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最強
2022/06訪問
1回
長岡花火で利用 味わいは非常に良いがお弁当なので出来立て感はない よくあるいい感じの料亭のご飯において、温かいものがない感覚に近い。 とは言え地のものをふんだんに採用しており、特にお米は非常に美味しい。次行く際も利用したい
2023/08訪問
1回
良くも悪くも雰囲気重視 ネタのクオリティは高くない。厳密にはいいネタなはずなのに、ポテンシャルをうまく活かせられてない。 あまり寝かせておらず、食感は相当コリコリで旨味や香りは少ない。マグロ等々、漬けは高クオリティ シャリは相当小さい部類なので種類を食べるにはグッド。 食器は拘りとか特になさそうで、カウンターは化粧板。ずっとJ-popが流れていて、雰囲気は相当カジュアル。
1回
評価順
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和食の可能性。確実にリピート ・独創的な雰囲気、空気感、加えて接客の質。何より料理の組み合わせ。異世界に迷い込んだような唯一無二の価値 ・美味しさの構成要素として、他店でも中々ない旬への感度。例えば鰆一つとっても滅多にありつけない脂のノリ。太刀魚も左に同じ。単に旬だからこれを作りたい、にならない徹底的に食材ベースで組み立てる即興性の賜物 ・正直単価に比して、原価は相当低いはず。でも旬の見極めと異世界のようなブランド価値によって8,800円の価格が違和感なく正当化されている。今後飲食店はこの方向性を作れればサステイナブルに三方よしな世界線を作れるのだろうなと思いつつ ・5点満点と思いながら終盤、ホタルイカ鍋。これは全然美味しくなくてちょっと安心。やっぱり液体上で海鮮を煮込むのは難しい。次のしらすご飯、名物〇〇にもダマがあり後半は明確に失速感。でも序盤〜中盤の引きが強すぎて全体の満足感は高いです