小笠原とんぼさんの行った（口コミ）お店一覧

ようやくのカレー焼そば！

手書きの冷やし中華が好きだ。

腹は空いてなかったはずなのに!?

タンギョウ！　の相性と自家製辣油の日々……。

2022、初啜り！

風邪を引いたら、すぐ太源

何て日だッ！　

その日訪れたのは、13時半過ぎ。丁度、店主が醤油ダレの中に仕込み置いたチャーシューを取り出し、巻かれた紐を丁寧に解いていた。そして、私の入店を確認し、ある塊を選び、数切れをカットしたように思えた。そして、再びチャーシューの塊肉の紐を外し始めた……。 　注文はいつものヤツ、つけ麺にチャーシュー＆ネギトッピングだ、30年来変わっていない。麺量は大にした。小を頼むことは無い。つけ麺は、中以上が30数年来の慣習だ。恐らく店主の勤務終了時間は14時。既に息子が待機していたが、本日最後の一杯を店主自らが作ってくれた。 　先ずはつけ汁参上。いつものように、自家製の焦がし辣油をよ～く掻き混ぜ黒々とさせて、レンゲに一杯を回し入れる。と、大盛の麺が大量のチャーシューを着飾って運ばれてきた。切りたての瑞々しさ、脂身が光っている。ひと目でもう旨い！　チャーシューを先ず摘まむ。◎！　そして２枚をつけ汁に浸してから、太麺をしっかりつけ汁に泳がせて啜る！　で、絶好調のチャーシューを喰らう！　しみじみと柔らかく、ジューシー！　じんわり感無量していると、着替え終えた店主が帰り際、今日の旨いでしょ!?　とニタリノフしながら、声を掛けてくれた。口いっぱい啜り途中だったので、左手を挙げて親指を立てた。ナイス！ 　そう言えば、30年以上のお付き合いの中で、たった２度ではあるが、チャーシュー、止めといたほうがいいよと、言われたことがある。仕入れの都合上、どうしても調子の良くない肉塊もあるんだそうだ。でもご安心を。そんな時は、スープ割りに浸せば復活する！　そう思ってる。 ガソリン代高騰が半端ない！　そう嘆きつつも、つけ麺啜りたさに第三京浜を東京方面へ安全運転する。保土ケ谷から玉川まで片道390円、往復で780円。車中、考えることは、麺を大（900円）にするか、中（800円）にするかである。トッピングは20数年変わらない。ねぎ（200円）＆チャーシュー（250円）だ。駐車料金はかからない。離れてはいるが、専用駐車場がある。駐車場から店舗に向かいながら、ようやく決心した。大だ。大にしよう！　……と、わざわざ啜る為だけに上京する時は、大概大になる。何かしらのついでの際は中が多いことに気が付いた。費用対効果か!?　いじましいなぁ……。 　大つけ、ねぎチャーシュー！　これがマイ・オーダーの一声。と、大は麺２玉。最近、特大３玉がメニューに加わったが、いつか試してみたい!?　が、ヘルパーがいるときにだ。 　待つこと数分、大つけ、ねぎチャーシュー参上。先ずは、自家製の焦がし辣油をよく掻き混ぜて、黒々とした辣油をレンゲに１杯、つけ汁に入れ、掻き混ぜる。で、麺の上に並べられたチャーシューを１、２枚つけ汁に浸しておく。準備完了！　後は、大盛の麺をつけ汁によ～く浸しながら、啜るのだ。海苔はびたびたにならない内に、太麺を巻いて啜らなければならない。好不調が時折ある、チャーシューは好の時は、浸しながら喰らい、不調の際は、スープ割りに浸すと好調っぽく変身してくれたりする……。 通い続けて30年オーバー！ 　頼むメニューは、20年以上変わっていない。つけネギチャーシュー、つまり、つけ麺にネギとチャーシューのトッピング。サイズは中か大、並は頼んだ事がない。 　ネギとチャーシューを、トッピングする理由、それは……。 　ネギの場合、ラーメンの醤油だれと、塩胡椒、胡麻油で、しっかり味付けされているので、つけ汁が薄まるのを防ぐというのが、一番の理由。ネギが好きというのは二番目だ。 　チャーシューは、時折、とても柔らかく、しっとりとしたヤツに巡り合う、それが忘れられないから必ず頼むのだ。たまに親父さんから、今日は調子良くないから止めたほうがいいよと、言われた事もある。 　で、何故、ラーメンではなく、つけ麺かである。それは、自家製の焦がし辣油がカウンターに鎮座しているからなのだ。この究極に香ばしい辣油をよりエンジョイできるのは、熱々のラーメンよりも、つけ麺、そう信じているからである！　 　自家製焦がし辣油は、よ～くかき混ぜて、黒々とさせた方が好きだ。で、まずは、レンゲにはなみなみ一杯をつけ汁にぶち込んで欲しい！　後は、麺を啜るだけ。 　と、忘れていた。トッピングのチャーシューは麺の上に乗せられてくる。なので、 食べる際は、なるべく早い段階で、焦がし辣油まみれのつけ汁に浸した方が旨い！　そう信じている。 　大きなお世話ではあるが、スープ割りはマストだ。で、チャーシューをスープ割り用に１枚残しておくことをお勧めする。チャーシューがまた別の顔を見せてくれるのだ。 　お試しあれ！

何となく店名が気になっていた。が、ひとふんばりかぁ……と、中々暖簾を潜れなかった。で、ある日、お昼時に数人がウエイティング。行列には並ばなかったが、後日、すごく暑い日にめでたく初入店、券売機で魚介とんこつらーめんを購入。らーめんのバリエーションは、魚介とんこつ（醤油）、ピリ辛味噌、塩、あさり塩の４種に、魚介とんこつ＆ピリ辛味噌にはつけ麺という選択肢もある。グラスに水を注いで一口、爽やかなレモンの香りが清々しい！　何か、啜らずともらーめんは旨い！　そう思った。 　待つこと数分、らーめん参上。一見、家系っぽい感じだったが、スープを一口飲んで、含んで、ゴックンして驚いた！　ガツンと魚介、何やら節のインパクトが半端ない！　やられたぁ！　そう思った。で、とんこつ感はゆっくりとジンワリと、滋味深くトロ～リ、ほんのり優しい甘さを携えて拡がってくる……。スープと麺の無限ループだ。チャーシューはホロホロやわやわ、メンマに施された仕事にも丁寧さが伝わってくる。味変は卓上の胡椒と、何となく七味唐辛子も入れてみた。胡椒もいいが、個人的には七味唐辛子のほうが合うように感じた。で、久しぶりにスープまで飲み干ししまった。という訳で、ひとふんばり歩かなければ、そう思った次第。 ちょいとハマっている、味噌らーめんがある。それがピリ辛味噌らーめんだ。スープのベースは魚介とんこつ、味噌との相性抜群なのは言うまでもない。が、スープ一口目のガツンとくる魚介感が堪らないのだ。とにかく、一口目。よくは分からないが、味噌らーめんなのにっていう違和感と、気持ちのいい裏切られた感！　みたいなものが、自分的に心地良過ぎるのだ。で、二口目以降は、その違和感は薄れていき、ただの好きな味になっていってしまうのだが……。ピリ辛味噌つけめんも試したが、つけ汁では、その裏切られた感は味わえなかった。 　で、そのピリ辛味噌らーめんに最適だと思っているのが、白ネギのトッピング。＋50円で、ピリ辛白ネギも程良い辛さがマシマシになり◎。で、白ネギは一度、スープに沈めてから、麺と一緒に味わうのがマイ・レギュレーション。スープに沈めた時間差で白ネギは歯応えと風合いを変化させてくれる、見事な味変を演出してくれる。で、時折、卓上の七味唐辛子を撒き散らし、辛みというより香りを楽しみつつ、薄ら染み出た額の汗を拭うのだ！　 　……とこれを書きながら、味噌らーめんモードになってきた。ハマってるというのは、そういう事なんだなぁ、そう思った次第。

大豚から小豚と、啜る量こそ減ったが、二郎ではラーメン、野菜マシマシ、ニンニク一筋！　を凡そ40年貫いてきた。が、だっ!!　汁なし二郎命という輩と出合ってしまった！　酔いに任せて喧喧諤々言い合って、最終的に食べてもいないのに邪道とは何たることか!!　と怒鳴られ、金は出すとまで言われ、啜ることとなった次第。 　とある日、ラーメン二郎、横浜関内店の行列に輩と一緒に並んだ。奢るよ、そう言われたが、自分の腹は自分でと断った。輩は、汁なしにチーズとキムチ、ネギをトッピング。私は、ネギのみをトッピング。小ラーメンに汁なし券とネギを別途購入して列に戻った。聞き耳を立てていると、何となく半々の割合で汁なし二郎ファンがいるらしかった。　 　待つこと15分ほど、席は離れていたが、二人同時に案内された。お好みは？　と聞かれ、野菜マシ、ニンニクでと応じた。着丼。ふ～む、確かにスープがない！　汁なしだ。先ずはよく混ぜてから、啜り喰らうらしい。何となく玉子の黄身を最初から潰すのは嫌だなと思いつつ、エイヤーとかき混ぜ、口の中に放り込んだ。二郎だぁ、がファースト・インプレッション、玉子の黄身感は滑らかさとなって、薄かった。で、ラーメンより強く二郎感がある。塩味が効いているのではなく、ガツンと強い二郎、そう思った。途中、一味唐辛子で味変し、一気に喰らってしまった。いつもの二郎滞在啜り時間の凡そ３分の２ほどだった。フ～ッと店を出て、邪道は言い過ぎた、ありだよなぁ、そう輩に呟いた。が、最後まで飲みきれなかった、タレ!?　汁!?　にスープ割りをしたかったなと思ったのも事実だった。 　汁なし二郎、濃くて強かった。 2022年、初二郎！　だ。年に数回訪れる、超絶二郎モードがやってきた。実は、１月にもあったのだが、長女と孫に、いい加減止めとけば!?　絶対最年長だよ、店内じぁ！　で、渋々我慢したのだ。だから、当然、内緒での訪問だ。オーダーは、ここ20年以上、小豚の野菜マシマシ、ニンニクだっ。ク～ッ、至福のキャベツとモヤシのチョモランマ！　 　先ずは、丼の底の方から、自家製の極太麺を引っ張り出し、茹で蒸された野菜マシマシを二郎汁に浸す、ドボン返しが最初の作業だ。とにかく、溢れこぼれ落ちないように、細心の注意が必要。で、ニンニクを全体に散りばめ、二郎汁をガツンと一口。再会二郎をスープで確認するのだ。お次は当然、極太麺、啜るというより、噛み拉き、かっ喰らい、小麦を味わうのだ。で、マシマシ野菜で何となくヘルシーかも!?　的気分になり、豚の塊肉で野生を取り戻す！　とにかく、箸を止めてはいけない！　動かし続けて、半分ほどになったらならば、一味唐辛子で味変だ。で、店先の自動販売機で事前に買っておいた、黒ウーロン茶を回し開け、口中を洗い流し、辛みマシマシの二郎を喰らい尽くすのだ。 　大概、どういう訳か、汗ばんでいる。で、周囲を見渡して、やはり最年長か……と、多少焦燥する。で、こんな日は、夕飯を頑張らなくてはいけない……のだ。

塩そばが一番人気らしいが、醤油も味噌も、魚介白醤油も何でも、相当旨いなぁ、そう思っている。で、毎回、スープや具材に施された丁寧な仕事ぶりに嬉しくなってしまうのだ。しみじみとした塩、香ばしくほんのり甘い醤油、キリリと魚介白醤油、ガツンと奥深い味噌……気分次第で何れを選んでも間違いなし！　さらにホレてまう！　のが麺。春よ恋や、きたほなみ等の北海道産小麦100％使用という、ツルっとシコっとした麺が喉越し＆歯応え共に超絶マイ・タイプだったりするのだ。蕎麦とラーメンは大盛にしない、そう思ってはいたが、地球の中華そばでは迷わず100円の大盛券を購入してしまう。麺は、細麺と平打ち麺、何方を選べるのも嬉しい。何となく、塩には細麺、他は平打ち麺にしていたりする。味噌＆白醤油には手もみの平打ち麺という選択肢もある。個人的には、味噌には手もみのゴツゴツ感がいいと思う。 　で、最近、中華そばのベストフレンドはチャーシューネギご飯（小）ではあるまいか!?　と思っている。ゴロゴロとサイコロより大きく角切りされたチャーシューがたんまりと入っているご飯物だ。香ばしく、柔らか過ぎず、硬過ぎず、しっとりとした歯応えがグッドなのだ。＋50円で普通サイズのチャーシューネギご飯が買えるのに、何故（小）か!?　麺の大盛券を購入したからでは、決してない！　普通サイズを食べたことはないので定かではないが、＋50円という金額ではご飯の量は増えても、角切りチャーシューの量は同じではあるまいか!?　そう思っているからだ。ご飯より角切りチャーシューが多いんじゃねぇ!?　そう思える贅沢に浸りたいからなのだ。ご飯と角切りチャーシュー、塩ダレの絶妙なバランスは（小）でなければ……!?　普通サイズを食べたことはないのではあるが、思い込んでいる。 知り合いに、この辺で美味しいラーメンありますか？　と聞かれて、近い事もあり、地球の中華そばは!?　で、塩も醤油も、担々麺も好きだなぁ、そう応えた。実は余程親しい間柄ではない限り、旨いよとは言わないようにしている。後々、滅多にはないけど、やんわりと違うと否定された際、ちょっぴり傷ついたり、ムカついたりするのが嫌なのだ。 　数日後、その知り合いと再会。地球の中華そば、行きましたよ。美味しかった、味噌ラーメン。それは良かった……ンッ!?　塩も醤油も担々麺もとは伝えたが、味噌!?　エッ!?　味噌があるの!?　 　という訳で、地球の中華そばへGoだ。久しぶりだけあって、何かメニューが増えた＆変わった気が。白醤油そばも初めてのような……。が、今日は味噌ラーメンだ。で、正しくは味噌そば。手揉みの平打ち麺と細麺が選べるとのことで、当然!?　平打ち麺を選択。何となく、プラス100円の食券を買い足して、大盛にした。　　待つこと数分、大盛の味噌そば参上！　２切れの大振りのチャーシューがデンと載って、白いネギには花山椒がパラリ……。シナチクと揚げカスのような物の横に鮮やかな緑色の……ニラ、だ。スープを掬った瞬間、魚介系の香りが漂い、ガツンと味噌！　でありながらも、丸く優しい。そして、ほんのりと甘い豊潤な風味が口中を駆け巡る。で、揚げカスのような物がスープに滲みてシュンとなり、香ばしい。手揉みの平打ち麺で大正解！　縮れて更にスープを纏って滋味深い。麺は、小麦粉の淑やかな甘さと香ばしさに包まれている。で、ニラがグッドジョブ！　っていうか、最近、ハマっている、胡麻油で豚バラ肉を炒めただけの熱々味噌汁に、生ニラをたっぷり入れた、自称な～んちゃって豚汁に似た感じが嬉しかった。当然、味噌そばの奥深さには叶わないが……。一味唐辛子でもあったらなぁ、とも思ったが、スープも完飲、大満足。次回は白醤油……だな。

吉野町方面の散歩が楽しみになるワケ……その一番の理由は、あさりのっけご飯だったりするのだ。で、あさりのっけご飯に有り付くには、らー麺がマストアイテムとなる。これまたハッピーなことである。で、後は、鶏の醤油、鶏と鰹の醤油、塩らー麺の中から気分次第で選べばいい。で、特製か、ノーマルか、味玉トッピングか……大盛はない。今回は、手書きの特製最高！　というポップに絆されて、特製鶏と鰹の醤油らー麺に決定！　勿論、あさりのっけご飯もオーダーした。 　先ずは、あさりのっけご飯参上。一年中、何時でもあるので、旬のあさりという訳でもないのに、この心地いいオイリーさと、控え目な塩味のサッパリ爽快感！　と、らー麺着丼。ガツンと鰹、じんわり鶏！　豊潤濃厚で懐かしい……。小麦粉感芳ばしく、ツルモチの麺と全ての具材の丁寧な仕事ぶりに圧倒されてしまうのだ。で、あさりのっけご飯がらー麺をグレードアップさせるのか、らー麺があさりのっけご飯をもっと旨くさせるのか!?　よくは分からないが、大正解と叫びたくなるのだ。 ような気がする……。定休日でもないのに開いていない。ご時世だから!?　寂しいなぁ、そう思った散歩の途中、営業時間外ながらも、店のシャッターが半分開いていた。やってる!?　そう思ったら啜るしかない。翌日の散歩の目的は、啜ることとなった。 　翌日。並ぶのは本意ではないので、開店直前の到着を目指して、テクテク歩いた。が、ハヤル気持ちがそうさせたのか、15分前に着いてしまった。大正解！　既に数人並んでいたので、最後尾に並び、開店と同時にインすることができた。 　さて、何を啜るか、だ。鶏喰では、鶏の醤油、塩、鶏と鰹の醤油の３種のテイストから決めなくてはならない。で、通常の盛り付け、味玉がプラスされたもの、特製盛り付けの３タイプのチョイスがある。今日は、久しぶりなので、お得感っぽくもある、Wスープの鶏と鰹の醤油で、特製最高と自画自賛されている、特製に決めた！　と、忘れちゃいけない、マイ必須メニューである、アサリのっけご飯も注文。ぷりぷりのアサリに、塩ダレのいい塩梅が堪らない！　のだ。 　鶏と鰹の醤油……。ほんのり芳ばしい醤油香にガツンと鰹の風味が押し寄せてくる。で、鶏の甘く豊潤な旨味が拡がってくる。……にしても、丁寧に仕上げられた、各具材の素晴らしいこと！　更に、麺！　春よ恋ほか数種類の国産小麦をブレンドしている麺!!　しみじみと旨いんだよなぁ～。

何となく昼飯を食べそびれた14時半過ぎ、先ずは横浜に帰ろうと、あざみ野から地下鉄に乗った。と、電車の揺れに刺激されたのか、猛然と腹が減ってきた。が、この時間、昼休憩の店も多いし、何処で何食べようか……と考えていると、ニッパ、新羽のアナウンス。アッと閃いて、サッと体が反応し、飛び降りた。 　新羽には、ハイパーファットンがある!!　確か通し営業のはずだ。で、駅前の信号を渡り、正面の迷路のようなビルの中へ。やはり、ハイパーファットンは営業中だった。行列覚悟だったが、すんなりと入店。 　注文したのは小ラーメン、ニンニクマシ、豚トッピングだ。二郎系の店だが、野菜マシはなく、ニンニクと脂、濃いめはフリーだ。野菜はキャベツ。モヤシは入っていない。 　着丼。先ずはニンニクから離れた場所からスープを一口、何ともカンとも、二郎インスパイア系のスープは、醤油ダレは入っているものの、醤油とか塩とかを超越した、ガツンと脂ギッシュで、ザッツ二郎ってなエネルギーを感じてしまうのだ。しかし、ハイパーファットンのスープは、ちょっぴり控えめな脂ギッシュさとエネルギッシュさでガツン！　だと思う。何となく二郎系にはない盛り付けの大人しさから、そう思うのかもしれないが……。そして、我こそは粉モンでっせ、そんな感じの極太平打ち麺は、歯応えトゥー・マッチで、啜るというより、噛み砕いて胃の腑に喰らい込む……。で、ニンニクを全体に散らし、掻き込むのだ。厚切りの豚は４枚。トロっとしていて、しっかり歯応えもあるシロモノだ。ニンニクまみれのスープに浸して喰らうのが好きだ。味変は一味唐辛子。七味じゃない、そんな気がする。箸休めは、マシマシではなく、品よく盛られたキャベツと、気休め的!?　な黒烏龍茶。大満足！ 残念なことに、ハイパーファットンのフリートッピングには、野菜という選択肢がない。フリートッピングにあるのは、ニンニク、アブラ、カラメの３種類。少なめ、マシ、マシマシなど、量は選べるのだ。 　注文は、小ラーメン、肉１枚増し。フリートッピングは、アブラ少々、ニンニクマシにした。待つこと数分、着丼。たった１枚豚増ししただけなのに、丼半分を埋め尽くす厚切り、ざっくりカットの豚肉にニンマリ。ニンニクマシよ～し！　アブラ少々よ～し！　野菜……茹でキャベツ……あ、結構たっぷりだ、で、よ～し！　先ずは、ニンニクの乗ってない方のスープを飲む。ほんのり豚的に甘～い！　で、豚肉を一口。ヤワトロさイーブン、スープに浸さずともイケる旨味◎　お次は麺……ではなく、丼の底の方から、少し平打ちがかった極太麺を引きずり出し、全体をざっくりかき混ぜてから、麺を啜る……というよりも、かっ喰らう。ちょっぴり土気色した麺の見事な歯応えと、小麦感、そのボリューミーさに、闘争心が湧き上がってくる……。味変は、一味が大活躍だ。が、ニンニクの辛味なのか、一味の辛味なのか……!?　それも次第に感じ分けられるようになってくる。ま、合っているか、間違っているかは、分からない！　ニンニクの辛味は、噛み砕いた瞬間に盛り上がってくる短命で潔い辛さ。一味は、ニンニクの刺激臭とは違う、香りを纏いつつ、辛味はジンワリと長く、優しく効いてくる。豚肉もスープと、ニンニクと一味にまみれても尚、ヤワトロで、旨味はスケールアップしている感じだ。小ラーメンで普通の店の大盛、特盛クラス、二郎＆インスパイア系恐るべし！　だ。

食べログの平均使用金額を見ると、昼夜同様で1000～1999円とある。ラーメン一杯650円の店なのに、だ！　町中華店というが、チャーハンと餃子以外は、タンメンや名物のもやしそばなどの麺料理がほとんど。1000円越えのチャーシューメンを除くと、大概800円前後という極々普通の料金設定。一品だけでは、この平均使用金額にはならない。餃子だ、餃子に違いない。つまり、何が言いたいのかというと、餃子（500円）によって、ラーメン一杯650円の店の客単価が、1000～1999円までにアップするほどに、餃子が旨い！　という事が言いたかったのだ。あ～しんど。 　かれこれ付き合いは、30年以上になる。大井町といったら、先ず永楽となる。ニンニクの効いたパンチのある餃子……ビールとの相性◎。麺は、名物のもやしそばもいいが、もっぱらラーメン一筋だ。揚げネギの香ばしさと、芳醇な醤油の旨味に平打ち麺がベストマッチ！　餃子、ビール、ラーメンの三角食べが楽しい！　で、もうちょっと酔いたい時には、餃子のお替わりと、チャーシューがおすすめだ！　……ビール３本として約4000円……。平均、楽に超えちゃった!? ★大井町＝永楽！　そう思っていたりする……。 大井町に来たら、永楽は避けては通れない。たとえ満腹であっても、あ～元気でやってるな、と細い路地に足を踏み入れてしまうのだ。 　行列は数人だった。が、一人が幸いして、相席なら先にとのこと。待ち時間は数分だった。 　永楽では、皮はモチモチ、野菜たっぷりアンのジューシー餃子と、黒々と香ばしく歯応え抜群のつまみチャーシューに、固茹での煮玉子でビールを飲む。この３品、煮玉子、つまみチャーシュー、暫くして餃子という順番で、ほぼほぼ出てくる。なので、中瓶のビールは、チャーシューまでで１本、餃子で２本目となってしまう。時々、大瓶だったらなぁと思ったりする……。 　餃子の到着と同時に、そばを頼むのを忘れてはいけない。そばとは、揚げネギ＆茹でもやしたっぷりの、醤油のキレ◎で、独特の平打ち麺が、モチつるのラーメンのこと。 　で、最後の餃子をビールで流し込んだ頃合に、ラーメン参上となれば、そのタイミングの絶妙さに、満足度は高まるのだ。そして、次回は、野菜炒め＆餃子に、あんかけが嬉しいもやしラーメンしようと思うのだが……!?　そばの魔力に負けることが多い。　

路地裏から表通りになるそうだ。

安心、安全、安定の味……でも、何か違和感が……。

そばと概ね称されるラーメンを食べると、 ①低温調理された豚肉をトッピングする権利をゲットできる！　これでビール1本。 ②各種、和え玉を注文する権利をゲットできる！　ハーフも可。で、ビールもう1本。 　以上！ 思い返せば３年ほど前、ノ貫にドハマリ、週２、３回のペースで半年位啜ったことがある。これ程までに長い間、啜り続けたのには理由がある。定番の煮干しそば以外のスペシャルメニューが超絶充実していること。和え玉もしかり。黒酢＆アサリの和え玉が定番。なので、ほぼほぼ同じそばや和え玉を啜ったことはないのだ。 　本日はというと、定番以外のスペシャル３種（寒平目そば、イリコの島の伊吹塩そば、渡り蟹そば）と、定番以外の和え玉２種（ホタテ、蟹味噌）だった。で、渡り蟹そばとホタテの和え玉をセレクト。何故ならば、寒平目とイリコには、大好物の低温調理のお肉が付いていないからだ。ま、追加すればいいのだが。で、蟹に蟹味噌の和え玉では芸が無さ過ぎる！　という訳で、２麺を啜ることにした。ノ貫では必ずそばと和え玉、２麺を啜るのがマイ・ルールなのだ。 　先ずは、渡り蟹そば参上！　で、先ずはスープから……とはならないのがノ貫スタイル。先ずは、アルデンテ以上バリカタ未満（!?）の小麦粉感すら感じる麺を掬い啜る！　と、ノ貫のそばスープは、大概粘着性のあるトロリものなので、細麺ながらも大量にスープを纏って口中に飛び込んでくる。今回の一品は、渡り蟹だか○○ガザミだかの蟹が縦横無尽に走り回って……!?　蟹は縦には動けないので、横ばいまくってくる！　箸休めは、低温調理肉。何ともかんとも、好きなんだなぁ！　たまに、ビールのアテに肉増し、別皿にしてもらうと、程よく塩胡椒されて◎。ウズラの玉子もアテには最適だ。 　そばを４分の３ほど啜ったら、和え玉をお願いするタイミングだ。そばを啜り終える頃合いに、バッチリ登場してくれる。今回は、ホタテの和え玉、しっかり混ぜ混ぜして味わうと、ほんのりとホタテの甘さと旨味が口中を優しく駈け抜けていく。相変わらず細麺は、バリカタ以上アルデンテ未満（逆だった!?）の存在感で心地いい。やっていいのか、いけないのか!?　１、２回ほどそば汁に浸して啜ったりしている。 　因みに、ノ貫のスペシャルシリーズに甲殻類の登場頻度は高い！　煮干しの濃度、産地のこだわりものも多い。個人的にはソーキ系も好きだったりした。 2019年、半年余りで30数回！　 私が『ノ貫』にハマッた理由（ワケ）。 ・その１　　低温調理のチャーシューにグッときてしまったから！　以来、チャーシュー別皿でビールが定番となってしまった。 ・その２　　極細、バリ硬のストレート麺。最初はフムッ!?　お次はムムッ！　終いにフ～ム……と、大納得。定番、煮干しそばにベストマッチだった。 ・その３　　日替わりの限定メニューが驚くほどに充実。カレー風、オリエンタル風、沖縄風に加え、海老や蟹各種、魚貝類などの濃厚なフレーバー、さらに味噌、醤油、塩というスープベースの違い等々、バリエーションの豊富さは半端ない！　半年余りで30数回ハマッた際、同じメニューを頼んだ事はなかった。 ・その４　　和え玉という混ぜそばの存在。黒酢の和え玉は常備品。浅利の和え玉が準常備品。さらに限定品も充実！　ほぼほぼ日替わりペースで展開されている。 　そばと称されるラーメンに大盛がない。なので、リーズナブルな和え玉は、満腹感を得るのに欠かせないのだ。また、和え玉は、麺自体の旨味をより強く感じられるのだ。 ・その５　　定番の煮干しそばのバリエーションもすごい！　煮干しそばは常にある。でもって、限定に度々、頻繁に煮干しが登場する。ニボプレッソ、灰汁中華、特濃、怒特濃等々、煮干しの濃さや引き出し方などで差別化されている。和え玉でも然り、煮干しフレーバーが度々登場する。 　以上、ハマッた理由！　でした。 ※ラーメン専門店『ノ貫』は昼のみ。夜の『ノ貫』は、神奈川の地酒『雑草蓬莱』を楽しむ日本酒BARとなる。

とにかく久し振りの吉村家だ。今まで半年以上空けたことはなかったのに、大凡１年振りとなってしまった！　何故か!?　それは驚異的な行列のせいだ、そう思っている。土日祝日は特に凄まじい。なので平日の15時位を狙い目に啜っていたのだが、最近、自身の品行方正ぶりも相まって、その時間帯にお腹が減らなくなってしまったのだ。だが、ついに吉村家欲がピークとなり、平日の14時少し前に、覚悟を決めて行列に並んだのだ。大凡50番目位だろうか、１時間は覚悟した。が、行列の進行はかなりスムーズでスピーディー。35分程で、奥のカウンターに着席することができた。行列に並んで気が付いたのだが、店内に案内される人数と、新たに行列に加わる人数は、ほぼ同じか、新たに加わる人数の方が多かったりするのだ。なので、傍目から眺めていると、行列は少しも減らずに却って増えているように見える。が、15～20人ペースでいい感じに回転しているのだ。 　長年の定番オーダーは、中盛チャーシュー、キャベツトッピング。先ずはスープを確かめ、太麺を啜り喰らう！　何となく長年擦り込まれたお陰で、他の家系との違い云々はよく分からないが、安心感と馴染み感は相当なもんなんだなぁ、そう思ったりする。で、とりあえず、ひと啜りしたら、備え付けの行者ニンニクをたっぷりと入れるのが、マイ・スタイル。ニンニクを入れたら、あまり掻き回さず、自然とスープに馴染んでいく感じで啜り喰らうのだ。 　海苔は早めに麺とスープを巻き込んで啜る。程よく歯応えのあるチャーシューも、箸休めにはもってこい、だ。何となく、一緒にカウンターに座った人たちに遅れを取らないよう気を配りながらの後半戦、ちょいと辛味を加えて、一気にフィニッシュ！　仕上げは生姜。スープに浮かべて、共に喰らってジ・エンド。 　吉村家は楽しいぜ！

中華そば高野の兄妹店に行ってみた。

らぁめんと注射器と、看板のないお店