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23/1/21 11:00 、1週間前に予約し、開店と共に入店。予約していない方は断られていた。 特上握り10貫と追加で2貫注文。 店名はチェーン回転寿司だがここの店舗は完全板前。 名物店主で有名のよう。 「マグロは飲み物です。そのまま飲んでください」から始まり、一貫一貫を説明してくれる。 ノドグロの大きさに驚いていたら、「時化で今日入荷できてないからあんま大きくないや、ごめんね!」と拘りまくり。 若輩者の舌にはそれでも十分すぎる12貫だった。 本当は寒鰤を求めて行ったのだが、なんと今年は「例年より早く氷見寒鰤宣言が出て終わっちゃった」とのこと。氷見の寒鰤とは10kg以上のものを指すらしく、それ以下はそれとして認められないし、この店も10kg以下は入荷しない主義とのこと。そもそも寒鰤宣言とは初耳…。9kgでも食べたかった…。
2023/01訪問
1回
「ひがしもの」と呼ばれるメバチマグロを求めて、旬の10月土曜に訪問。 11:00着で1時間ほど待って入店。 お通しにメバチマグロの赤身が出てきてびっくり。 しかも全然作り置き感もなくちゃんとしたもの。 お目当てのひがしものは、メバチの可能性を十二分に実感させられた。サシの入りも味の上品な濃厚さも、決して本マグロの代用ではなくそれを目当てで行く価値がある。