小笠原とんぼさんが投稿したみうらうどん（山梨/下吉田）の口コミ詳細 [食べログ]

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みうらうどん下吉田、葭池温泉前、月江寺/うどん、郷土料理

1回

昼の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2020/09 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

養蚕業が盛んだった頃、働く女性を支える、男衆の打つ太く、強烈なコシ……というより、硬いうどんが吉田うどんの由来だと言う。顎が筋肉痛になる、疲れる！　様々な同伴者に言われ続けながらも、ハマり続けて30年余り、年に数回は啜っている。寒い冬には温かいうどん。暑い夏にはつけうどん。秋、春はケースバイケース、肌感次第だ。で、今回は、肉つけうどん大。暑さの勝ち！　
　肉つけうどんの肉は、馬肉。ホロホロに煮込まれて丼の底に沈んでいる。イリコ、煮干しの利いた出汁のつけ汁、味噌の風味が心地いい。そのつけ汁に、極太、極硬のうどんはベストマッチ！　啜るというより、噛みしだく吉田のうどん、箸休めは茹でたキャベツ。ほんのりとした甘みが嬉しい。で、味変は、店ごとに異なる辛味調味料、摺だね。唐辛子や胡麻、山椒、醤油等々様々な旨味が詰まっている。が、その辛さには要注意。ちょっぴり入れるだけで、劇的につけ汁が味変する。旨味と辛味がグンとアップするのだ。旨いつけ汁が摺だね少しで、さらに旨々になり、また少し加えると、旨々々に……が、しかし、ヒ～辛い！　と相成るのである。この摺だね、我が家の常備品。既成のめんつゆをランクアップするばかりか、冷や奴、グリルした肉料理のソースなどに大活躍だ。
　みうらうどんは、相席、満席が当たり前の繁盛店だが、今回のコロナ禍で、相席禁止令が店内に貼られていた。が、テーブルは満杯でも空席ありだが、待っている人＆駐車場は大混雑。
　

2020/09/19 更新

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