）のに、すごく久しぶりな気がする。ま、いろいろあったし……。今日は、長女と二人で昼ご飯。餃子とニラレバ炒め、タンメンとムスロ丼をシェアすればどう!?　チャーハンも美味しかったけど、分かったと了解してもらった。じゃビールでも……昼だし止めとけば、ダメだね。そう言われて諦めた。 　ニラレバ炒めと餃子がほぼ同時に登場。モヤシもっとたくさんでもいいのに……そう思いながらもレバーが最高！　長女はレバー嫌いだったはずなのに。パクパク食べている。で、ここの餃子の皮がモチモチで気に入っていると……。何と先週来たらしかった。程なくムスロ丼着丼。玉子焼きにキクラゲたっぷりのあんかけご飯、だっ。長女は初めてらしく、気に入ったらしい。茶碗に分けてもらい、ご相伴に預かった。お次はタンメン。長女の分を茶碗に取り分け、丼で啜った。半分をまんま、残りに辣油をたっぷり回し掛けるのが、マイ・スタイル。野菜はたっぷりとは言えない、塩味ベースの滋味深いスープは、何かほっこりする。 　……にしても、ビール、飲みたかったなぁ。ま、娘にダメ出しされたら逆らえないもんだな。ちょっと未練タラタラ気分になった。と、長女が言った。○○（長男で弟）先週、３回ニラレバ食べに来たって。あらま、味覚は親子だったりして!? 暖簾を潜る。餃子とビール、先ずはそう声をかける。餃子は今日はありません、そう女将が応える。昼は中々餃子に巡り会えない。ならばとばかりに、じゃニラレバ炒め、ビールは一緒で、そうお願いする。ニラレバ炒めは餃子のあるなしに関わらず、マイ必須アイテムなのだ。 　女将が冷蔵庫から豚レバーの塊を取り出し、そっと大将に手渡す。大将は中華鍋に油を注ぎ入れて、受け取った鮮やかなレバーをまな板の上でカットし、ボールに入れ、下処理、下味、片栗粉を手早く混ぜる。そして、油の温度を確かめると、レバーをドボン……。数分かき混ぜながら、程よく揚げられたレバーを油切り。中華鍋にモヤシと人参、キクラゲ、タケノコが放り込まれ、手早く炒められる。ニラもざっくり放り入れられ、塩、胡椒などで調味され、最後に揚げ置かれたレバーを加え、炒め合わせ仕上げられる。女将が冷えたビールを持ってきてくれた。目の前にはニラレバ炒め、ク～ッ、幸せ！　味変は辣油。３分の２程を食べ終えたら、ラーメンを追加する。タンメンもムースー丼も捨てがたいが、今日はシンプル・イズ・ベスト、ザ・昭和のラーメンを啜りたい気分だったのだ。 　ある日の大連訪問レポートでした。 餃子とレバニラ炒め、ビールをお願いします。そう言うと、冷蔵庫からアンと皮を出し、餃子を包み始める。そして、タッパーから鮮やかなレバーの塊を取り出して、必要分を切り分け、調味し、少々の小麦粉をまぶして揚げ始める……何度となく見かけた光景だ。 　初めて目の当たりにした時、ニラも切り始めた事もあって、仕込みもしてないのかと、少しイラッとしたのを思い出した。が、今となってはその光景が好きだったりする。特に何も言わないと、何方かの料理が仕上がる直前に出されるビールも、遅いなぁではなく、グッド・タイミング！　そう思うようになった。 　大概、餃子が一番乗りだ。見た目以上に皮の存在感があり、野菜や肉のアンが、まるで摺り下ろしたように滑らかで優しい。そのギャップが楽しい。で、レバニラ炒めが仕上がってくる頃に、決めなければいけない事がある。ビールはまだ半分以上残ってはいるが、ビールと何かアテの料理を追加して仕上げるか、ラーメンもしくはタンメンで〆るか!?　いい具合に揚げ炒められた、ジューシーなレバーを摘まみながら、決断しなければならないのだ。 　今日は、素朴で懐かしいラーメンにしようかと思っていたが、口から出たのはタンメンだった。理由は、別の人がタンメンを注文したので、思わず便乗、しただけだったりするのだ。王道、正統派、大上段、タンメンらしいタンメン……。何気に野菜分だけラーメンよりボリューミーで、大満足！　でした。 実は、五反田時代の大連に行ったことがある。もう15年以上前の話ではあるが、その大連が偶然にも家の近所に移ってきたのである。それから、既に数年の時が経っている。でもって、五反田の大連が戸部の大連と同じというのを知ったのは、つい最近のこと……。五反田時代も戸部に移ってからも、常連という程通った覚えもなく、たま～に啜ったり、つまんだりなのに、何故かよく知ってる風を装ってしまうのは、何という身勝手なんだろう……。と思いつつ、五反田時代の古びた店構えの記憶だけは鮮明だったりするのだ。 　タンメンと、レバーの塊から切って揚げて仕上げる、ニラレバ炒めがたまに訪れる時の定番だが、本日は知人からの推薦メニュー、ムスロ丼にした。餃子も頼んだが、品切れとのことで、ラーメンも注文。 　ムスロとは、木須肉（ムースーロー）が載った丼もの、木耳の多さと玉子のふっくら感が上品で◎！　ラーメンは、中華もしくは支那そばと呼びたくなる程に懐かしく、鶏ガラ出汁が心地よく、明日も啜れそうな一杯だなぁ、そう思った次第……。

ようやくのカレー焼そば！

タンギョウ！　の相性と自家製辣油の日々……。

らぁめんと注射器と、看板のないお店

十数年ほど前!?　からず～～～っと気になっていた、雷神についにイ～ン！　とにかく、桜木町からも不便だし、近くに駐車場も見当たらないし、みなとみらいからも離れているし、目の前は６車線道路で、みなとみらい入口の交差点の四つ角近くだし……。ご近所さん以外、全くもって行きにくいロケーションだ、そう思っていた。デビュー戦は、とりあえずのかき揚げそば。と、混んではいないものの、客足は途絶えない感じだ。カレー持ち帰り、コロッケカレー、もりそば……と、奥でかき揚げそばを食べていた女性が、茶碗カレーを追加した。かき揚げそばの出来上がりを待つ間の出来事だ。カレー人気なんだ、そう思った。 　待つこと５分ほど、揚げたてのかき揚げが載ったそば参上。すると、オマケを一品取ってと声を掛けられた。オマケ!?　オマケ棚には数種類の小皿料理やデザート、棚の前にはゆで玉子がセットされていた。マカロニサラダの小皿をチョイス。コロッケカレーのお客はゆで玉子を取っていた。揚げたてのかき揚げそば、立ち食いそば好きには嬉しい限り！　汁はキリリとマイ・タイプ。で、見た目は特に感じなかったが、啜ると麺、そばが細く、喉越しが気持ちよく感じられた。七味唐辛子で辛味と香りを足して完食。かき揚げの程よいオイリーな甘さも◎！　にしてもカレーの注文の多さに、次回は茶碗カレーと思った次第。 　次回は２日後にやってきた。当然かき揚げそばに茶碗カレーを購入。粘着性の高いカレー、中々スパイシーで好きな人が多いのが分かったような気がした。それより、茶碗といいつつ、ご飯のボリュームが意外に多かった。で、２回目にして気がついたのは、コロッケの注文率の高さだ。という訳で、３回目にはコロッケそばにするつもりだ。

やっぱり外せない！　麻婆豆腐！

カキフライが食べたい！　でもって、とんかつも……となったら椛だっ！

３度目の正直的出会いに大満足！

何度か訪れたことがある、キッチン友に数年ぶりにイ～ン！　後輩のFBに刺激された、が理由かもしれない。以前は、ハンバーグやジャンボランチを食べた記憶がある。が、友風焼きは初である。初ついでにペテカツもビールのアテに追加した。 　友風焼きは玉ネギと豚肉をワインと醤油で炒めたもの、ペテカツは一口カツたっぷり、そうメニューに書かれていた。因みに、ペテは、プチの意味だそう。横でミックスグリルを食べていた常連さんらしき女性が教えてくれた。ミックスグリルは、ビーフシチューと並び、この店一番の高額（1700）メニュー。今日は自分へのご褒美とのことだった。 　友風焼き参上。山盛り玉ネギで豚肉が見えない！　日本酒ではなくワインというのが、洋食風!?　でも、醤油ベースの和風っぽくもあり、ワンバンライスにもアテにも◎だ。ビールをグビリしていると、ペテカツが運ばれてきた。ペテ（プチ）じゃないじゃん！　が第一印象。程よい薄切りカツのタワー。しかも、ペテカツ４枚とボリューミー！　ペテカツはセットにしたので、ライスと味噌汁が付いてきた。ライスは普通サイズだが、奥でジャンボハンバーグをオーダーした白髪の爺さんのライスがチョモランマ！　山盛りでびっくりした！　たった70円差の量とは思えなかった。ジュワッと玉ネギ炒め、サクッとペテカツに加え、盛り合わせのスパゲッティやサラダなどの充実ぶりに、ビールとライスが捗り巻くって、完食、食べ過ぎ、大満足！　味噌汁がシミジミと嬉しかった。白髪の爺さんもほぼ同時に完食した模様……。別注のサラダも食べたらしい。ジャンボハンバーグにチョモランマライス、味噌汁と別注サラダ。友風焼きにペテカツセット、ライスは普通、ビール１本……どちらの勝ちか!?　お店の人に聞いてみたかったが、大人気ないので、料金を支払って外の風を吸ったのだ。

福島の白河市にある、とら食堂の中華そばを初めて啜ったのは2001年の春頃だったと思う。何故こんな所に!?　あ～啜れてよかった！　の記憶しかない。５、６年後、ゴルフ帰りに再訪。あ～旨かった！　としか覚えてはいない。どんなんだったか!?　は記憶の彼方……。 　とある日、知人からとら食堂公認の店があざみ野にあるよと、教えてもらった。ならば啜るしかない！　我が家から車で40分ほど、学校近くのコインパーキングに車を停めて、店舗前に駆けつけた。並んではいなかったが、ウエイティング・ボードに名前を書き込もうとしていると、店の人が現れ、どうぞと声を掛けられた。で、後ろからの２人組には、少々お待ち下さいだった。 　券売機で食券を購入。メニューは手打ち中華、ワンタン麺、焼豚麺、焼豚ワンタン麺の４種類。後は普通盛か、大盛かと、手打ち中華の小が選べるだけだった。中華そば的には醤油ベースの１種類、潔いなぁ、そう思った。因みにトッピングは味付玉子のみ、100円。当然、焼豚ワンタン麺のボタンを押した！　が、大盛にすべきかで悩んでたら、味付玉子を買い忘れてしまった。 　数分後、着丼。醤油色の澄んだスープに２種類（バラ＆モモ!?）の焼豚が覆うように並べられ、ワンタンが見えない。先ずはスープから。出汁というより、醤油が際立って、香ばしくキレがある、そう感じた。手打ちの縮れ麺、ナイスキャッチでスープと絡み、ツルシコ以上に啜り甲斐がある。ワンタンのトゥルトゥル感のギャップが面白い！　で、柚子がほんのり香るアン……。２種類の焼豚は、スープに見事に調和するバラ肉と、歯応えのあるきかん坊、モモ肉の対照的な味わいが楽しい！　にしても焼豚たっぷりなのが、うれしかったりした。途中でトッピングフリーの玉ねぎを加え、シャリシャリ清涼感のマリアージュを楽しみ、胡椒でキリッと味変し、最後は辣油を加え、芳ばしさとヤンワリとした辛味で仕上げて、ジ・エンド。ご馳走様でした。……やっぱ、大盛だったな！　そう思った次第。

横浜の黄金町に、うまいやきぶたという、好きな焼豚がある。 　神奈川県産の銘柄豚やまゆりポークを使用し、長年継ぎ足してきた秘伝のタレに漬け込み、備長炭で焼き上げました。……そう説明されてある。初見でもう旨そうだ。が、こちとら30年程の付き合いだ。なかなかいいお値段なので、そう頻繁に食卓に並ぶことはないが、無性に食べたくなるときがある。 　焼豚あるある。塊＆好みによって多少の当たり外れがある。今回の塊は外れに近い方だった。が、ちょっとレンチンしたら、蘇った感があった。店からは、冷たくても、何も付けないで美味しい！　辛子醤油もグッドで、レンチンしないで下さい、そう指示されてはいるのだが。更に逆らうようで、申し訳ないが、ハムエッグならぬ、焼豚エッグもまた、好きなり……。勿論、まんまか辛子醤油は間違いない！　けどね。 　教えてもらったのは、タクシーの運転手。この建物は焼豚ビルって呼ばれてますよ、だった。停めてもらって買って帰った。

横浜駅西口から鶴屋町3丁目の交差点をテクテク上った先に、傳介はある。駅から10分ほどだ。蕎麦前も充実しているが、我が家からは車で行くことが多いので、専らランチで啜っている。 　お気に入りのランチメニューは、せいろ＋小天丼のセットだ。キリリとした蕎麦汁に、冷たく〆られたコシの強い蕎麦が◎。小天丼はカラリと揚げられた天ぷらに、蕎麦汁とは打って変わったほんのり甘いタレが合う合う！　ご飯とのバランスも超マイ・タイプで大満足なのだ。 　が、だっ!!　超個人的ではあるが、気になる点があるのだ。ランチメニューはしっかりセットされて、提供される。せいろ蕎麦、蕎麦汁、ネギ＆山葵、小天丼、そして、味噌汁である。こうなると、蕎麦ファーストがマイ・スタイル。先ずは蕎麦を啜り終え、小天丼に挑むという順序となる。が、蕎麦を啜り終えたタイミングで、蕎麦湯が出されるのだ。となると、蕎麦湯が先か、小天丼か、はてまた味噌汁か!?　で悩ましいのだ。大概は、蕎麦湯ファーストで飲みきり、小天丼と味噌汁を併用摂取して、蕎麦茶でジ・エンドするのだが……。シジミの味噌汁が旨いのに大概冷めているのが、哀しかっりしてしまうし、液体過多でトイレ近し状態に追い込まれたりもするのだ。蕎麦湯があれば、味噌汁は要らないんじゃないか!?　でも、旨しだし。ご意見を伺いたかたりする、今日この頃なのである。 ★ランチビールと蕎麦湯と味噌汁と。 橫濱蕎麦　傳介(横浜) ３席あるカウンターの左側の席が好きだ。なので、一人傳介の折は、横浜駅西口の地下街を歩きながら、傳介はん、(その席)空いててお願い、と念じていたりする。『傳介はん』……!?　傳介には、何故か京都風に『傳介はん』と呼びたくなる響きがある、勝手にそう思っている。で、何故カウンターのその席が好きかというと、厨房がよく見えるからだ。オーダーに応える見事な動きは、眺めているだけで、ビールが進むのだ。 　……。眺めていると、マイ・オーダー作りが始まった模様だ、せいろ＋小天丼……。先ずは天種が油の中に投入される。程なくして小丼にご飯が盛られる。まだ、蕎麦はドボンされてはいない。と、ご飯に天丼のタレが回しかけられる。と、天ぷらがパッドに揚げられ、同時に蕎麦がドボン！　すかさず天ぷらが盛り付けられて、タレが回しかけられる。味噌汁がカップ・インとほぼ同じタイミングで、蕎麦が茹で上がり、氷水で〆られ、ザルに！　この時点で、ビールは空、グラスに半量となっている。せいろ＋小天丼が揚げたて＆茹でたて状態で到着。それに併せて、ビールはもう１本される。 　さて、蕎麦が先か、小天丼が先か……などとは悩まない！　本山葵をなちょこんと載せて、キリリとした蕎麦汁にサッと付けて、蕎麦を啜る！　で、半量のグラスビールを飲み干すのだ。そこからは一気に蕎麦を啜りまくる！　と、２本目のビールが運ばれてくる。蕎麦湯も届くが、蕎麦湯はちと我慢する。お次は小天丼だ。先ずは海老天を一口、そして、冷え冷えビールで胃の腑へと流し込む。ク～ッ堪らない。キリリとした蕎麦汁とは打って変わった、天丼のタレの心地よい甘さがグッドだなぁ。そう思いながら、ビール、天ぷら、タレ付きご飯……という夢幻的無限スパイラルであっという間に完食。 　と、ここからが悩み時。蜆の味噌汁がしみじみと染み入ってくるのは嬉しいのだが、蕎麦湯も飲みたい。なんせ、原了郭の黒七味が待っているのだから……。味噌汁を一口しながら、蕎麦猪口に蕎麦湯をよく振ってから注ぐ。味噌汁が旨いなぁと思いつつ、蕎麦湯も口に運ぶ。ねっとり蕎麦湯を楽しみ、再び味噌汁を口にする。そして、味噌汁。黒七味の香りにグッとくるのだが……。ビール２本に、終盤戦は、味噌汁と蕎麦湯のWパンチ。諦めのすごく悪さと食い意地で、お腹はすっかりチャッポンチャッポン。 　後日、蕎麦好きの友人に、このセットに味噌汁はいる!?　と聞いたら、ビール、止めれば。そう言われた。

時折、鍋焼きうどんモードに陥ることがある。流石に真夏日にはそうならないが、春夏秋冬季節を問わずである。で、何故か、お蕎麦屋さんで啜る場合が殆どである。……うどん専門店で啜った記憶は無い。 　話は変わって、沖縄のお弁当は白飯が見えない！　それ程までにおかずが盛り沢山で、白飯が見えるお弁当は売れない!?　そう聞いたことがある。……という訳で、そんな沖縄のお弁当アイデンティティが、私の場合、鍋焼きうどんに当てはまる！　のだ。味も大切だが、スカスカな盛り付けの鍋焼きうどんに愕然とするのである。味!?　お蕎麦屋さんだから大概外れ無し！　だ。具材にも拘らない。海老天さえ鎮座していれば、他は何でも構わない。 　で、茂の鍋焼きうどんである。海老天はもちろん、揚げ餅、椎茸、エノキ、ネギ、小松菜、玉子に玉子焼き、薩摩芋、蒲鉾……他も諸々。柚子が香って、うどんが見えない！　だから、啜る前からもう旨い！　幸せ！　で、汗をカキカキ喰らっていく……。次回は蕎麦にしよう。 ある日、カウンターでせいろう蕎麦を啜っていた。すると、隣に品のいいおばさんが座った。すかさず、メニューも見ずに、鍋焼きうどんと一声。お馴染みらしく、ホールの女性と二言三言交わしていた。ん!?　蕎麦処で鍋焼きうどん!?　一瞬そう思ったが、鍋焼きうどんって、意外とお蕎麦屋さんで食べることが多い＆この店の看板にはうどんの文字があったなと、一人納得していた。で、蕎麦湯をグビリしていると、隣に鍋焼きうどんが……。オ～ット旨そッ！　と目が丸くなった。 　２週間ほど経って再訪。11時半前だったが、ほぼ満席。運よくカウンターの前と同じ席に案内された。当然、鍋焼きうどんを頼むつもりだ。と、品のいいおばあさんに限りなく近いおばさまが、あ～らいっぱい、カレーうどん、持ち帰りで。10分くらいしたら取りに来ますと言って、去っていった。そういえば、右隣の男性は温蕎麦と、ミニカレーらしき丼、殆ど残っていなかったが丼の縁が黄色かった、のセットを食べていた。……決めた！　鍋焼きうどんとミニカレー丼のセットだ。頼み終えると店員さんに確認された。鍋焼きうどんとミニカレー丼のセットですね!?　イエス・サーだ。さらに、カレーは鶏肉と豚バラ肉が選べますが!?　と聞かれ、豚バラ肉でと応えた。 　鍋焼きうどんが先着だった。グツグツ、アチチなので、器に取り分けながら……。程よく柔らかく煮込まれたうどんに、柚子の香り漂う、そして、黒々とした汁が懐かしく、嬉しかったりした。それにしても具沢山！　海老天、揚げ餅、麩、蒲鉾２種類、玉子＆玉子焼き、鶏肉、ホウレンソウ、ネギ、三ツ葉、筍、蕗、椎茸などなど……盛り沢山。 　一度目の取り分け分を啜り終えた頃、ミニカレー丼が運ばれてきた。ミニカレー丼のセットです。ん!?　セット!?　セットには味噌汁と漬物、かりんとうが付いていた。ミニカレー丼はともかく、味噌汁は無理だな、そう思った。 　で、ミニカレー丼。見た目◎。正真正銘、お蕎麦屋さんのカレーだ！　トロトロして、程よく黄色……。具材はタマネギと豚バラ肉とシンプルながらも出汁の旨味とスパイシーさが見事に調和された一品、大正解だった。そして、ミニカレー丼を掬っては鍋焼きうどんを啜り、汗まみれになった。で、かりんとうをボリボリしながら、やっぱり残すのは嫌だなと、温めの味噌汁を最後に飲み干した。シジミと若芽、三ツ葉が入っていた。 　蛇足ながら、食べ終えた頃、鍋焼きうどんの品のいいおばさんが、再び左隣に座り、今回は、彩り蕎麦を注文したのだった。 散歩の途中で啜りたくなった。となると、最近はもっぱら蕎麦モードになるお年頃だ。と、お蕎麦屋さん発見！　の11時半少し前。12時前だし空いてるだろうと暖簾を潜ってびっくり！　何とほぼ満席、カウンターは残り１席だった。初めての店だし、お昼時間近だし、混みそうな気配だし、ビールは諦めた。もり蕎麦でもと思っていたら、日替わりの蕎麦は大盛サービスと書かれた、店内ポップが目に飛び込んできた。ならば日替わりにするべし、だ。中身もよく分からないまま、日替わり、蕎麦は大盛で、そう発していた。 　日替わりとは、コロッケ、一口かつ、ごはん（お替わりできます）とミニとろろわかめ蕎麦（温、冷）だった。大盛（1.5人前）にしたら、ミニじゃないよなぁ、そう感じつつも今朝、とろろだったことを思い出した。待つこと数分、ミニとろろわかめ蕎麦がビッグになって、コロッケと一口かつがミニ皿に盛られてやってきた。ソースはあったが、辛子はないなぁ、そう思いつつ、蕎麦ファーストだ。先ずは蕎麦を啜る。蕎麦は、十勝産の北の恵だそうだ。そうと分かれば、啜る前から旨い！　啜って２度旨い!!　で、北の恵、蕎麦の香りが仄かに口中を駆け巡る。喉越しがキリリと心地いい。大盛で大正解だ。わかめで春を感じ、さっぱり男気あるツユがとろろを纏って、胃の腑に堕ちていく……。1.5人前がアッという間に消えた。で、残ったツユに蕎麦湯を注ぎ、七味唐辛子を振り入れて、汁ものの準備を滞りなく整え、コロッケ＆一口かつのミニ皿定食に立ち向かったのだ。 　ふらりと立ち寄ったお蕎麦屋さんが大正解だと、しみじみ嬉しいもんだなぁ、そう思った。帰る折には数人のウエイティング、次回は夜か。