moka55さんの行った（口コミ）お店一覧

絶対に予約困難店になる

予約がなかなか取れなかったミシュラン三つ星常連店、カンテサンスの予約が遂に取れたため訪問 店内写真撮影NGのため、あんなに美しくて美味しい数々の料理が見返せないのは残念だが、その分食べることに専念できるのもたまには悪くない。 スペシャリテのひとつ、山羊のミルクのババロアは信じられないほどにクセがなく、フルーティーで辛みの効いたオリーブオイルはピクアル主体か？これとゲランドの塩との相性が抜群。 人気デザートのメレンゲのアイスも忘れ難い。一年分買って家でストックしたい。

藪中シェフの劇場を堪能する最高の空間

最高のレストラン

すっぽんと松茸

毎月でも行きたいと思える都内屈指のレストラン。 ミシュラン一つ星の器に留まらず、今まで訪れた二つ星のどのレストランよりも上だと思える。 料理の好みで言えば三つ星ロブションよりも圧倒的に上。 【アミューズ】 フィンガーフード３種 ・ひよこ豆のパニス　トリュフ ・ビーツのメレンゲ　キャビア ・鮎のリエット 温かいひよこ豆のパニスが空腹に優しく、トリュフの香りが食欲をそそる。 鮎のリエットも絶妙な臭みのなさとサブレの食感が素晴らしい 【オードブル①】 鮑&蛤 タルティーヌに仕立て、ハマグリのエスカベッシュ エスカベッシュはいわゆる南蛮漬けのような酢の臭みはなく、柑橘系の酸味がバランスよい。 鮑は三層仕立てのタルティーヌで。上から下の層までを同時に口にすることで成り立つハーモニー 【オードブル②】 ラングスティーヌ&キャビア 完熟のトマトムースを乗せ　ワッカモーレを木の実のラバッシュで挟んで ラバッシュのパリパリ食感クセになる 【オードブル③】 リ・ド・ヴォー&デュカ デュカスパイスを纏わせキャラメリゼ　新牛蒡のピュレと黒トリュフの香る卵黄のアンフィゼ これはもはやメイン級 デュカスパイスだけでも十分に完成しているのに、黒トリュフの注入された卵黄が絡むと最高すぎる。永久に食べられる 【ポワソン(魚)】 甘鯛&阿寒湖のエクルヴィス 夏野菜のタブレを花ズッキーニに詰め、ソースナンチュアを現代的解釈で 鱗がザクザク食感に揚げられてるのに身は半生の火入れで魚の甘みしっかり 【ヴィアンド(肉)】 黒毛和牛フィレ肉&黒トリュフ ポワレにし、黒トリュフのグラッサージュとそのテールのプレゼ、オニオンルージュのファルシ トリュフの竹炭のソースで食べるフィレ肉。コースの後半でもスルリと食べられる。 【グラニテ】 パッションフルーツ&生姜 【デセール】 白桃&ベルベーヌ 日川白鳳を使ったペッシュメルバ　ベルベーヌの香りグラスヴァニーユと ホワイトチョコレートをパリッと割って、上の桃の薄いゼリーと下のペッシュメルバ(桃のコンポートとバニラアイス、ラズベリーソース)を混ぜて戴く至高のスイーツ。美味しすぎてもう5個くらい食べたかった 【カフェ】 【ミニャルディーズ】 オレンジのムース・パンナコッタ・マカロン(ピスタチオ・ブルーベリー)・マンゴーのケーキ・ドライフルーツのケーキ・カヌレ・ファーブルトン・チョコレート(ジンライム・アーモンド)・フルーツゼリー・マンゴーアイス 圧巻。そして最高のホスピタリティ。 ●ラングスティーヌのカネロニ 　グルヌイユのクルスティアン 　ゴーフルではさんだリエット ●イル・フロッタン 　オシェトラキャビア、ズワイガニ、カリフラワーの 　エクラゼとそのクレーム ●ラカン産のビジョン　胸肉のショーフロア 　腿肉のリエット、トリュフの香る茸のクーリ ●デリケートなズッキーニのタルト・フランベ ●鱧のクネル　阿寒湖のエクルヴィス 　ソースナンチュアを現代的思考で ●黒アワビ　アーティチョークと合わせムニエルにし、 　クリスピーなセップ茸の香るチュイルとの 　コンビネーション ●国産牛フィレ肉　ポワレにし、その頬肉の 　プレゼと共にカージュ仕立てに 　コクのあるソースヴァン・ルージュ 又は ●ロゼール産仔羊のキャレ 　しっかりロティし、エピスを効かせたそのカイエット ●アヴァンデセール ●クレームオンクチューズショコラ 　フリュイエキゾチックとあわせ 　タイムの香るソルベアナナスを添えて ●カフェ ●ミニャルディーズ

★麻婆豆腐★ 近所の中華で麻婆豆腐を食べたら、少し残念な気持ちになったので、こちらの麻婆豆腐でお口直し。 まさにこれが食べたかった麻婆豆腐！ 後からくるスパイシー感はしっかり残しながらも素材の甘みもしっかり感じる素晴らしく完成された逸品 テイクアウト、薬膳スープ付きで1000円と、お得なランチであります。 もう一種類のランチは大仙鶏塊丼 鶏のピリ辛甘酢炒め アラカルトで　よだれ鶏 味は麻婆に寄るがこれまた美味しい。 夜のテイクアウトメニューも魅力的なので近日中にまた行こう

ドラマ『グランメゾン東京』gakuを監修した こちらのお店 デンマークの家具に取り囲まれた落ち着いた雰囲気の店内は、ミシュラン2つ星のお店ながら、肩肘を張らずにゆったりできる気持ちよさ。 料理の準備に余念がない忙しい厨房なのに、新しいゲストがくると皆さん揃ってお出迎えするのも素敵 料理はどれも驚きの連続で 今回はINUAの節気(ショートコース)に アルコールや自家製のこれまた独創性溢れるジュースのペアリングも自由自在 最後にドラマ撮影でも使用されたセットを含む厨房や裏方を案内してくれて、記念撮影まで、、、 大満足の一夜でありました 料理はご自身で楽しんで欲しいので一部のみup

シチリアに来た！ 頼むものすべてハズレなし！ タコとセロリのサラダは、一口目に口全体に香るオリーブオイルの香りが最高にマッチ、そして温かいフォカッチャも美味で、なくなるとすぐに新しいものが。そして名物パスタ！ ワインはシチリアは白が当たりです 100%再訪 むしろ通いたい

カレーの名店ひしめく銀座界隈で 我が家の最も高リピートのこのお店 チーズドーサ スピニッツ・チキン・ティッカ アーンドラ・スペシャル・チャパティ ミントとコリアンダーベースのひよこ豆のカレー 今日も絶品でした。 次はオニオンドーサと土曜夜限定のビリヤニ狙い チーズクルチャはNo.1 ドーサもgood カレーも美味だがやや塩気多目か 次回はドーサ+カレー1品+単品料理もトライしたい

マトンマサラ チーズナン オクラの炒めもの 量、スパイスともにちょうどよし！ オクラがクセになる味 リピートします

くるみ蕎麦に感激！ 蕎麦以外のメニューも充実 必ず再訪 今回のメニュー クルミだれせいろ すだち鬼おろしそば 生麩と茄子の揚げ浸し 鴨パッチョ

場所はやや不便でも全て美味しい！ ★カルボナーラ ★ゼッポリーネ ★大人の贅沢アフォガート は是非また頼みたい。 再訪します。

銀座店限定

日本橋の一つ星フレンチ「La Paix（ラペ）」 の松本シェフが手掛ける話題の新店「Peace（ピース）」。 通常は昼のランチコースと、夜のPeaceコースが主体ですが、席に余裕がある日はストーリーズでアラカルト営業の案内が流れています。 ˗ˏˋ  アラカルト利用 ˎˊ˗　 ● 14ヶ月熟成生ハムと 中村食糧"みんなのパン” ブルスケッタ パン好きにはたまらないブルスケッタ。７種類の国産小麦をブレンドして天然酵母を使って焼き上げた中村食糧の「みんなのパン」をベースに、イタリア製の高級スライサー「Berkel（ベルケル）」で薄く削ったオーストリアのGUSTO MIOの生ハムをたっぷりとのせて。中に忍ばせてあるピスタチオとメープルシロップを合わせた自家製ホイップバターが秀逸。 中のホイップバターの部分は季節で変わるようですが、コースでもアンティパストの一品としてランチ・ディナーともにいただけるとのことです ● 北海道 サクラマスのコンフィ 根三つ葉とエシャロットのビネグレット ハーブとスパイスでマリネした北海道サクラマスを低温で火を入れてねっとりとした食感を残して。上には根三つ葉とエシャロットを合わせた、フランボワーズ風味のドレッシングと、下にはアンチョビ風味のマヨネーズ。埼玉・榎本農園の甘みのあるトマト「プチぷよ」とマイクロハーブのサラダを添えて。 ⋆ ⋆ ● サルシッチャとフキノトウ 自家製ショートパスタ「カヴァテッリ」。イタリアンパセリの風味のファーストインパクトと、後からくる蕗の薹のほんのりした苦味。 ● トリッパのアラビアータ ハチノス・ギアラ・ミノのスパゲティーニ。大好きなアラビアータで。 ● 鴨の胸肉の炭火焼き こちらはメニュー表にはありませんでしたが、たまたま入荷した鴨をメインにフランス・オーベルニュの鴨とイタリア・ヴェネトのグリーンアスパラガス。ジャガイモのピューレとペコリーノチーズに、氷見レモンとマルサラ酒のエッセンス。 ● Peaceソフト 北海道ジャージー牛乳を使用したミルキーなソフトクリーム。別添のゲランドの塩とスペイン産オリーブオイルをかけながら。3Dプリンターで作成された専用のピース型の台座も ● パンナコッタ マルサラ酒を加えたパンナコッタに、愛媛のブラッドオレンジ、自家製キャラメルアイス。キャラメルアイスの上に、味噌とキャラメルのソースのアクセント。 ● 小菓子 ビスコッティ 酒粕と柑橘のパウンド

サービス精神溢れる大将

食材が存分に活かされたフレンチ。

これぞ三つ星

ペアリングがよい

年内閉店が惜しまれる予約困難フレンチ