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2020/11訪問
6回
パンの最高峰
2022/01訪問
4回
【店舗限定】カマンベール餡のあんバターサンド
2022/09訪問
3回
いろんなクロワッサンたち
2022/03訪問
3回
人気のアップルパイ
2023/01訪問
2回
食べログ パン TOKYO 百名店 2022 選出店
六本木、麻布十番、乃木坂/パン、カフェ
夏の限定パン
2022/08訪問
2回
噂のキャロケ
2023/04訪問
2回
もうすでに4回目の訪問。 トリュフベーカリーと並んで今年の高リピート率パン屋のトップ争い候補。 ミルフィーユはパイ感が強くて自分好みではなかったが、妻には好評。焼きたてフィナンシェはよかった。 Asia’s 50 Best Restaurantsにてアジアのベストパティシエ賞受賞の成田一世シェフのパン屋さん ハズレなしの絶品揃いで、場所も行きやすく 個人的パンランキングは一躍都内トップクラスか マストバイはマスカットのレーズンパン 酸味と風味がまるでシャンパンを飲んだかのような華やかさ。素晴らしい カヌレは食べたことのないタイプ 外はカリッとしつつ皮薄め、中はトロッとクリーム 小さいながら秀逸の仕上がり 生搾りクリームパン ブリオッシュ生地にたっぷりのトロトロのクリーム たまごサンド 醤油漬けされた黄身がアクセントになりつつ、ベースの卵にも黒胡椒のスパイス感がよい。 メロンパン 口に入れる瞬間、噛むより前に鼻に突き抜ける香りの良さ 次回はスペシャリテのプティバゲットも買わなければ。
2021/05訪問
2回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
茅場町、日本橋、人形町/フレンチ
毎月でも行きたいと思える都内屈指のレストラン。 ミシュラン一つ星の器に留まらず、今まで訪れた二つ星のどのレストランよりも上だと思える。 料理の好みで言えば三つ星ロブションよりも圧倒的に上。 【アミューズ】 フィンガーフード３種 ・ひよこ豆のパニス トリュフ ・ビーツのメレンゲ キャビア ・鮎のリエット 温かいひよこ豆のパニスが空腹に優しく、トリュフの香りが食欲をそそる。 鮎のリエットも絶妙な臭みのなさとサブレの食感が素晴らしい 【オードブル①】 鮑&蛤 タルティーヌに仕立て、ハマグリのエスカベッシュ エスカベッシュはいわゆる南蛮漬けのような酢の臭みはなく、柑橘系の酸味がバランスよい。 鮑は三層仕立てのタルティーヌで。上から下の層までを同時に口にすることで成り立つハーモニー 【オードブル②】 ラングスティーヌ&キャビア 完熟のトマトムースを乗せ ワッカモーレを木の実のラバッシュで挟んで ラバッシュのパリパリ食感クセになる 【オードブル③】 リ・ド・ヴォー&デュカ デュカスパイスを纏わせキャラメリゼ 新牛蒡のピュレと黒トリュフの香る卵黄のアンフィゼ これはもはやメイン級 デュカスパイスだけでも十分に完成しているのに、黒トリュフの注入された卵黄が絡むと最高すぎる。永久に食べられる 【ポワソン(魚)】 甘鯛&阿寒湖のエクルヴィス 夏野菜のタブレを花ズッキーニに詰め、ソースナンチュアを現代的解釈で 鱗がザクザク食感に揚げられてるのに身は半生の火入れで魚の甘みしっかり 【ヴィアンド(肉)】 黒毛和牛フィレ肉&黒トリュフ ポワレにし、黒トリュフのグラッサージュとそのテールのプレゼ、オニオンルージュのファルシ トリュフの竹炭のソースで食べるフィレ肉。コースの後半でもスルリと食べられる。 【グラニテ】 パッションフルーツ&生姜 【デセール】 白桃&ベルベーヌ 日川白鳳を使ったペッシュメルバ ベルベーヌの香りグラスヴァニーユと ホワイトチョコレートをパリッと割って、上の桃の薄いゼリーと下のペッシュメルバ(桃のコンポートとバニラアイス、ラズベリーソース)を混ぜて戴く至高のスイーツ。美味しすぎてもう5個くらい食べたかった 【カフェ】 【ミニャルディーズ】 オレンジのムース・パンナコッタ・マカロン(ピスタチオ・ブルーベリー)・マンゴーのケーキ・ドライフルーツのケーキ・カヌレ・ファーブルトン・チョコレート(ジンライム・アーモンド)・フルーツゼリー・マンゴーアイス 圧巻。そして最高のホスピタリティ。 ●ラングスティーヌのカネロニ グルヌイユのクルスティアン ゴーフルではさんだリエット ●イル・フロッタン オシェトラキャビア、ズワイガニ、カリフラワーの エクラゼとそのクレーム ●ラカン産のビジョン 胸肉のショーフロア 腿肉のリエット、トリュフの香る茸のクーリ ●デリケートなズッキーニのタルト・フランベ ●鱧のクネル 阿寒湖のエクルヴィス ソースナンチュアを現代的思考で ●黒アワビ アーティチョークと合わせムニエルにし、 クリスピーなセップ茸の香るチュイルとの コンビネーション ●国産牛フィレ肉 ポワレにし、その頬肉の プレゼと共にカージュ仕立てに コクのあるソースヴァン・ルージュ 又は ●ロゼール産仔羊のキャレ しっかりロティし、エピスを効かせたそのカイエット ●アヴァンデセール ●クレームオンクチューズショコラ フリュイエキゾチックとあわせ タイムの香るソルベアナナスを添えて ●カフェ ●ミニャルディーズ
2021/08訪問
2回
クロワッサン:生地感は好き。 オザマンド:マジパンのようなアーモンドクリームの入った、ちょっと珍しいオザマンド デニッシュシナモンロール シナモンの香り感が、好き。好みとしては、もうちょっと生地がしっとりするか、ザクザクするかどちらかに寄っていたら。 前回は臨時休業日に涙を飲んだカタネベーカリーへリベンジ。駅から少し距離があるので、レンタサイクルで向かうとわずか2-3分で到着。 大好きなシナモンロールが2種類 クリームチーズ乗せのシナモンロールとデニッシュシナモンロール。迷った末に今回はクリームチーズ乗せをチョイス。 チーズクリームはキャロットケーキと合いそうなテイストで、個人的にはもうちょっとシナモン感が欲しい。 次はデニッシュシナモンロールをトライしよう
2022/01訪問
2回
ざらめちゃん
2022/07訪問
2回
久々に訪問
2023/04訪問
2回
日本最高峰の高加水パンを
2022/05訪問
2回
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何度も行っているのにあげてなかったので今更ながら 定期的に必ず行きたくなるガレットの名店。 神楽坂か銀座店が高頻度。 シンプルなガレットが結局美味いんだよなーと思いつつも、毎回季節の目新しいものを頼みがち。 食事・デザート・シードルのセットが贅沢気分味わえて好き。 いつもは昼からカフェ時間にかけてだが、珍しく夜にも行ってみる 食事系1枚とデザート1枚にシードル、お決まりのセットでいただく 季節のデザート系