moka55さんの行った（口コミ）お店一覧

été フルール・ド・エテ（桜コレクション: いちご） 1台13,500円 ケーキはOMAKASE経由で予約できたが お店は紹介制で予約不可。 誰か連れて行ってくれないかなー・・・

予約がなかなか取れなかったミシュラン三つ星常連店、カンテサンスの予約が遂に取れたため訪問 店内写真撮影NGのため、あんなに美しくて美味しい数々の料理が見返せないのは残念だが、その分食べることに専念できるのもたまには悪くない。 スペシャリテのひとつ、山羊のミルクのババロアは信じられないほどにクセがなく、フルーティーで辛みの効いたオリーブオイルはピクアル主体か？これとゲランドの塩との相性が抜群。 人気デザートのメレンゲのアイスも忘れ難い。一年分買って家でストックしたい。

ミシュラン2021で三つ星へと昇格したレストラン、個人的に食べログ評価初の5.0、間違いない最高のレストラン 茶懐石をイメージしたフランス料理、というのが面白い。店内は山居のイメージにぴったりの落ち着く空間。 一品一品が、気を衒わないながらも趣向が凝らされ、丁寧に仕事を施された素材の生きる調理 量もちょうどよく満腹すぎない満腹感で、サービスも細やかに行き届き素晴らしい。コースを終えた瞬間からすぐリピートしたい ３ヶ月空けると一通りのコースメニューが入れ替わるとのことなので、また一巡した頃に…

これぞ三つ星

素材を活かしきる

本店の青山に伺った時に、感動した焼肉体験 今回は恵比寿店へ 前菜　　　　　キムチ3種　ナムル3種 冷製　　　　　本日のお刺身　ユッケ　白センマイ 鮮菜　　　　　本日のサラダ 焼物塩　　　　ロース　上タン　上ハラミ 焼物たれ　　　本日の赤身　ツチノコ 椀　　　　　　ハチノスのお吸物 握り　　　　　本日の特上握り 焼物希少部位　シャトーブリアン　シルクロース 焼物特撰部位　特選サーロイン　 　　　　　　　ザブトンのすき焼トリュフ添え 麺　　　　　　阿波の手延べ素麺 甘味　　　　　かき氷 の通常メニューに加えて、今回はOMAKASEからスペシャルメニューを追加し ・フィレミニヨンの炙り ・ベロチュータン ・タン冊昆布 ・キャビア手巻き寿司 ・シャトーブリアンのロゼカツサンド ・シルクロースのお茶漬け の贅沢メニュー。 お肉はさすが、どれも美味しい 特にセントルザベーカリーのパンで挟んだカツサンドは結構好み。 ただ青山店で期待値高かった分、こちらのお店は雰囲気が劣るかなぁと感じてやや辛口評価に…また久々に青山店に行ってみよう

これぞミシュラン三つ星の実力... 過剰な期待をして行ってもなお満足しうる最高のレストラン。 料理はもちろんのこと、サービス面まで含めたトータルで素晴らしい。 メインが出てくる頃には既にお腹はいっぱいすぎてはち切れそう。次回はデザートワゴンまで楽しみきるには、前半のポーション小さめでもよいか。

ミシュラン二つ星、フロリレージュ レビューし忘れていて時間が、経ってしまったので備忘録的にメニューを メニューにはメイン食材のみ記載のタイプ ・ふきのとう ・アオリイカ ・椎茸　バッカスチーズ ・アスパラガス ・サスティナビリティー、牛 ・鯖　ブルーチーズ ・分かち合う(写真の肉) ・パッションフルーツ ・よもぎ ・贈り物、アマゾンカカオ オープンキッチンを囲むようなカウンターベースで落ち着いた黒基調の店内。

最高のレストラン

ジビエの匠

毎月でも行きたいと思える都内屈指のレストラン。 ミシュラン一つ星の器に留まらず、今まで訪れた二つ星のどのレストランよりも上だと思える。 料理の好みで言えば三つ星ロブションよりも圧倒的に上。 【アミューズ】 フィンガーフード３種 ・ひよこ豆のパニス　トリュフ ・ビーツのメレンゲ　キャビア ・鮎のリエット 温かいひよこ豆のパニスが空腹に優しく、トリュフの香りが食欲をそそる。 鮎のリエットも絶妙な臭みのなさとサブレの食感が素晴らしい 【オードブル①】 鮑&蛤 タルティーヌに仕立て、ハマグリのエスカベッシュ エスカベッシュはいわゆる南蛮漬けのような酢の臭みはなく、柑橘系の酸味がバランスよい。 鮑は三層仕立てのタルティーヌで。上から下の層までを同時に口にすることで成り立つハーモニー 【オードブル②】 ラングスティーヌ&キャビア 完熟のトマトムースを乗せ　ワッカモーレを木の実のラバッシュで挟んで ラバッシュのパリパリ食感クセになる 【オードブル③】 リ・ド・ヴォー&デュカ デュカスパイスを纏わせキャラメリゼ　新牛蒡のピュレと黒トリュフの香る卵黄のアンフィゼ これはもはやメイン級 デュカスパイスだけでも十分に完成しているのに、黒トリュフの注入された卵黄が絡むと最高すぎる。永久に食べられる 【ポワソン(魚)】 甘鯛&阿寒湖のエクルヴィス 夏野菜のタブレを花ズッキーニに詰め、ソースナンチュアを現代的解釈で 鱗がザクザク食感に揚げられてるのに身は半生の火入れで魚の甘みしっかり 【ヴィアンド(肉)】 黒毛和牛フィレ肉&黒トリュフ ポワレにし、黒トリュフのグラッサージュとそのテールのプレゼ、オニオンルージュのファルシ トリュフの竹炭のソースで食べるフィレ肉。コースの後半でもスルリと食べられる。 【グラニテ】 パッションフルーツ&生姜 【デセール】 白桃&ベルベーヌ 日川白鳳を使ったペッシュメルバ　ベルベーヌの香りグラスヴァニーユと ホワイトチョコレートをパリッと割って、上の桃の薄いゼリーと下のペッシュメルバ(桃のコンポートとバニラアイス、ラズベリーソース)を混ぜて戴く至高のスイーツ。美味しすぎてもう5個くらい食べたかった 【カフェ】 【ミニャルディーズ】 オレンジのムース・パンナコッタ・マカロン(ピスタチオ・ブルーベリー)・マンゴーのケーキ・ドライフルーツのケーキ・カヌレ・ファーブルトン・チョコレート(ジンライム・アーモンド)・フルーツゼリー・マンゴーアイス 圧巻。そして最高のホスピタリティ。 ●ラングスティーヌのカネロニ 　グルヌイユのクルスティアン 　ゴーフルではさんだリエット ●イル・フロッタン 　オシェトラキャビア、ズワイガニ、カリフラワーの 　エクラゼとそのクレーム ●ラカン産のビジョン　胸肉のショーフロア 　腿肉のリエット、トリュフの香る茸のクーリ ●デリケートなズッキーニのタルト・フランベ ●鱧のクネル　阿寒湖のエクルヴィス 　ソースナンチュアを現代的思考で ●黒アワビ　アーティチョークと合わせムニエルにし、 　クリスピーなセップ茸の香るチュイルとの 　コンビネーション ●国産牛フィレ肉　ポワレにし、その頬肉の 　プレゼと共にカージュ仕立てに 　コクのあるソースヴァン・ルージュ 又は ●ロゼール産仔羊のキャレ 　しっかりロティし、エピスを効かせたそのカイエット ●アヴァンデセール ●クレームオンクチューズショコラ 　フリュイエキゾチックとあわせ 　タイムの香るソルベアナナスを添えて ●カフェ ●ミニャルディーズ

サービス精神溢れる大将

お肉尽くしのコース

再訪確定の素晴らしいコース

コースがオススメ 絶妙なタイミングで店員さんが焼いてくれるお肉と、前菜からお吸い物、デザートまでたっぷり楽しんで程よいお腹具合 あー苦しい とならずに、またすぐにでも食べに行きたくなる程よさで終わるのがよい デザートはコースから変更して、かき氷に。 ほうじ茶をチョイスしたが、これまた美味。 焼肉の余韻を邪魔しない素敵なデザートでした。

天ぷらの神様　早乙女哲哉さん 暖簾分け店、秋田のみかわ https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/akita/A0501/A050101/5007142/top_amp/ には何度か伺ったことがあるが、こちらは前々から来たいと思いつつ今回が初回 車海老×2 きす いか うに大葉巻 めごち 菊子(鱈の白子) 穴子 野菜は5種類から2つチョイス (椎茸・茄子・薩摩芋・アスパラ・獅子唐) 最後にお食事 かき揚げ丼or天茶漬け 口コミには出てくるテンポが早くてゆっくりできない、みたいなものが散見されたが、むしろあまりお酒飲まないし食べるのが早くていつも待たされる身としては、ポンポンと揚げたての天麩羅を楽しめてとてもよかった。 天麩羅も、素材の味を最大限高めつつ、余計な手は加えない絶妙なバランス感、これでコース2万円はかなりリーズナブルかと。 お店の方々もご主人含めて大変に人当たりがよく、とても素敵なお店でした。

日本最高峰の高加水パンを

年内閉店が惜しまれる予約困難フレンチ

一度は行きたいトラディショナルなグランメゾン 最近の高級店はイノベーティブ系が多かったので逆に目新しい メニュー前半、個人的には酸味と魚感が強くて少し苦手だったが、後半のお肉の仕上がりは蝦夷鹿のローストも群馬県上州牛フィレ肉のポワレもどちらも満足 ミニャルディーズのアールグレイの生キャラメルは絶品で、それだけ箱詰めにして大量買いしたい

シュークリーム